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Beet Latts with Horseradish Crème Fraîche ~ un delicioso y animado riff clásico de Potato Latkes que hará que todos pidan unos segundos.
No sé, tal vez la idea de la remolacha es difícil de vender para algunos de ustedes. Pero si ya llegaste a la segunda oración de esta publicación, será mejor que te quedes y veas qué sucede, creo que te alegrarás de haberlo hecho. Para mí, no hay vacaciones sin al menos un lote de papas latkes, y las remolachas de color rojo rubí brillante agregan un toque colorido y delicioso a esta tradición.
Inicialmente visualicé un arcoíris de tubérculos, desde colinabo y nabos hasta todos los tonos de remolacha, pero pronto me di cuenta de que cinco días antes de Navidad era demasiado ambicioso. Está bien, pero el color y el sabor de las remolachas rojas son perfectos para estos panqueques, resultaron geniales. El primer bocado crujiente recuerda a un clásico latke de patata, pero luego aparece el tierno sabor a remolacha y la crème fraîche de rábano picante le da el toque final perfecto.
Agregué un poco de cebollino fresco y eneldo con las remolachas ralladas, luego agregué el huevo y la harina necesarios para hacer la receta simple de panqueques. Cuando colocas los montoncitos de color rojo rubí en el aceite caliente, debes sentir una efervescencia instantánea, lo que indica que el aceite está lo suficientemente caliente como para darle la corteza crujiente que distingue la buena leche de la empapada.
El puré de remolacha se cocina en el tiempo que tarda en dorarse por ambos lados, unos minutos por cada lado. La salsa picante para estos latkes de remolacha se puede mezclar mientras se fríen.
Consejo ~ Puede mantener los latkes calientes en un horno a 300F mientras termina de cocinar el resto del lote. También puedes recalentarlos de esta manera.
latkes de remolacha
Beet Latts with Horseradish Crème Fraîche ~ un delicioso y animado riff clásico de Potato Latkes que hará que todos pidan unos segundos.
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Produce 12 pequeños latkes
- 3 remolachas medianas, peladas y ralladas (alrededor de 2 1/2 tazas)
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas para los cuatro
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- cebollino fresco picado
- hojas de palma de eneldo picadas en trozos grandes
- aceite vegetal para freír
para la salsa
- 1/3 taza de crema fresca
- 2 cucharadas de rábano a la crema
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Pelar las remolachas y triturarlas. Puedes usar un rallador o un procesador de alimentos. Sécalos con una toalla de papel.
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Bate los huevos en un tazón y agrega las remolachas, la harina, la sal, la pimienta y las hierbas. Mezclar todo para combinar bien.
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Caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, vierta un puñado de remolachas en la sartén, aplastándolas en pequeñas albóndigas. Freír hasta que estén dorados por cada lado, aproximadamente 2 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel.
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Mezcle el rábano picante y la crema fresca para hacer la salsa. Sirva los latkes calientes con la salsa al lado.
