Lomo de cerdo al horno con salsa balsámica de higos

Lomo de Cerdo Asado al Horno con Salsa Balsámica de Higos – ¡un delicioso lomo de cerdo asado lleno de sabor y jugosidad! Este lomo de cerdo está cubierto con algunos ingredientes salados como tomillo, romero, ajo y tocino… ¡Una comida deliciosa digna de una ocasión especial o simplemente porque anhelas algo realmente satisfactorio y sabroso!

¡Qué es el 15 de diciembre! ?? ¿Podemos presionar “pausa” por un momento para que realmente podamos disfrutar de esta temporada navideña?

Honestamente, he estado tan ocupado con el trabajo y la vida que no he tenido tiempo de descansar y recordar el motivo de este momento tan especial.

Así que ayer pasé un día en salud personal! Y estoy tan contenta de haberlo hecho.

Me relajé en el sofá, vi algunas películas navideñas cursis, hice algunas compras navideñas en la computadora y observé cómo los centros armaban el árbol de Navidad. Fue completamente improductivo y tremendamente fabuloso.

Y tan necesario.

Hoy me desperté y me caí al suelo corriendo. Bueno, tal vez no corriendo, pero caminando rápido (no soy realmente un corredor. Lol).

Y tú… ¿te estás tomando unos minutos para tomar un chocolate caliente, ver caer la nieve y leer ese libro que lleva meses en tu mesita de noche?

Hoy es tu día, amigo mío, o tal vez sea mañana. De cualquier manera, puedes tomarte tu tiempo y hacer lo que quieras. Usted será tan feliz de haberlo hecho.

Entonces, cuando regrese al negocio de la vida y al negocio de las compras, la decoración y la planificación del menú, ¡asegúrese de probar este lomo de cerdo asado al horno con salsa balsámica de higos!

No voy a mentir, ¡es increíble!

Siempre he sido una de esas personas que pensaban que el lomo de cerdo era un corte de cerdo flaco e insípido que no merecía un lugar en mi mesa… hasta ahora. Normalmente optaría por una sabrosa paleta de cerdo en algunos ragú de cerdo, Deslizadores de cerdoo Carnitas.

Pero descifré el código, amigo mío, y convertí este lomo de cerdo en un suculento asado de cerdo con sabor a hierbas y ajo. Con la más sabrosa salsa dulce y picante.

Verás, el lomo de cerdo es un corte de carne muy magro y delicado. Es decir, a menos que se tome el tiempo para infundirle algo de bondad salada.

Eso es exactamente lo que hice. ¡Decidí rellenarlo con algunas hierbas, ajo y tocino! ¡Sí, has leído bien! Quiero decir, ¿por qué no agregar más carne de cerdo a nuestra carne de cerdo, verdad?

Es una increíble combinación de sabores, amigo mío, ¿no te parece?

¡Me gustaría contarte todo!

Cómo hacer lomo de cerdo relleno:

  1. Primero, vamos a crear la mezcla de relleno. Agregue el aceite, el ajo y la pimienta a una sartén antiadherente. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante unos 2-3 minutos. Agregue el romero y el tomillo y cocine otros 30 segundos, luego retire del fuego.
  1. Luego agregue el tocino al procesador de alimentos y mezcle hasta que se convierta en una pasta suave. Luego agregue la mezcla de ajo/hierbas y el jugo de limón. Bate por otros 30 segundos o hasta que la mezcla se mezcle.
  1. Ahora vamos a preparar el lomo de cerdo. ¡Pensé en agregar un pequeño video para mostrarte exactamente cómo hacer esto!

Coloque la grasa asada hacia arriba. Inserte el cuchillo en un tercio de la parte inferior del asado de 1 borde de largo y córtelo horizontalmente, deteniéndose 1/2 pulgada antes del borde. Abre la solapa. Manteniendo el cuchillo paralelo a la tabla de cortar, corte la parte más gruesa de la sartén a una pulgada del fondo de la sartén y deténgase a una pulgada del borde.

Luego cubra el lomo con una envoltura de plástico y use un mazo para carne para nivelarlo.

  1. Luego espolvorea 1 cucharada de sal en ambos lados de la sartén y frótala en la carne. Unte el interior de la sartén con la mezcla de tocino, hierbas y ajo, dejando un borde de 1/4 de pulgada en todos los lados.
  1. Dobla el asado juntos. Debe haber tres capas dobladas y la tapa gruesa debe estar en la parte superior. Luego usa hilo de cocina para amarrar el lomo.
  1. Coloque la grasa asada boca arriba en una bandeja para hornear preparada y refrigere por 1 hora. Ajuste la rejilla del horno a la posición central y caliente el horno a 400 grados. Transfiera el asado al horno y cocine hasta que la carne central registre 135-140 grados en un termómetro para carne, aproximadamente 35-40 minutos.

Retire la bandeja para hornear del horno, la cortina con papel aluminio y déjela reposar durante 20 minutos. (Es un buen momento para hacer un seguimiento rápido como estos judías verdes simples!). Reserve la grasa de la sartén para la salsa.

