Cómo hacer el mejor cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta Es perfecto para sándwiches, ensaladas y tacos. Para una versión más rápida, también compartimos cómo hacer este cerdo desmenuzado usando una olla a presión (como una olla instantánea). Ir a Receta de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta
Cómo hacer el mejor cerdo desmenuzado usando una olla de cocción lenta
El cerdo desmenuzado es perfecto para cocinar a fuego lento. Es fácil de hacer y es la última comida que se debe tener de antemano. Nuestra receta hace que el cerdo esté tierno, lleno de sabor y jugoso. Es delicioso servido solo o con la adición de un poco de su salsa barbacoa favorita. La olla de cocción lenta brilla en esta receta. Comencemos con un hombro de cerdo, también llamado lomo de cerdo o lomo de Boston.
Es un corte relativamente duro y es bueno si se cocina durante mucho tiempo. También está bien marmoleado con grasa, lo que evita que la carne de cerdo se seque durante la cocción. A medida que se cocina la carne de cerdo, la grasa se derrite y se autoenvasa durante la cocción.
Preparar puerco desmenuzado en una olla de cocción lenta o en una olla de barro es fácil, pero aún tenemos algunos consejos para que puedas hacerlo lo mejor posible. [If you love cooking with your slow cooker, try our Ultimate Slow Cooker Lemon Chicken, it’s delicious.]
ACTUALIZACIÓN DE INSTANT POT ©: Desde que compartimos esta receta, la hemos estado probando usando una olla a presión (tenemos la Instant Pot). Consulte la sección de notas de recetas a continuación para conocer nuestro método. Usando una olla a presión, puede hacer este cerdo desmenuzado en menos de 2 horas.
Paso 1: Sazonar la carne
El condimento del cerdo es fundamental, especialmente cuando se usa una olla de cocción lenta. Una vez que comience, no querrá levantar la tapa, por lo que es una buena idea pensar en los sabores y condimentos con anticipación.
Al principio somos bastante pesados con la sal y la pimienta y nos gusta frotar el cerdo con ella, poniendo sal en todos los rincones de la carne. También lo sazonamos durante 15-20 minutos antes de agregarlo a la olla de cocción lenta.
Paso 2: Cocine la carne de cerdo a fuego lento y deje que se cocine lentamente
Después de sazonar la carne, montamos una mezcla de cebollas cocidas, ajo, pasta de tomate y especias. Esto se vierte sobre el cerdo y estamos listos para cocinar.
Cuando dije que la olla de cocción lenta brilla en esta receta, lo decía en serio. Es bastante complicado cocinar demasiado la paleta de cerdo. Es por eso que felizmente cocinamos la carne de cerdo a fuego lento durante muchas horas.
En nuestra receta a continuación, requerimos al menos 8, pero en realidad puede ir más allá. El cerdo debe estar tan tierno que puedas cortarlo con una cuchara. Hacerlo todo en una olla de cocción lenta lo hace más fácil. Haga esto por la noche o mientras está fuera de casa.
Paso 3: Sacar el líquido de cocción y guardarlo
Cuando el cerdo esté listo, tendrá un cerdo desmenuzado tierno y jugoso y un caldo rico y sabroso.. Es oro puro. Retire el líquido de cocción de la olla de cocción lenta y haga espuma con la mayor cantidad de grasa posible; recuerde, la paleta de cerdo está bien veteada con grasa para que todo se disuelva en el líquido. Recorte el exceso de grasa (que flotará en la superficie) y luego mezcle el líquido nuevamente con la carne de cerdo para mantenerla aún más húmeda y sabrosa.
Otra alternativa es refrigerar el cerdo en su líquido de cocción. Cuando se enfríe, la grasa se habrá solidificado, por lo que será fácil de quitar con una cuchara.
Paso 4: Rallar la carne de cerdo y agregarla al caldo de cocción descremado
Después de espumar el líquido de cocción, regréselo a la olla de cocción lenta. Luego solo pique la carne de cerdo; solo uso dos tenedores para hacer esto. Debido a que es tan tierno, la carne de cerdo literalmente se desmoronará sobre ti.
Regrese la carne de cerdo picada a la olla de cocción lenta con el líquido de cocción desnatado y sirva.
Qué servir con cerdo desmenuzado
Nos encanta el cerdo desmenuzado porque es perfecto para muchas ocasiones. Estas son algunas de nuestras guarniciones favoritas para acompañar carne de cerdo tierna y sabrosa:
Ensalada de col casera: Me encanta lo crujiente de la ensalada de col con cerdo desmenuzado. Si no te gustan las ensaladas a base de mayonesa, prueba nuestra ensalada de col sin mayonesa.
Ensalada de patata con hierbas: esta ensalada de patata sin mayonesa es ideal para servirla fría o caliente. Aquí está nuestra clásica ensalada cremosa de papa si ese es más tu estilo.
Ensalada de pasta rápida y fácil: esta ensalada de pasta fresca y fácil está rellena de vegetales crujientes, mozzarella fresca y cubierta con un aderezo casero simple.
