Los huevos fritos crujientes de mi esposo Mike me hicieron una mejor cocinera y una mejor persona para cocinar. Después de hablar sobre ellos durante años (y él negó que en realidad sean una receta), este es mi intento de escribir (y demostrar, en el video a continuación) cómo los hace tan buenos. Mike no inventó el huevo frito crujiente, apreciado en las culturas gastronómicas de todo el mundo, desde Tailandia hasta España. Pero su método tiene sus propias firmas, como todos los demás, y quiero saber si a ti también te gustan los huevos.
Los famosos huevos fritos de Mike, famosos al menos en mi corazón, pueden ser una comida con solo una tostada y tal vez un puñado de ensalada. Y, como cualquier huevo frito grande, son deliciosos con pasta, arroz, pizza, muchas verduras, frijoles, sobras. Pero pueden alcanzar su forma más alta en un Mike’s Famous Bowl, sí, conceptualmente sacado de KFC, que es solo puré de papas hervidas, gotas de queso cheddar derretido, sal desmenuzada, más dos huevos famosos, yemas que rezuman en todos los rincones y grietas.
Adaptado por mi esposo, Mike Dunkley.
Herramientas útiles para esta receta:– Sartén tradicional de hierro fundido Smithey – Vinajera simple – Molino de pimienta portátil Dreamfarm Ortwo
— recetas geniales
mira esta receta
Los famosos huevos fritos de Mike
Ingredientes
-
Aceite neutro como el de canola
-
Huevos (cuantos te quieres comer)
-
sal
-
Pimienta negra recién molida (opcional)
indicaciones
-
Coloque una sartén de hierro fundido grande, muy, muy caliente en la estufa a fuego medio-alto; debería comenzar a humear o casi. Vierta suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, luego rompa los huevos rápida y cuidadosamente; comenzarán a salpicar de inmediato. (En una sartén de 10 a 12 pulgadas, dos huevos a la vez son buenos para darle suficiente espacio para maniobrar). Alternativamente, puede romperlos en tazones pequeños primero para quitarlos más rápido.
-
Cuando los bordes de la primera clara de huevo estén crujientes y dorados y el resto de la clara esté solidificado, desliza rápidamente una espátula ancha y delgada debajo de un huevo y suelta los bordes pegados.
-
Gire suavemente el huevo, apuntando hacia afuera para evitar que salpique el aceite caliente. Repita con el segundo huevo. Inmediatamente voltee el primer huevo (apenas está poniendo la parte superior mientras mantiene las yemas líquidas) y transfiéralo a un plato. Repita con el segundo huevo. A veces se rompe una gema, está bien, sigue caminando.
-
Sal y pimienta los huevos al gusto. Coma inmediatamente con tostadas o cualquier otra cosa que vaya a cenar.
