La inspiración para esta receta viene de mi hermano Mike. Hizo una variación para nosotros durante Hanukkah hace unos 10 años y fueron un éxito entre nuestra familia, así que comenzamos a llamarlos “Latkes del tío Mike”. Son muy ricas, por lo que no las acompañamos con crema agria tradicional o puré de manzana. El queso suizo es una adición inusual y sabrosa. – HannahFood —BlueKaleRoad
Si bien no tengo mucha experiencia haciendo latke, las croquetas de patata siempre han estado en la parte superior de mi lista de comidas caseras. HannahFood’s fue la introducción perfecta al mundo de los latkes. Estas tortitas de papa son ricas y sabrosas sin ser demasiado difíciles de preparar. Se freirán crujientes alrededor de los bordes mientras permanecen suaves en el centro. Las cebollas verdes agregan un sabor a cebolla fresco y suave, mientras que las papas fritas con queso suizo agregan un sabor rico y ácido. ¡Definitivamente deberías agregarlos a tu repertorio de desayuno, ya que son deliciosos combinados con un lado soleado o un huevo escalfado! – gabrielaskitchen: los editores
Ingredientes
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2 libras de papas (yo uso Yukon Gold y no las pelo)
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3/4 taza de queso suizo rallado
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1 1/2 tazas de cebollas verdes, finamente picadas
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1 cucharadita de sal kosher
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3 cucharadas de crema
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1/8 taza de harina
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un molido de pimienta negra
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aceite de canola para freír
indicaciones
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Rallar las patatas con un rallador manual en un bol. Escurra las papas en un paño de cocina y exprímalas tanto como sea posible. Drene el líquido restante del tazón y coloque las papas nuevamente en él. Agregue los demás ingredientes y mezcle suavemente. Sabor a sal y pimienta.
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Caliente aproximadamente 1/8 de pulgada de aceite de canola en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla de papas en albóndigas de 4 pulgadas (aplánelas un poco para que se cocinen uniformemente). Después de 3-4 minutos, voltee cuidadosamente los latkes y cocine por unos minutos más en el otro lado. Los latkes deben estar dorados y crujientes.
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Retire los latkes sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para absorber el aceite. Mantenga la sartén en el horno para que los latkes estén calientes mientras fríe el resto.
