Latkes de falafel al horno con salsa tahini

Un plato clásico de la cocina israelí, el falafel toca todos los sentidos con su perfil de sabor único y su estilo del Medio Oriente. Como es un favorito probado y verdadero, decidí cambiar un poco la receta para crear un ambiente de Hanukkah más saludable y festivo. Tanto un alto porcentaje de fibra como un alto porcentaje de proteína en comparación con los clásicos latkes de patata, esta modificación se convertirá en tu nuevo favorito. (Y como es Janucá, la festividad que celebra el aceite, puedes freír en una sartén con unas cucharadas de aceite de aguacate en lugar de al vapor, unos 6 minutos por cada lado).

Tomado de la receta de Falafel Los secretos de una chica koshery extracto de salsa tahini Vive una vida real con comida real, ambos de Beth Warren, RD. —Beth Warren

Ingredientes

• Latkes Falafel

• 1 1/2 tazas

  garbanzos frescos y remojados o 1 lata de garbanzos sin BPA (15 oz), enjuagados y escurridos

• 1/2

  cebolla roja, picada

• 4 cucharadas

  harina de garbanzos

• 1 cucharada

  comino en polvo

• 1 cucharada

  cilantro en polvo

• 2 cucharadas

  aceite de oliva virgen extra

• 1

  zanahoria pequeña, finamente picada

• 2 cucharadas

  perejil seco

• 1 pizca

  sal kosher

• 1 pizca

  pimienta negro

• salsa tahini

• 3

  dientes de ajo machacados

• 2 cucharaditas

  sal kosher

• dos

  limones, exprimidos (3 si los limones no son súper jugosos)

• 1/2 taza

  pasta de sesamo

• 1 cucharadita

  comino en polvo

indicaciones

1. Latkes Falafel

2. Mezcla las semillas de chía en un recipiente y agrega 3 cucharadas de agua. Reserva hasta que se forme un gel.

3. Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

4. Agregue los garbanzos, la cebolla, el ajo, la harina de garbanzos, el comino, el cilantro, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, el perejil y las zanahorias. Mezcle en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté bien combinada y suave.

5. Recoja aproximadamente 2 cucharadas colmadas de la mezcla de garbanzos y forme una hamburguesa aplanada (como una forma de leche). Repita hasta que se formen 15 latkes.

6. Hornee durante unos 20-30 minutos o hasta que los latkes de falafel estén ligeramente dorados por debajo y dorados por encima.

7. Retirar del horno y dejar enfriar y endurecer.

8. Sirva con 2 cucharadas de salsa tahini (receta a continuación).

1. salsa tahini

2. Licúa el ajo en un procesador de alimentos y agrega los demás ingredientes. Ajusta los aromas al gusto. Refrigere hasta por 1 semana o congele en bandejas de cubitos de hielo para descongelar cuando se necesite una salsa de inmersión rápida para los refrigerios.