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Tahini picado y lentejas con comino ~ Si te gusta el hummus, prueba este bocadillo saludable de lentejas del Medio Oriente de Yotam Ottolenghi. Es una salsa picante que es rica, satisfactoria y deliciosa.
Este es mi segundo intento de YotamOttolenghi MUCHO MÁS, tu nueva colección de recetas vegetarianas y mi actual obsesión por los libros de cocina. Este es un refrigerio reconfortante, o incluso una comida ligera, y así es como lo comí, y es igual de bueno. Mientras lo devoraba con mi pan de pita recién horneado, traté de identificar exactamente qué era tan bueno para poder informar, pero después de algunos bocados perdí la batalla. Palabras, pensamientos, modales en la mesa… no tenían ninguna posibilidad contra el plato caliente frente a mí.
Tendrás que confiar en mí en este… es como hummus, pero es más espeso y tiene un sabor más profundo… no hay ningún elemento que me gustaría eliminar de la mezcla; Las lentejas Puy son suaves pero mantienen su forma, el tomate, el comino y el cilantro le dan un mordisco profundo, el tahini es tan delicioso y cremoso, la cebolla roja cruda le da un crujido dulce y agudo, y sé que no necesito decir esto sobre los huevos duros hasta que la yema esté sólida. Necesitas todo y todo es perfecto.
También se me ocurrió que este plato es un raro ejemplo de comida reconfortante que es verdaderamente saludable. Cubrir todas las bases sin carne, grasa o calorías vacías. Los huevos y la pita realmente hacen de esta una comida completa, por lo que si tiene ganas de probar algo no tradicional para la cena o quiere reducir el consumo de carne, esta es una buena opción. Se reúne en menos de una hora, con poco esfuerzo.
Para acompañar tu puré de lentejas con tahini y comino, prueba el mío pan pita casero o mio pan laffa caseroambas auténticas focaccias de Medio Oriente que son fáciles de hacer.
Lector entusiasta ~
“Esta es una opción de plato sin carne en mi casa. Creo que tradicionalmente es un plato de acompañamiento, pero hacemos pitas, según su receta, y lo hacemos como tacos. Mis hijos también lo comen y a mi esposo también le gusta, ¡lo que dice mucho para un carnívoro! Me encanta esta receta.” ~ Bretaña
Lentejas Picadas Con Tahini Y Comino
Lentejas picadas con tahini y comino ~ si te gusta el hummus puedes probar este refrigerio caliente de lentejas de Yotam Ottolenghi ~ ¡esta salsa del Medio Oriente tiene mucho sabor y textura!
merienda
cocina del medio oriente
Calorías 279,35 kcal
- 1 taza de lentejas Puy verdes pequeñas busque las más pequeñas, a veces llamadas lentejas francesas, no las regulares
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de tomates finamente picados
- una taza llena de hojas de cilantro o tantas como puedas
- 1/4 taza de pasta de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón yo usé un limón
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/3 cebolla roja, finamente picada
- 4 huevos cocidos
para decorar
- pimentón ahumado en caliente, pimentón normal o zumaque
- un buen chorrito de aceite de oliva
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Hervir una olla de agua y agregar las lentejas. Baje el fuego ligeramente y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas. Las lentejas Puy pequeñas no se vuelven blandas como las lentejas marrones normales. Escurrir las lentejas y reservar.
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En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue el aceite. Agregue el ajo y el comino a la sartén y revuelva durante aproximadamente un minuto.
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Agregue los tomates picados a la sartén, junto con aproximadamente la mitad del cilantro y las lentejas. Revuelva para combinar y cocine por un minuto.
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Agregue el tahini, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y mucha pimienta recién molida. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
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Nota: Ottolenghi agrega un poco de agua a la sartén, no la necesitaba. También dice triturar las lentejas con un machacador de papas en este punto. Yo no, prefería la textura de las lentejas blandas pero enteras. Es tu llamada.
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Sirva las lentejas calientes, espolvoreadas con cebollas en rodajas y el cilantro restante, junto con los huevos duros. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón. Comer con pan de pita.
Calorías: 279,35 kcal | Carbohidratos: 21,93 g | Proteína: 12,18 g | Grasa: 17,08 g | Grasa saturada: 4,79 g | Sodio: 384,87 mg | Fibra: 5,37 g | Azúcar: 3,01 g
Los grados:
- Ottolenghi lo llama lentejas ralladas, pero en realidad no las aplasté, al cocinarlas se ablandan y no sentí la necesidad de triturarlas más. Si los va a servir como aperitivo, es posible que desee machacarlos un poco para que sean más fáciles de servir con pan.
