El lomo de cerdo a la parrilla es excepcionalmente magro y sabroso, lo que lo hace ideal para cocinar en una parrilla de gas o carbón. ¡Con unos simples pasos, descubrirá que es fácil asar el lomo de cerdo a la perfección!
Tengo pasión por el lomo de cerdo. Siempre tengo. Es barato, sabroso y ¿mencioné poco? Cuando era joven, estaba arruinado y soltero, sobrevivía con $50 a la semana para comprar comestibles. El lomo de cerdo fue mi “compra de indulgencia”. Sabía mucho mejor que el pollo y podía estirar un asado de cerdo en varias comidas. Es el filete del pobre.
Lomo de cerdo vs lomo de cerdo
Solo para aclarar, lomo y lomo de cerdo no son lo mismo. El lomo de cerdo proviene de la parte posterior del cerdo, es considerablemente más grande y no tan tierno como el lomo. El filete es el músculo que corre a lo largo de la columna vertebral. Aunque ambos son delgados, su diferencia de tamaño los hace inadecuados para reemplazarse entre sí en las recetas.
Si accidentalmente viniste aquí buscando recetas de bistec, no te preocupes. Echa un vistazo a mis recetas de lomo de cerdo con costra de hierbas, lomo de cerdo con salsa BBQ o sándwich de lomo de cerdo empanizado.
lomo de cerdo a la parrilla
El delicado sabor del lomo de cerdo lo hace ideal para asar a la parrilla. Al igual que mis costillas a la parrilla estilo campestre, la carne realmente imbuye el sabor a la parrilla, haciéndola infinitamente mejor que cualquier cosa horneada en el horno. Sin embargo, como el lomo de cerdo es bastante magro, debe tener cuidado de no cocinarlo demasiado o se secará. Además, debido a que es un corte de carne tan grande, evite las altas temperaturas o el exterior se secará antes de que se cocine el interior.
Cómo asar lomo de cerdo
La mejor manera de asar el lomo de cerdo es usando la cocción indirecta. La premisa básica de la cocción indirecta es tener la fuente de calor en el lado opuesto de la parrilla donde se coloca la carne. Esto crea un calor más suave alrededor del lomo de cerdo, lo que le permite alcanzar la temperatura más lentamente. Si coloca el lomo de cerdo directamente en la fuente de calor, el exterior estará seco, ennegrecido y quemado cuando el interior sea seguro para comer.
Cuanto tiempo asar el lomo de cerdo
Un lomo de cerdo de 4 libras tarda 1 hora y 45 minutos en asarse a una temperatura de parrilla de alrededor de 325 grados. Sin embargo, esta es una ciencia inexacta, ya que el tamaño del lomo de cerdo y las fluctuaciones en la temperatura de la parrilla pueden hacer que los tiempos de cocción varíen.
Corte a la parrilla: Mi arma secreta cuando aso productos horneados es este termómetro digital de doble sonda. En serio, lo mejor de todo. Adjunto una sonda al centro del lomo de cerdo para monitorear la temperatura central y coloco la segunda sonda en la parrilla al lado del asado para monitorear la temperatura de la parrilla.
salsa de lomo de cerdo
Se puede usar cualquier número de ingredientes para asar lomo de cerdo. Me gustan los sabores fuertes de paprika, pimienta negra, cebolla, ajo y mostaza en polvo mezclados. Sin embargo, si encuentra otra receta que le parezca mejor, aún puede pasar por mi proceso de cocción, incluso si no está usando los mismos agentes saborizantes.
¿Qué salsa acompañar con este plato?
Este lomo de cerdo es muy sabroso solo, sin embargo, si quieres una salsa para acompañar, te recomiendo mi salsa barbacoa casera o mi receta de mostaza y miel.
lomo de cerdo a la parrilla
El lomo de cerdo a la parrilla es notablemente magro y sabroso, lo que lo hace ideal para cocinar en una parrilla de gas o carbón. Siga estos consejos para asar el lomo de cerdo a la perfección.
Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 45 minutos
Tiempo de descanso 10 minutos
Tiempo total 1 hora 48 minutos
Curso: Entrada
Cocina americana
Palabra clave: barbacoa, asar a la parrilla, cerdo
Porciones: 8
Calorías: 316
Ingredientes
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lomo de cerdo 4 libras
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1 cucharada de aceite de cocina (como el aceite de oliva)
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/4 cucharadita de mostaza en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta molida
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1 pizca de pimienta de cayena
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Sal (si es necesario)
Instrucciones
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Frote el lomo de cerdo con aceite de cocina y salpimiente ligeramente todos los lados del cerdo.
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Mezcle los condimentos restantes y espolvoree generosamente por todos los lados del asado de cerdo. Los condimentos no utilizados se pueden desechar.
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Carbón: Encienda 1 chimenea de carbón llena de briquetas y vierta en el otro lado de la parrilla. Coloque el lomo de cerdo en el lado opuesto de la parrilla.
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PARRILLA DE GAS: Coloque el quemador del otro lado de la parrilla a fuego medio y coloque el cerdo asado en el lado opuesto de la parrilla.
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Ajuste la temperatura de la parrilla para que esté cerca de los 325 grados ajustando las rejillas de ventilación de la parrilla de carbón o el quemador de la parrilla de gas.
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Gire el asado de cerdo cada 15 a 30 minutos para garantizar una cocción uniforme en cada lado.
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El lomo de cerdo se hace cuando la temperatura interna alcanza los 145 grados, alrededor de 1 hora y 45 minutos.
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Retire de la parrilla y deje reposar durante 10 minutos. Luego rebana y sirve.
Los grados
El tiempo de cocción variará según el grosor del lomo de cerdo y las variaciones de temperatura de la parrilla. No se preocupe si no puede lograr que la temperatura de cocción alcance exactamente los 325 grados, 275-350 grados aún producirán excelentes resultados. SI TE GUSTA ESTA RECETA, echa un vistazo a Cómo asar bistec.
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
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