Lentejas Negras con Granada y Sobre Caramelizada…

Hice esta ensalada para una barbacoa hace unos años. En ese momento vivía en el Medio Oriente y me inspiré en los sabores locales. Era el favorito del público en esa fiesta y en todas las fiestas que he organizado desde entonces. Esta receta nunca falla y es increíblemente fácil de hacer. -lisina

Ingredientes

• 1 taza

  lentejas negras (si no encuentras negras, usa francés)

• 1

  cebolla roja grande, cortada en cubitos

• dos

  champiñones portobello, sin branquias, en cubos

• 1/4 de cucharadita

  parte inferior de la pierna

• 3 cucharadas

  aceite de oliva

• 1 cucharada

  menta fresca picada

• 1 taza

  semillas de granada

• 3 cucharadas

  melaza de granada

• 1/2 litro

  yogur griego sin grasa

indicaciones

1. en una sartén mediana, cubre las lentejas con 5 tazas de agua y una pizca de sal. llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. cocina hasta que estén tiernos, unos 20 minutos y escurre.

2. caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. agregue la cebolla y una pizca de sal, dejando que la cebolla se dore hasta que esté dorada. añadir el champiñón, otra pizca de sal y, si hace falta, más aceite. cocina hasta que los champiñones hayan soltado toda la humedad y estén caramelizados.

3. en un tazón grande, agregue las cebollas y los champiñones a las lentejas, agregue la menta y mezcle. sabor a especia. agregue las semillas de granada, sazone con melaza de granada y agregue el yogur. servir caliente.