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¡Tengo otra deliciosa receta de sopa para ti! Has visto mi sopa fácil de brócoli asado con queso y espero que ya la hayas probado. Me encanta esta receta y es un placer probarla, pero lo malo es que está hecha con crema espesa y mucho queso; Una comida maravillosa y reconfortante, pero definitivamente no tan buena para ti como podría ser.
Esta sopa de brócoli mejor para ti es muy sabrosa pero está repleta de proteínas y brócoli fresco que son buenos para ti. Ya conocen mi truco de usar tofu en lugar de crema en mis sopas, pero esta vez usé leche de soya en lugar de leche de vaca y está DELICIOSO.
La leche de soja tiene un alto contenido de proteínas, por lo que me gusta comer un tazón antes de correr; Realmente me ayuda a seguir adelante (junto con algunas buenas canciones, por supuesto). También puedes usar leche normal o leche de almendras, ¡todo quedará delicioso!
Otra razón por la que esta sopa es mejor para usted es que usé dos grandes cabezas enteras de brócoli para mejorar realmente la porción de vegetales. Cocine una cabeza de brócoli con algunos ingredientes simples, haga puré, sazone al gusto y agregue otra cabeza de brócoli.
Tendrá una sopa de brócoli cremosa y sabrosa (y puede detenerse allí y disfrutarla tal cual) con brotes de brócoli suaves y crujientes que no solo agregarán aún más beneficios para la salud, sino también una textura maravillosa. Si quieres, agrega un poco de queso parmesano o cheddar rallado, ¡no lo diré!
Otras deliciosas recetas de sopa:
Lo mejor para ti Sopa de brócoli
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, puedes usar mantequilla si lo prefieres
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 recipiente de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio, 4 tazas
- 2 cabezas grandes de brócoli, sin flores, se pueden desechar los tallos; unos dos kilos
- 2 tazas de leche, lácteos, soya o almendras funcionan bien
- sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- Queso parmesano o cheddar, boca arriba (opcional)
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave y transparente, unos cinco minutos. Agregue el ajo picado y cocine otros dos o dos minutos. Agregue el caldo de pollo y la mitad de las flores de brócoli. Cocine a fuego lento, tapado, durante al menos 20 minutos y hasta una hora.
- Agregue la leche de soja sedosa a la sartén. Mezcle la mezcla con una batidora de mano o por lotes en una licuadora normal de alta potencia. Condimentar con sal y pimienta. Agregue los brotes de brócoli restantes y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, unos 15 minutos más.
- Sirva la sopa tal como está o agregue un poco de queso parmesano rallado o agregue un poco de queso cheddar rallado si lo desea.
