Lechuga Bibb con Alioli de Gambas, Espárragos y Cebollino

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Bibb y Boston son dos tipos de lechuga mantequilla; puedes usar uno en esta receta. Qué beber: un semillón australiano, un chardonnay californiano o un Chenin Blanc abordarán los ricos sabores de esta comida.

Rendimiento: para 12 raciones.

Ingredientes

1. • 2 tazas de mayonesa
   • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
   • 1/4 taza de cebollín fresco picado
   • 2 cucharadas de agua
   • 2 dientes de ajo, picados
2. • 2 libras de espárragos, picados, picados en trozos de 1 1/2 pulgada
3. • 4 cabezas de lechuga Bibb, cortadas en trozos pequeños (alrededor de 24 tazas)
   • 1 1/4 libras de camarones cocidos
   • 3 tazas de tomates cherry partidos por la mitad

Preparación

1. 1. Bate los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Sazone el condimento con sal y pimienta.
   2. Cocine los espárragos en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Fuga. Enjuague con agua fría. Seque bien. (El perejil y los espárragos se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y refrigere).
   3. Mezcla la lechuga con la mitad de los camarones, la mitad de los tomates y la mitad de los espárragos en un tazón grande y poco profundo. Completa la ensalada con las gambas restantes, los tomates y los espárragos. Rocíe la ensalada con el aderezo y sirva.