  1. Caliente un poco de aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, agregue el asado con la grasa hacia abajo, dore todos los lados (excepto el fondo). Esto solo debería tomar de 4 a 6 minutos. Transfiera la asadera a la tabla de cortar y corte el hilo del lomo de cerdo.
  1. Retire todo menos una cucharada de aceite de la sartén en la que doró el lomo de cerdo. Agregue cualquier goteo de la sartén a la sartén. Luego agregue el caldo de pollo, el vinagre balsámico y la mermelada de higos y mezcle hasta que hierva. Saltar durante 2 minutos.

Corta el asado en rodajas de 1,2 cm de grosor, rocía con la salsa de higos y ¡disfruta!

¡Este lomo de cerdo asado al horno con salsa balsámica de higos está repleto de sabores sabrosos y cubierto con la salsa picante de higos dulces perfecta!

Es un aperitivo elegante para una comida festiva o una cena especial en familia o con amigos.

Prensa

Lomo de cerdo asado con salsa balsámica de higos

tiempo de configuración

20 minutos

Hora de cocinar

1 hora

tiempo de descanso

20 minutos

Tiempo Total

1 hora y 40 minutos

¡Un delicioso lomo de cerdo asado lleno de sabor y jugosidad!

Curso: cena

Cocina: Americana, Italiana

Palabra clave: lomo de cerdo

Porciones: 8 porciones

Calorías: 268kcal

Autora: Holly Sander

Ingredientes

Para la mezcla de relleno:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo picadas
  • 4 piezas de tocino, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para el lomo de cerdo:

  • 1 lomo de cerdo deshuesado de 3 kg
  • 1 cucharada de sal

Para la salsa de higos:

  • cacerola de goteo
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 5 cucharadas de mermelada de higo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

Instrucciones

Para la mezcla de relleno:

  1. Agregue el aceite, el ajo y la pimienta a una sartén antiadherente. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante unos 2-3 minutos. Agregue el romero y el tomillo y cocine otros 30 segundos, luego retire del fuego.

  2. Luego agregue el tocino al procesador de alimentos y mezcle hasta que se convierta en una pasta suave. Luego agregue la mezcla de ajo/hierbas y mezcle durante otros 30 segundos o hasta que se incorpore la mezcla.

Para el lomo de cerdo:

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición central y caliente el horno a 400 grados F.

  2. Coloque el asado en una tabla de cortar con la grasa hacia arriba. En un lado largo del asado, inserte el cuchillo un tercio hacia abajo y corte horizontalmente, deteniéndose 3/4 de pulgada antes del borde. Despliega la solapa a medida que avanzas. Manteniendo el cuchillo paralelo a la tabla de cortar, corte la parte más gruesa del asado aproximadamente a 1/2 pulgada del fondo de la fuente, deteniéndose aproximadamente 3/4 de pulgada antes del borde. ¡No cortes la carne por completo!

  3. Cubra el lomo con una envoltura de plástico y use una picadora de carne para nivelarlo.

  4. Espolvorea 1 cucharada de sal en ambos lados de la sartén (1/2 cucharada en cada lado) y frota la carne. Unte el interior de la sartén con la mezcla de tocino, hierbas y ajo, dejando un borde de 1/4 de pulgada en todos los lados.

  5. Luego, vuelva a doblar el asado, asegurándose de que la capa de grasa quede arriba (debe haber tres capas dobladas). Luego, coloque 6 pedazos de hilo a intervalos de 1 pulgada debajo de la base del asado y átelos.

  6. Coloque la grasa asada boca arriba en una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere por 1 hora.

  7. Transfiera a un horno precalentado y cocine el lomo de cerdo hasta que la carne registre 135-140 grados, aproximadamente 30-40 minutos.

  8. Retire la bandeja para hornear del horno, la cortina con papel aluminio y déjela reposar durante 20 minutos. Reserve la grasa de la sartén para la salsa.
  9. Caliente un poco de aceite en una sartén grande a fuego alto; deje que se caliente y caliente. Agregue el asado con la grasa hacia abajo y dore todos los lados excepto el fondo (esto solo debería tomar de 4 a 6 minutos). Transfiera el asado a la tabla de cortar y retire la cuerda.

Para la salsa de higos:

  1. Retire todo menos una cucharada de aceite de la sartén en la que doró el lomo de cerdo. Agregue cualquier padre de la olla a la olla. Agregue el caldo de pollo, el vinagre balsámico y la mermelada de higos y mezcle hasta que hierva. Saltar durante 2 minutos.

  2. Corta el asado en rodajas de 1,2 cm de grosor, rocía con la salsa de higos y ¡disfruta!

valores nutricionales
Lomo de cerdo asado con salsa balsámica de higos

Cantidad por porción (filete de 1 1/2 pulgada)
calorías 268 calorías de grasa 108

% Valor diario *

gordo 12g18%

3 g de grasa saturada15%

Colesterol 92 mg31%

Sodio 827mg34%

Potasio 549 mgdieciséis%

carbohidratos 6gdos%

1g de fibra4%

4 g de azúcar4%

Proteína 32g64%

vitamina a 88 UIdos%

vitamina C 4 mg5%

Fútbol 19 mgdos%

Hierro 1 mg6%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

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