Los camarones y las verduras salteadas son los complementos perfectos para el linguini. ¡Esta pasta vegetariana de camarones con ajo y limón está a punto de convertirse en tu nueva receta favorita para la cena! Deliciosa pasta linguini con limón y ajo cubierta con verduras asadas y gambas perfectamente grasosas. ¡Todo ese sabor en una receta de cena de 30 minutos!
Chicos, hace tanto tiempo que no hacía una versión de esta olla de pasta con camarones y vegetales y nunca pensé en poner la receta en el blog! Bueno, aquí está ahora.
Déjame explicarte a qué diablos me refiero con “pasta de camarones y verduras asadas”. Los camarones y las verduras se asan al horno en una bandeja para hornear grande con limones frescos, ajo, mantequilla (o aceite de oliva si quieres ser un poco más saludable). Es una forma muy sencilla y sabrosa de hacer gambas al ajillo y limón con verduras.
Uso ajo asado y jugo de limón para hacer una “salsa” ligera de ajo y limón para la pasta.
Todo esto se combina perfectamente. Al dente linguini y MUCHO parmesano recién rallado hacen que una cena sabrosa sea muy fácil.
¡Espero que lo intentes!
muchos vegetales
Para esta receta utilizo calabacín, pimiento morrón, tomate y cebolla morada. Sin embargo, esto es totalmente personalizable.
¿No te gustan las cebollas? Saltar.
¿Tienes una calabaza amarilla a mano? Use esto en lugar de calabacín.
¿Quieres añadir un poco de brócoli también? Pícalo en pequeños floretes y añádelo a la sartén.
¿No tienes tomates a mano? Use tomates cherry o ciruelas en cuatro partes: liberan jugos de tomate increíbles cuando se tuestan, lo que realmente ayudará a darle sabor a la masa.
El punto es que esta es una excelente manera de incluir muchas verduras en su cena sin sentir que está comiendo una ensalada aburrida o una guarnición de verduras. ¡Entonces carga las verduras!
Qué tipo de camarones usar para esta receta
Recomiendo usar camarones grandes para esta receta: 16-20 camarones por libra es un buen tamaño, ¡incluso los más grandes son geniales! La razón de los camarones grandes es que los camarones más pequeños se cocinarían demasiado cuando las verduras adquieran una consistencia blanda. Pero el uso de gambas grandes permite obtener unas gambas perfectamente cocidas y carnosas que se cocinan al mismo tiempo que las verduras.
Perfecto.
Me gusta quitar las colas de camarones antes de cocinarlos para esta receta. De esa manera, puede cavar directamente y no tener que meterse con las colas de camarones en la mesa.
salsa de limon
La salsa de ajo y limón para esta pasta de camarones y vegetales es una especie de truco ingenioso que se me ocurrió:
Dientes de ajo asados y rodajas de limón junto con camarones y verduras. Los limones asados liberan jugo de limón MUY delicioso. Algunos gotearán sobre los camarones y los fideos mientras se cocinan. Ésto es una cosa buena. lo usarás todos los sabrosos jugos de limón de las gambas asadas y las verduras para mezclar con la pasta.
También cortará los dientes de ajo asados y el jugo de limón restante de los limones asados para hacer una pasta de ajo. Esta pasta de limón y ajo hace un increíble salsa ligera para pasta.
Ah, y también agrego un poco de mantequilla en rodajas sobre camarones y verduras, hasta que la mantequilla se derrita en la salsa. Es solo una cucharada de mantequilla para aproximadamente 4 porciones de masa, por lo que no es Puré de patata insalubre. Pero puedes usar aceite de oliva si lo prefieres.
¿Qué tamaño de sartén usar para los camarones y las verduras?
Para esta receta utilicé un molde GRANDE de 12×17 pulgadas y estaba RELLENO. Si no tiene una bandeja para hornear grande, coloque todo entre dos bandejas para hornear más pequeñas.
Si quieres duplicar la receta o aumentar la cantidad de verduras, te recomiendo que la prepares en dos ollas grandes.