Macarrones con queso al horno ultra cremosos: ¡Te encantará esta receta de macarrones con queso ultra cremosos! ¡Con la proporción perfecta de leche, queso y salsa, estos macarrones con queso encabezan mi lista de favoritos!
recetas faciles con cerdo
Lo último en carne de cerdo desmenuzada en olla de cocción lenta
- PREPARACIÓN 30 min
- COCINAR 8 horas
- TOTAL 8 horas y 30 minutos
El cerdo desmenuzado es perfecto para cocinar a fuego lento. Cocinar la carne de cerdo a fuego lento y muy lento es el secreto del cerdo desmenuzado más suculento y tierno. Sirva el cerdo tal cual o siéntase libre de mezclarlo con su barbacoa favorita u otras salsas después de cocinarlo.
Hace alrededor de 3 1/2 libras, 10 porciones
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
1 (4 1/2 a 5 libras) de paleta de cerdo deshuesada o con hueso (también conocida como cabeza de cerdo), sin hilo ni red
2 cucharaditas de sal, más si es necesario
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de sabor neutro
1 cebolla mediana, pelada y picada pequeña
4 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de chile ancho o suave en polvo, vea nuestra receta casera de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 taza de agua
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa de pescado o 1 cucharada de salsa Worcestershire
Para servir (opcional)
Sándwiches
Ensalada de col, mira nuestra receta de ensalada de col con mayonesa o nuestra receta de ensalada de col sin mayonesa
Pepinillos
Salsa Barbacoa, vea nuestra receta de Salsa Barbacoa Bacon Bourbon
salsa picante
indicaciones
- preparar el cerdo
- cocinar el cerdo
- finalizar
Frote la carne de cerdo con sal y pimienta y reserve mientras prepara los demás ingredientes. (Consulte las notas a continuación si planea dorar el cerdo primero).
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y dorados alrededor de los bordes. Agregue la pasta de tomate, el chile y el comino. Cocine, revolviendo hasta que la pasta de tomate se vuelva de color rojo brillante a naranja; unos 3 minutos. Agregue el agua, el vinagre de sidra de manzana y la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Coloque la carne de cerdo sazonada en el fondo de una olla de cocción lenta, luego vierta la mezcla de cebolla y especias sobre ella. Mueva la carne de cerdo al fondo de la olla de cocción lenta para que parte de la mezcla de cebolla y especias se deslice hacia abajo. Cubra con la tapa y cocine hasta que el cerdo se pique fácilmente; BAJA de 6 a 8 horas o ALTA de 4 a 6.
Apague la olla de cocción lenta y transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar. Si el cerdo tiene hueso, quítelo y deséchelo. Use dos tenedores para picar la carne, eliminando el tejido conectivo y grandes trozos de grasa.
Retire el líquido de cocción y elimine la mayor parte de la grasa de su superficie. Retire la grasa y reserve el líquido de la cocción.
Si usa salsa de barbacoa, agréguela a la olla de cocción lenta y agregue el cerdo desmenuzado. Para agregar sabor, agregue un poco del líquido de cocción reservado. Si no está usando salsa de barbacoa, agregue el cerdo desmenuzado y el líquido de cocción a la olla de cocción lenta. Pruebe y sazone con sal, más vinagre o salsa picante si es necesario.
Consejos de Adam y Joanne
- ¿Puedo hacer este cerdo desmenuzado en una olla instantánea o en una olla a presión? ¡Sí! Cocine la cebolla, el ajo, las especias, la pasta de tomate, el agua, el vinagre y la salsa de pescado como se indica en la receta anterior. Si tiene una olla instantánea, puede prepararla con la función Saltear. Agregue la mezcla de cerdo y cebolla sazonada a la olla a presión/olla instantánea, cierre la tapa y cocine a fuego alto durante 1 hora. Suelte naturalmente (esto toma de 15 a 30 minutos), luego pique la carne de cerdo, desmenuce y retire el exceso de grasa del líquido de cocción. Para servir, mezcle el caldo desnatado y el cerdo desmenuzado.
- Salsa de pescado: encuentre salsa de pescado en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados, mercados internacionales o en línea. Tiene un sabor salado y agrio y es algo que usamos para realzar los sabores en platos salados o platos con largos tiempos de cocción. En Inspired Taste, puedes vernos usándolo en nuestra receta casera de Pho. Si no tienes, la salsa Worcestershire es un buen sustituto.
- Dorar la carne de cerdo: Algunos lectores han preguntado por qué no doramos la carne de cerdo primero. Lo hemos probado y, aunque agrega un poco más de sabor, en este caso la diferencia no es abrumadora. Saltémonos el paso. Si lo prefieres, puedes freír el exterior del cerdo en la misma sartén en la que planeas hacer la mezcla de cebolla y ajo. La cocción dejará pedazos pegajosos en el fondo de la sartén que puedes raspar cuando agregues el agua más tarde.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la calculadora de ingresos USDA Supertracker para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/10 de la receta (rinde 10 porciones) / Calorías 404 / Proteína 28 g / Carbohidratos 2 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 1 g / Grasa total 31 g / Grasa saturada 11 g / Colesterol 109 miligramos
