Lemon Pie auténtico: ¡una receta fácil que te encantará!

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Hace siete años, en mi cumpleaños número 32, estaba sentado en un restaurante del sur de Florida que estaba sobre el agua. Era un restaurante al aire libre y soplaba una ligera brisa mientras mi esposo y yo comíamos entre pasteles de concha y camarones con coco mientras tomábamos mojito.

Ante la importante decisión de qué pedir de postre, me quedé paralizada por la indecisión. Había un pastel de chocolate de tres niveles que, si me conocen, normalmente habría sido mi elección instantánea. Pero también había una tarta de limón. Tarta de limón casera. El nombre del restaurante era Old Key Lime House. No había duda de que DEBES pedir la tarta de limón, especialmente porque NUNCA había probado la tarta de limón (¿qué?).

Un bocado y yo era un converso. Así que prometí comer allí (¡y hacer!) más pay de limón. Y también para pasar varios cumpleaños empapándonos de la cálida brisa de Florida.

Si te gustan las recetas sencillas y locas, ligeras y refrescantes, ¡esta tarta es para ti!

Cómo hacer pay de limón

Después de comerlo por primera vez, estaba convencido de que el relleno de limón era una cuajada/crema elaborada que debería haber sido cuidadosamente cocinada en la estufa y luego horneada en el horno. ¡No así!

1. Preparar el relleno: Mezcle la ralladura de limón, las yemas de huevo, la leche condensada y el jugo de limón y reserve para que espese.
2. Hacer la corteza de galleta graham: Agregue mi corteza de galleta graham favorita, presiónela en la sartén y hornee brevemente, luego deje que se enfríe a temperatura ambiente.
3. Hornear el pastel: Cuando la corteza se enfríe, vierta el relleno espeso y hornee hasta que se endurezca, pero sin dejar de mezclar.
4. ¡Relajarse! Después de que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente, debe refrigerarse durante al menos unas horas. Este pastel sabe mejor que los escalofríos y ayuda a que el relleno se prepare correctamente.

La historia de la tarta de limón.

La tarta de limón se remonta a finales de 1800 en Key West, Florida. La refrigeración moderna no estaba disponible en ese momento, por lo que la leche fresca no era un producto común. En cambio, la leche enlatada fue ampliamente utilizada. Como resultado, nació este pastel increíblemente fácil.

Lo creas o no, hasta hace poco, este era un pastel puramente sin hornear. La combinación de jugo de limón con yema de huevo y leche condensada crea una reacción química que hace que la mezcla se espese por sí sola (el ácido hace que las proteínas de las yemas y la leche se combinen).

Hoy en día, debido a las preocupaciones sobre los huevos crudos, el pastel se hornea, lo que crea una textura de relleno mucho mejor, ya que queda hermoso y es menos dócil que su contraparte cruda.

Las tartas de limón se pueden hacer con salsa de merengue (más tradicional) o crema batida (más moderna). Soy una chica de crema batida todo el tiempo, por lo que no había duda de a dónde ibas, pero puedes personalizarlo según tus preferencias personales.

Puede que no estés disfrutando de la cálida brisa de Florida este verano, pero este pastel traerá un sabor tropical a tu patio trasero. ¡Esta receta es demasiado simple para no hacerla varias veces este verano!

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Aquí se explica cómo hacer una tarta de limón:

Tarta de limón

Porciones: 8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 35 minutos Tiempo de enfriamiento 3 horas Total: 4 horas 5 minutos

La receta rápida y fácil de pay de limón comienza con una base de galleta y se rellena con yema de huevo, leche condensada, jugo de limón y ralladura.

Para el relleno de lima:

• 4 cucharaditas de ralladura de limón
• 4 gemas
• 14 leche condensada sin azúcar
• ½ taza de jugo de limón

Para la corteza de galleta graham:

• 2 galletas integrales ((alrededor de 14 galletas integrales))
• 1/3 azúcar moreno claro
• 1/2 mantequilla untada (derretida)
• pizca de sal

Para el relleno de crema batida:

• 1 1/2 tazas de crema agria (refrigerada)
• ½ taza de azúcar en polvo

costumbre estadounidense

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Haz el relleno: mezcla la ralladura de limón y las yemas de huevo en un bol mediano durante 2 minutos. Batir la leche condensada y luego el jugo de limón. Reservar a temperatura ambiente para espesar mientras se prepara la masa.

3. Prepara la base: en un tazón mediano, combina las migas de galleta, el azúcar moreno y la sal, asegurándote de que no queden grumos de azúcar moreno. Espolvoree la mantequilla derretida sobre la mezcla de galletas y revuelva para combinar con un tenedor, asegurándose de que la mezcla esté uniformemente humedecida. Presione uniformemente la mezcla de la corteza en el fondo y los lados del molde para pasteles de 9 pulgadas y empaque bien con la parte posterior de una taza medidora. Cocine por 10 minutos; transferir a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente.

4. Cuando la corteza se haya enfriado a temperatura ambiente, vierta el relleno de limón sobre la corteza. Cocine hasta que el centro esté firme pero aún tiemble cuando lo mueva, 15-17 minutos. Regrese el pastel a una rejilla de alambre; enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 3 horas. (En este punto, el pastel se puede cubrir directamente con una envoltura de plástico rociada con spray antiadherente para hornear y refrigerar hasta por 1 día).
5. Prepara la crema batida: con una batidora eléctrica, bate la crema espesa a velocidad media hasta que se formen picos suaves. En este punto, agregue el azúcar glas, 1 cucharada a la vez, y continúe batiendo la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Para decorar, coloque la crema batida sobre el relleno o extienda la crema batida uniformemente con una espátula. Adorne con rodajas de limón, si lo desea, y sirva. Cubra las sobras con film transparente y refrigere hasta por 3 días.

• Las limas clave son más ácidas que las limas normales, lo que las hace más acuosas y mucho más aromáticas. Los archivos de llaves pueden ser difíciles de encontrar en algunos supermercados, así que si no puede encontrarlos, use jugo de limón embotellado.

Calorías: 516 kcal Grasa: 31 g Grasa saturada: 18 g Colesterol: 194 mg Sodio: 189 mg Potasio: 272 mg Carbohidratos: 52 g Azúcar: 41 g Proteína: 7 g Vitamina A: 1145% Vitamina C: 6,4% Calcio: 198 % Hierro: 1%