Dije a principios de esta semana que mi esposo Jack y yo estamos en medio del programa Whole30: ¡una “restauración nutricional” de un mes que es el comienzo de algunas metas de alimentación más saludable que tenemos para el próximo año! El plan es dejar ciertos tipos de alimentos durante 30 días y reintroducirlos uno tras otro para que pueda determinar cómo reacciona su cuerpo (bueno y malo) a cada alimento.
De todos los alimentos que dejamos – azúcar, cereales, gluten, etc. – Lo que más me preocupaba de rendirme antes de empezar era la leche, y más concretamente la leche que añadía a mi desayuno! Bueno, me complace informar que encontré un sustituto delicioso: ¡leche de anacardo casera!
Claro, puedes comprar leche de anacardo en el supermercado, pero es sorprendentemente fácil de hacer, más barata, ¡y personalmente creo que esta leche de anacardo casera sabe mucho mejor! (Si estás en Whole30, incluso la versión casera no contiene algunos de los espesantes y otros ingredientes que les gustaría que evitaras en el programa). La leche de anacardo tiene un sabor suave y neutro, y para mí fue un gran sustituto de la leche. vaca.
Preparar leche de marañón es literalmente tan fácil como:
Remoje los anacardos crudos durante la noche en agua…
Vaciar los anacardos a la mañana siguiente y enjuagar…
¡Pon las nueces remojadas en una licuadora junto con un poco de agua fresca y haz un puré! (Hemos cubierto los detalles específicos a continuación en nuestra receta, pero la regla general es 1 parte de anacardos por 4 partes de agua. Puede reducir el agua si desea una leche de anacardo más cremosa).
Una vez hecho puré, cuele la leche de marañón a través de una gasa para eliminar cualquier sedimento de las nueces.
¡Relájate y disfruta!
Esta técnica también funciona con otros frutos secos, como las almendras. Y, una última cosa a tener en cuenta, como no hay espesantes ni aditivos en esta leche de marañón casera, notará cierta separación cuando la leche esté en el refrigerador o en la taza de café. Esto es normal: simplemente agregue rápidamente la leche de anacardo para volver a mezclar.
Prensa
Ingredientes
-
1 taza de anacardos crudos (puedes comprarlos al por mayor aquí)
- Agua para remojar los anacardos durante la noche
-
4 tazas adicionales de agua (divididas)
Instrucciones
- Coloque los anacardos en un recipiente y agregue suficiente agua para cubrir la parte superior de los anacardos. Cubrir y dejar en remojo durante la noche en el refrigerador.
- A la mañana siguiente, escurre las castañas y lava las castañas hasta que el agua salga clara.
- Coloque las nueces lavadas en una licuadora junto con 2 tazas de agua. Comenzando a baja velocidad, comience a licuar los anacardos, aumentando la velocidad hasta que los anacardos y la leche estén completamente mezclados. (Este proceso puede tardar varios minutos, dependiendo de la potencia de su licuadora).
- Agregue las 2 tazas de agua restantes y mezcle bien.
- Coloque un tamiz de malla fina forrado con una gasa sobre un tazón. Vierta la leche de marañón mezclada a través del colador, presionando hacia abajo con una espátula de goma si es necesario para permitir que la leche se filtre.
- Vierta la leche de marañón en una botella o recipiente tapado y déjelo enfriar. Guarde la leche de marañón en el refrigerador durante varios días.
Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados.
Es posible que le gusten estas otras recetas compatibles con Whole30:
Col Entera Rellena 30
Jugo de Gremolata
Divulgación
