Estos bebés están hechos con todo lo bueno para el intestino, y los ingredientes principales son el kéfir y la harina de linaza dorada. De acuerdo, ahora se ven saludables, pero créeme, son los pikelets (o muffins para el té norteamericano) más sabrosos y esponjosos. Se hinchan y son tan ligeros y aireados que querrás comértelos todos.
¡Mirar! ¡Qué suave por dentro! ¡Qué altura! Realmente se ven ridículos apilados porque se hincharon mucho cuando los cociné. Ridículo en el mejor de los sentidos, por supuesto.
Los ingredientes pueden parecer un poco extraños, pero mi supermercado local almacena todo lo que se enumera, por lo que no es demasiado difícil de encontrar ni nada. Puede usar cualquier harina que desee y reemplazar la harina de linaza dorada con nuez u otra harina de linaza. Estoy un poco obsesionado con la variedad dorada en este momento.
Se me ocurrió esta idea mientras miraba (Food Network, por supuesto) a Adam Liaw haciendo trozos de yogur. Adapté la receta para reflejar los ingredientes con los que me siento más cómodo, pero puedes tomarlos como quieras. Si no puede encontrar kéfir, use yogur natural y líquido. Si solo tienes yogur súper espeso, dilúyelo con un poco de agua, de lo contrario, terminarás con una masa súper dura.
Puede agregarlos con más yogur, fruta y chocolate como los que tengo aquí o simplemente rociar con jarabe de arce y servir con un plátano asado y nueces tostadas. O mermelada y crema si te sientes indulgente. ¡Serán geniales con cualquier cosa!
2 porciones generosas (hace 6 piquetes grandes)
Ingredientes
1,5 tazas de kéfir (o yogur)
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de harina de espelta
1/2 taza de harina de linaza dorada (o cualquier harina de linaza)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de mantequilla derretida
Atender:
1 taza de tu fruta favorita
50 g de chocolate negro derretido
Unas cucharadas de yogur o crème fraiche
indicaciones
Mezclar los ingredientes húmedos.
Tamice los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, luego doble hasta que se combinen. Deja la masa a un lado durante 30 minutos.
Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cuando esté caliente, unte la sartén con un poco de mantequilla. Coloque cucharadas o 1/4 taza de la mezcla en la sartén (según el tamaño deseado). Cuece los pepinillos durante 2-3 minutos por un lado, o hasta que veas que la pasta se cuece unos mm por el lado del piquete. Date la vuelta, deben estar bonitos y dorados. Repita en este lado.
Mientras tanto, coloque la fruta en una olla pequeña y cocine. Hervir durante unos minutos.
Sirva, rocíe las bayas y el chocolate derretido sobre las chuletas y agregue una cucharada de crema fresca al lado.
¡Mmm!
S.S X
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