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El calabacín en esta receta también funciona como sustituto de un poco de linguini, aumentando las verduras y reduciendo la cantidad de carbohidratos simples al mismo tiempo. Para ser honesto, ¡estoy mucho más interesado en cultivar vegetales que en curar carbohidratos!
Los sabores de esta pasta son muy frescos: limón, guindilla, hinojo y perejil funcionan en armonía para complementar el sabor fresco del mar de los mejillones. Los mejillones son una fuente de proteínas increíblemente sostenible y rica en nutrientes. Por lo general, son orgánicos, se cultivan de manera sostenible y, por lo general, son económicos. Sin mencionar que es una buena fuente de hierro, zinc y grasas saludables. ¡Puedes leer más sobre por qué deberías comerlos aquí!
También saben muy bien y son súper rápidos y fáciles de cocinar. 1 kg de ellos alimenta fácilmente a 4 y se cocina en minutos, lo que los convierte en una comida ideal para la noche entre semana. Me encanta tirarlos en una pasta, puedes sacarlos de sus caparazones antes de volver a colocarlos en la sartén en el último paso, me gusta mantener al menos algunos en el caparazón para la presentación. Asegúrese de limpiar las cáscaras antes de cocinarlas, ya que el líquido en el que se cocinan se convertirá en su salsa.
La pasta termina de cocinarse con la salsa en esta receta para espesar la salsa con el almidón de la pasta. Esto lo convierte en una salsa que cubre ligeramente los fideos. el truco está en escurrir la pasta un minuto antes de lo habitual, cuando aún te quede un poco más de mordisco. Los fideos de calabacín solo se echan al final, ya que el calor de los fideos es suficiente para llevarlos a donde los quieres. Más calor que eso conduce a zoodles descuidados. ¡Nadie lo quiere!
Me encanta servido con una ensalada grande y un poco de pan crujiente para absorber la salsa, ¡dije que no me preocupaban los carbohidratos!
Ingredientes
200 g de salchicha
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad y luego en rodajas finas (reservar las hojas)
2 dientes de ajo machacados (opcional)
1 pimiento rojo, finamente picado
2 chalotes o 1/2 taza de cebolla tierna finamente picada (la parte verde solo para la fructosa)
1 kg de mejillones, conchas peladas y limpias
2/3 taza de vino blanco seco
2 calabacines, envueltos en pasta
1/3 taza de queso parmesano recién rallado
Zumo y ralladura de 1 limón
1/2 taza de hojas planas, finamente picadas
Sal y pimienta para probar.
direcciones
Llena una olla grande con agua con sal y lleva a ebullición.
Mientras tanto, caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite cuando esté caliente. Luego agregue la cebolla, el ajo y la pimienta negra y cocine hasta que la cebolla y el hinojo se ablanden y comiencen a tomar color.
Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta justo debajo del diente si desea un pequeño bocado para el paso final. Cuando esté seco, reserve un vaso de agua para cocinar.
Agregue el vino a esta sartén y luego agregue los mejillones. Tape y cocine al vapor durante unos minutos o hasta que se abran las conchas. Puede quitar los mejillones cuando las conchas se abren y en la marca de 5 minutos puede desechar los mejillones sin abrir. Puedes sacar al menos la mitad de los mejillones de sus conchas y reservarlos en este momento.
Agregue la pasta casi cocida a la salsa en el fondo de la sartén junto con 1/4 taza de agua de pasta con almidón. Revuelve hasta cubrir, debe estar muy picante, si está seco agrega más agua de pasta. El almidón en esta agua ayudará a espesar y cubrir la salsa y la pasta terminará de hervir. Cocine por 2 minutos o hasta que esté al dente.
Agregue los mejillones, el calabacín, la ralladura y el jugo de limón, el perejil y el queso parmesano a la sartén grande y mezcle bien. Agregue más agua a la pasta según sea necesario. Sazonar con sal y pimienta negra y cavar.
SS X
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