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Ingredientes
- 1 cebolla pequeña rallada gruesa
- Patatas Sebago, peladas, ralladas 1 kg
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/3 taza de harina
- 2 cucharaditas de sal de ajo
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de cebollín, finamente picado
- 1 cucharada de aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de crema agria
Método
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Combine la cebolla y la patata en un colador fino colocado en un bol. Deje reposar durante 5 minutos, luego apriete para eliminar el exceso de líquido. Transfiera a un tazón y agregue el huevo, la harina, la sal de ajo, la levadura y las cebolletas. Revuelve para combinar.
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Usando aproximadamente ¼ de taza de la mezcla para cada uno, forme 12 albóndigas. Vuelva a apretar para eliminar cualquier líquido residual. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los latkes, en lotes, volteándolos, durante 5 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. Escurrir sobre toallas de papel.
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Sirve los latkes con crema agria.
Los grados
También se pueden usar papas Russet Burbank. Cuanto más amarga sea la patata, más batidos serán los latkes.
Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para las mejores recetas de Australia.
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.
