Linguine a la parmesana con bistec y ajo

Ya que teníamos nuestro postre en la publicación de ayer, aquí está la segunda parte: la versión Dinner After de mi idea de Valentine’s Date Night.

Este plato está inspirado en otro de mis favoritos del olivar: bistec alfredo con gorgonzola. Me encanta la combinación de bistec, salsa cremosa y glaseado balsámico picante. ¡Perfección! Mi esposo y yo hemos hecho esto después de un par de novios y en cualquier otro momento que queremos una comida de tipo “elegante”. La forma en que reelaboré la receta la hizo más saludable pero mantuvo mucho sabor. Este plato es increíble, así que espero que lo consideres para tu día romántico.

Ingredientes

Bife:

• 1 1/2 libras de bistecs redondos (alrededor de cuatro bistecs de 1 1/2 “)
• 1.5 tazas de salsa italiana
• 1 cucharada de romero picado
• 1 cucharada de jugo de limón

Esmalte balsámico:

• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de agua
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de agua FRÍA

Alfredo:

• 1 cucharada de mantequilla
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de leche sin grasa
• 4 onzas de queso crema Neufchatel
• 1 taza de queso parmesano recién rallado
• 1 1/2 taza de espinaca picada o chiffonade
• 1/3 taza de cebollas verdes, picadas
• 1/2-3/4 (13.25 oz) caja de linguini de trigo integral

Instrucciones

1. BISTEC: Combina sazón italiano, romero y jugo de limón. Bistecs marinados mezclados durante la noche en una bolsa Ziploc. (Puede marinar durante 1 hora si lo desea, pero nos gusta hacerlo durante la noche).
2. Asa los filetes cuando la pasta y las salsas estén casi listas: retira los filetes de la marinada y asa al punto deseado. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y colocar sobre la masa.
3. ESMALTE BALSÁMICO: En una cacerola pequeña, caliente el vinagre balsámico, ½ taza de agua y azúcar morena hasta que hierva. Batir 1 cucharada de agua fría y maicena en un tazón pequeño para crear una pasta. Cuando la mezcla balsámica hierva, agregue un poco de pasta y revuelva hasta que esté espesa y brillante. Mantenga el glaseado bajo hasta que esté listo para servir con bistec y pasta.
4. ALFREDO: Prepara la salsa Alfredo derritiendo la mantequilla y sofreír el ajo durante unos 30 segundos. Agregue la harina, la sal y la pimienta para hacer un roux. Añadir la leche poco a poco. Dejar calentar hasta que hierva y espese un poco. Retire del fuego y agregue queso crema y queso parmesano rallado. Revuelve hasta que el queso se derrita y deja reposar. Se espesará a medida que se enfríe un poco. (*Si quieres hacer trampa y comprar un Alfredo comprado en la tienda, creo que agrega más ajo, sal y pimienta, hazlo mejor y luego puedes agregar las verduras).
5. En una olla aparte, hierva suficiente agua para la pasta. Cocine los macarrones hasta que estén al dente. cuando la pasta esté cocida, agregue las espinacas y las cebolletas a la salsa Alfredo. Rocíe la pasta con la salsa.
6. MONTAJE: colocar la cantidad deseada de pasta con salsa en el centro de un plato.
7. Rebane el bistec y extiéndalo sobre los fideos.
8. Espolvorea glaseado balsámico encima y espolvorea con queso parmesano rallado adicional.
9. Cubra con cebollas verdes extra picadas.
10. ¡Disfruta de una ensalada, palitos de pan y una bebida gaseosa!