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Desde que agregué leche de coco a mi caldo de ramen, no he podido dejar de agregar leche de coco a todos mis platos y caldos salados. La cremosidad de la leche de coco es insuperable y combina particularmente bien con el sabor de los champiñones. Así que lo hice nuevamente esta semana con estas lentejas en salsa cremosa de champiñones, que hacen que una cena nocturna sea muy fácil de comer casi como un guiso con pan crujiente para mojar o poner en un tazón grande de puré de papa o arroz. ¡Es saludable, cremoso y perfecto para las noches frías de invierno!
Lentejas con salsa cremosa de champiñones
¿Qué tipo de lentejas debo usar?
Sugiero usar lentejas marrones para esta receta, que se cocinan rápidamente (solo tardan 20 minutos en hervir) y mantienen su forma. Estas lentejas aparecen de color marrón verdoso cuando se secan; así que si no está seguro de tener el tipo correcto de lentejas, consulte las instrucciones de cocción en el paquete. Si dicen hervir durante unos 20 minutos, tienes la lenteja correcta.
Las lentejas rojas o amarillas se separarán y crearán una guarnición más texturizada de sopa de guisantes, por lo que no recomiendo usarlas para esta receta.
¿Qué tipo de hongos debo usar?
Usé champiñones baby bella porque recientemente estaban disponibles a un precio en Aldi, pero los champiñones blancos funcionan perfectamente y suelen ser más baratos.
¡Prepara la comida!
Estas lentejas con salsa cremosa de champiñones son una excelente preparación para las comidas de invierno. Se conservan perfectamente en la nevera (unos cuatro días) y se congelan bien. ¡Puedes congelarlos en el mismo recipiente que el puré de papas o el arroz!
Cómo servir lentejas con salsa cremosa de champiñones
Como se mencionó en la introducción, puede servir estas lentejas cremosas tal como están con un poco de pan para mojar, o colocarlas en un tazón de puré de papas, arroz o incluso pasta.
Lentejas con salsa cremosa de champiñones
Estas lentejas cremosas con champiñones son una cena vegana fácil, saludable y reconfortante, perfecta para las noches frías de invierno.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: alrededor de 4 1 taza cada una
- 2 dientes de ajo
- 8 onzas de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de lentejas marrones
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 3/4 cucharadita de salvia frotada (seca)
- Pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- sal al gusto (alrededor de 1/2 cucharadita)
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Picar el ajo y cortar los champiñones. Agregue el aceite y el ajo a una sartén grande y saltee durante aproximadamente un minuto. Añadir los champiñones troceados y seguir friendo hasta que los champiñones suelten toda la humedad y empiecen a dorarse.
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Añadir las lentejas, la salvia, el tomillo, la pimienta recién molida y el caldo de verduras a la sartén con los champiñones. Revuelve para combinar. Tape la olla, hierva el caldo y baje el fuego a medio-bajo. Deje que las lentejas se cocinen durante 20 minutos (con la tapa puesta), revolviendo ocasionalmente.
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Después de hervir durante 20 minutos, las lentejas deben estar blandas y absorber la mayor parte del caldo. Agregue la leche de coco, revuelva para combinar, caliente a fuego medio y deje que las lentejas hiervan a fuego lento durante otros cinco minutos (sin tapar), o hasta que la mezcla en la sartén se haya espesado.
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Una vez que la mezcla espese, apaga el fuego. Prueba la mezcla y agrega sal a tu gusto. Agregué aproximadamente 1/2 cucharadita. La sal ayudará a resaltar los sabores herbales y reducirá la dulzura de la leche de coco.
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Sirva caliente con pan crujiente para mojar o sobre puré de papas, arroz o pasta.
Tamaño de la porción: 1 taza ・ Calorías: 280,05 kcal ・ Carbohidratos: 37,35 g ・ Proteína: 13,85 g ・ Grasa: 9,6 g ・ Sodio: 781,2 mg ・ Fibra: 58,58 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
¡Desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso!
Cómo hacer lentejas con salsa cremosa de champiñones – Fotos paso a paso
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