¿Cuántas porciones rinde esta receta? / Duplicando la receta
Esta receta tiene 4 porciones modestas y usa medio paquete de pasta de 1 libra, que técnicamente son 4 porciones de pasta. Si eres el tipo de persona que nunca come una pequeña porción de pasta (¡culpable!), así que recomiendo duplicar esta receta. En mi casa, esta receta hace 2 porciones para adultos y 2 porciones para niños. (incluso si mi bebé no come camarones ni verduras, ¡solo una pasta de ajo para él!)
Desplácese hacia arriba para obtener recomendaciones sobre qué sartenes usar para duplicar esta receta.
Para duplicar esta receta, duplicaría cada ingrediente. Necesitarás el doble de jugo de limón, ajo y mantequilla para darle sabor a una caja entera de linguini. No escatimes en estos.
¿Entonces, qué piensas? ¿Te parece tan maravilloso como a mí? Si terminas haciendo esta receta, toma una foto y etiquétame. Instagram o Facebook. puedes encontrarme en @babaganoshblog nosotros dos. Me encanta ver tus creaciones!
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Rendimiento: 4
Linguini de camarones con linguini de limón, ajo y verduras
tiempo de configuración 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Ingredientes
- 1 kg de camarones grandes, pelados y sin cola
- 1 calabacín pequeño (o calabaza amarilla), en rodajas
- 1 pimiento (o dos mitades de pimiento de diferentes colores)
- 1 taza de tomates uva
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada o en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 4 dientes de ajo
- 1 limón, en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite)
- 8 onzas de pasta cruda (media caja de linguini o pasta de su elección)
- Agua salada para cocinar pasta
- 1/4 taza de hierbas frescas picadas, como perejil o albahaca
- Parmesano recién rallado para servir (~1/4 taza)
Instrucciones
Precaliente el horno y cocine la pasta.
- Precaliente el horno a 375F. Cubra una bandeja para hornear grande (o 2 bandejas para hornear medianas) con papel pergamino.
- Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría y mezcle con aceite de oliva si los camarones y las verduras no están cocidos cuando se cocina la pasta. Manténgase caliente. (¡Prepara y cocina los camarones y las verduras mientras se cocina la pasta!)
Prepara y cocina los camarones y las verduras:
- Seque los camarones con una toalla de papel.
- Rebana los calabacines. Limpiar el pimiento y cortarlo en rodajas finas. Picar o rebanar la cebolla roja. Cortar el limón en rodajas finas y reservar los extremos.
- Coloque las gambas, los calabacines en rodajas, los tomates uva y los pimientos en rodajas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Sazone con sal, pimienta y orégano seco. Disponer encima los 4 dientes de ajo enteros y los limones en rodajas (¡Toma nota de dónde pones los dientes de ajo para que puedas encontrarlos fácilmente más tarde!). Cortar la mantequilla en rodajas finas y colocar encima de la sartén.
- Hornee a 375F durante 15 minutos o hasta que los camarones estén completamente cocidos y las verduras estén tiernas. Retire los dientes de ajo y las rodajas de limón de la sartén. Transfiera con cuidado los camarones asados, las verduras y los jugos de la sartén a la masa.
- Triture los dientes de ajo asados con un tenedor. Use un tenedor para exprimir el exceso de jugo de limón de los gajos de limón asado y las puntas de limón sobre el ajo asado. Agregue esta mezcla de limón y ajo a la pasta y mezcle. Mezclar con hierbas frescas.
- Sirva caliente con queso parmesano recién rallado y rodajas de limón adicionales.
Los grados
¡Vea la publicación del blog para ver fotos que ayudan a visualizar los pasos, o vea el video!
Información nutricional:
Cosecha:
4
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 457 Grasa total: 7 g Grasa saturada: 3 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 3 g Colesterol: 248 mg Sodio: 1394 mg Carbohidratos: 61 g Fibra: 4 g Azúcar: 4 g Proteína: 37 g
La información nutricional que se muestra es solo una estimación y variará según los ingredientes y las marcas que se usen y las cantidades exactas que se usen. Consulte a un nutricionista o nutricionista si realmente está rastreando información nutricional por razones de salud.
