El calabacín en esta receta también funciona como sustituto de un poco de linguini, por lo que aumenta las verduras y reduce la cantidad de carbohidratos simples al mismo tiempo. Para ser honesto, ¡estoy mucho más interesado en el impulso de las verduras que en los carbohidratos!
Los sabores de esta pasta son tan frescos: limón, guindilla, hinojo y perejil funcionan en armonía para complementar el sabor fresco del mar de los mejillones. Los mejillones son una fuente de proteínas increíblemente sostenible y rica en nutrientes. Por lo general, son orgánicos, se cultivan de manera sostenible y, en general, son económicos. Sin mencionar la buena fuente de hierro, zinc y grasas saludables. ¡Puedes leer más sobre por qué deberías comerlos aquí!
También saben muy bien y son súper rápidos y fáciles de cocinar. 1 kg de ellos alimentarán fácilmente a 4 y se cocinarán en minutos, lo que los convierte en una comida ideal durante la noche durante una semana. Me encanta tirarlos en una pasta, puedes sacarlos de sus caparazones antes de volver a colocarlos en la sartén en el último paso, me gusta mantener al menos algunos en el caparazón para la presentación. Asegúrate de limpiar las cáscaras antes de cocinarlas, porque el líquido en el que se convertirán se convertirá en tu salsa.
La pasta termina de cocinarse en la salsa en esta receta para espesar la salsa con el almidón de la pasta. Esto crea una salsa que cubre ligeramente la masa. el truco es drenar la pasta un minuto antes de lo normal, de modo que cuando todavía tenga un poco de mordisco. Los fideos de calabacín solo se echan al final, ya que el calor de la pasta es suficiente para llevarlos al punto deseado al dente. Más calor que eso conduce a zoodles descuidados. ¡Nadie lo quiere!
Me encanta servido con una ensalada grande y un poco de pan crujiente para absorber la salsa, ¡dije que no me preocupaban los carbohidratos!
Ingredientes
200 g de salchicha
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad y luego en rodajas finas (reservar las hojas)
2 dientes de ajo machacados (opcional)
1 chile rojo, finamente picado
2 chalotes o 1/2 taza de cebollino finamente picado (la parte verde solo para la fructosa)
1 kg de mejillones, conchas peladas y limpias
2/3 taza de vino blanco seco
2 calabacines, retorcidos en fideos
1/3 taza de queso parmesano recién rallado
Zumo y ralladura de 1 limón
1/2 taza de hojas planas finamente picadas
Sal y pimienta para probar.
indicaciones
Llena una olla grande con agua con sal y lleva a ebullición.
Mientras tanto, caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite cuando esté caliente. Luego agregue la cebolla, el ajo y la pimienta negra y cocine hasta que la cebolla y el hinojo se ablanden y comiencen a tomar color.
Agregue los fideos al agua hirviendo y cocine hasta que estén justo debajo del diente, quiere un bocado para el paso final. Durante la cocción reservar una taza de agua de cocción.
Agregue el vino a esta sartén y luego agregue los mejillones. Tape y cocine al vapor durante unos minutos o hasta que se abran las conchas. Puede quitar los mejillones cuando las conchas se abren y en la marca de 5 minutos puede desechar los mejillones sin abrir. Puede quitar al menos la mitad de los mejillones de sus caparazones y dejar todo a un lado en este punto.
Agregue la pasta casi cocida a la salsa en el fondo de la sartén junto con 1/4 taza de agua de pasta con almidón. Revuelve, debe estar bastante picante, si está seco, agrega más agua de pasta. El almidón en esta agua ayudará a espesar y cubrir la salsa y la pasta terminará de cocinarse mientras se cocina. Cocine por 2 minutos o hasta que esté al dente.
Agregue los mejillones, los calabacines, la ralladura y el jugo de limón, el perejil y el queso parmesano a la sartén grande y mezcle bien. Agregue más agua a los fideos según sea necesario. Sazonar con sal y pimienta negra y cavar.
S.S X
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