Acepte nuestras disculpas… ¡Esta receta de Calzone de salchichas y pimientos se ha retrasado mucho!
Planeamos compartir una de nuestras recetas calzone favoritas aquí. una celebración familiar durante mucho tiempo porque la palabra “calzone” aparece casi todas las semanas en el informe de búsqueda de nuestro sitio, que enumera todas las diferentes recetas que nuestros lectores buscan en nuestro sitio pero no pueden encontrar. 🙁 (¡Perdón por hacerte esperar!)
Entonces, finalmente, aquí está uno de nuestros favoritos: ¡una deliciosa salchicha Calzone y pimienta!
Calzones nació en Nápoles, Italia y tiene la forma de una pizza doblada. Pero es interesante notar que, según Wikipedia, la palabra se refiere a “medias” o “pantalones” en italiano. Tradicionalmente, los calzones se hacían con masa de pan salado, pero aquí en los Estados Unidos, los calzones generalmente se hacen con masa de pizza como nuestra receta de hoy.
¡Hacer un calzone es realmente muy simple! Después de estirar la masa, simplemente rellénala con tus embutidos, quesos y verduras favoritos. Rellenamos el nuestro con una salsa de pizza simple sin hornear, salchicha italiana precocinada, pimientos y cebollas salteados, pesto y una mezcla de ricotta, parmesano y mozzarella.
Una vez rellena, dobla la masa, pellizca los bordes con los dedos y haz unos cortes en la parte superior para que salga el aire del interior del calzone mientras se cocina. Cuando esté dorado por fuera y caliente y derretido por dentro, retira del horno y sirve. Puede cortar los pantalones cortos más grandes por la mitad, o los pantalones cortos más pequeños pueden servir como un bolsillo caliente independiente.
Nos encanta servir nuestro calzone y salchicha con chile con un tazón adicional de salsa para pizza al lado; puede usar su salsa para pan favorita, nuestra salsa para pizza con tomate asado o nuestra salsa para pizza fácil de cocinar.
Prensa
Ingredientes
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20 onzas de masa para pizza
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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½ pimiento rojo grande y regordete, cortado en tiras verticales
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½ cebolla amarilla grande, rebanada verticalmente
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¼ de cucharadita de orégano seco
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¼ de cucharadita de ajo en polvo
- Exprimir las hojuelas de pimiento rojo
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2 mallas para salchichas italianas, sacadas del empaque (dulces o picantes – a tu elección)
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6 cucharadas de ricota de leche entera
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2 cucharaditas de pesto
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4 cucharadas de salsa para pizza
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½ taza de mozzarella rallada
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1 cucharada de parmesano
- Harina para espolvorear la zona de trabajo de la encimera
- Harina de maíz para masa de pizza
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1 huevo
- Piedra para pizza
Instrucciones
- En una superficie enharinada, corta la masa de pizza por la mitad, enróllala en dos discos redondos y colócala en un lugar cálido cubierto con un paño de cocina mientras preparas el resto del plato.
- En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite y caliente.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue los pimientos, las cebollas, el orégano, el ajo y las hojuelas de chile y reduzca a fuego medio y cocine durante unos cinco minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Retirar a un bol y reservar.
- En la misma sartén a fuego medio, coloca la salchicha y rómpela en trozos pequeños con dos cucharas de madera. Cocine hasta que estén doradas y ya no rosadas, unos cinco minutos. Verter en un colador y filtrar toda la grasa. Desechar la grasa y reservar el chorizo cocido.
- Cuando la masa esté caliente y flexible, precaliente el horno a 525 grados y coloque una piedra para pizza en el centro del horno sobre la parrilla.
- En una superficie enharinada, aplane cada disco a 10 pulgadas de diámetro.
- Espolvoree la masa de pizza con harina de maíz y coloque un círculo de 10 pulgadas encima.
- Extienda la mitad de un lado con la mitad de la ricotta dejando un borde de aproximadamente media pulgada.
- Coloque la mitad del pesto sobre la ricota.
- Vierta la mitad de la salsa para pizza sobre la mezcla, manteniendo nuevamente el borde limpio.
- Cubra con la mitad de las cebollas y los pimientos cocidos.
- Cubra con la mitad de la salchicha cocida.
- Cubra con la mitad de la mozzarella y la mitad del queso parmesano.
- Moje el borde cerca del relleno con agua, dejando el otro lado seco.
- Dobla la mitad seca sobre el relleno, juntando el borde húmedo.
- Comenzando en una esquina, tire de la masa inferior y ligeramente sobre la masa superior y apriete. Continúe de un extremo a otro y luego regrese y hágalo de nuevo para que el sello sea sólido.
- Remover el huevo con un tenedor y pincelar dejando intacto el borde.
- Coge un cuchillo afilado y haz tres cortes en el centro para que salga el vapor.
- Deslice el calzone sobre la piedra para pizza y déjelo reposar durante 8 minutos. Verifique el dorado y la pureza y cocine por otros 2 minutos si es necesario.
- Repita los pasos anteriores para el segundo disco de masa.
- Sirva cortado por la mitad con la adición de salsa de pizza al costado para mojar.
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