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Lasaña Vegetariana con Calabacín y Quinoa
Esta se ha convertido rápidamente en una de mis recetas fáciles de usar porque requiere poca preparación y es muy sabrosa, abundante y tiene todos los sabores clásicos de lasaña sin pasta.
El calabacín se puede enrollar en espiral en la cuchilla A para crear rebanadas en forma de chips que se pueden colocar encima de una lasaña o, si tiene buenas habilidades con el cuchillo, corte los trazos con un cuchillo afilado. ¡Incluso puedes usar una mandolina!
Me gusta una rodaja de calabacín de 1/8 “de grosor, por lo que se cocina lo suficientemente bien durante los 30 minutos en el horno, pero no demasiado tierno. Se hace como una lasaña al dente.
La quinua es esponjosa, el queso es pegajoso y la clave aquí que hace que esta receta funcione es que la quinua absorbe la salsa de tomate para que el calabacín no se moje demasiado.
¡Le encantará esta comida y espera que se convierta en un elemento básico de la noche para usted!
Ingresos
Lasaña Vegetariana con Calabacín y Quinoa
15 minutos Tiempo de preparación
40 minutos de cocción
55 minutos Tiempo Total
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Ingredientes
- 24 onzas de pasta (me encanta la albahaca tomate)
- 2 tazas de quinua cocida
- 4 tazas de espinacas blandas
- 3 calabacines medianos, hoja A, pasta en rodajas
- 1.5 tazas de requesón
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande
- 1 taza de muzzarella rallada
- para decorar: albahaca rallada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados.
- En un tazón grande, combine la salsa para pasta con la quinua y revuelva para combinar. Lo dejó a un lado.
- Corta los calabacines por la mitad a lo largo, con cuidado de no perforar el centro, y gíralos con el cuchillo A para obtener rodajas de chips. Lo dejó a un lado.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Transfiera las espinacas cocidas al tazón con la mezcla de salsa de tomate y mezcle bien.
- Agregue la ricotta, el parmesano y el huevo al tazón y mezcle. Lo dejó a un lado.
- En el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13, agregue una capa de salsa de tomate. Luego agregue una capa de fideos de calabacín. Luego agregue una capa de mezcla de queso. Luego agregue otra capa de salsa de tomate. Luego cubra con fideos de calabacín y otra capa de queso. Cubra con una capa final de espagueti de calabacín y luego la salsa, luego cubra con mozzarella.
- Hornea la lasaña tapada durante 30 minutos. Retire la fuente del horno y déjela reposar durante 5 minutos.
- Cortar la lasaña con cuidado en porciones. Atender.
7.8.1.2
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lasaña vegetariana de calabacín y quinoa /
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