Hoy les comparto un nuevo plato vegetariano favorito: lasaña, hecha con cebollas caramelizadas y champiñones portobello. Es tan satisfactorio que incluso a los amantes de la carne les encantará este clásico casero. Éste Lasaña Vegetariana Caramelizada con Cebolla y Champiñones Portabella se elabora con ricota parcialmente desnatada y queso rallado y se puede preparar con dos días de antelación.
IMPORTANTE: esta publicación está patrocinada por Hannaford. Me compensaron por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible las recetas saludables de temporada.
Creando esta receta de lasaña vegetariana
Cuando estaba en la escuela de cocina, siempre había un poco de revuelo en torno al desafío mitológico de que me presentaran la tan temida canasta ciega. Para aquellos de ustedes que no han escuchado este término, ciertamente lo conocen, si no por ese nombre. En programas como Chopped o Iron Chef, estos son los ingredientes que se le presentan a un chef cuando está a punto de empezar a cocinar y tiene que tomar una segunda parte de la decisión de cómo prepararlos. Entonces cocinan con esos ingredientes con un límite de tiempo.
En la escuela, los estudiantes siempre hablaban de él con reverencia y miedo. Se sabía que algunos chefs instructores les daban a los estudiantes una canasta ciega. El más conocido de todos fue el curso de alta cocina de segundo año. ¡Había escuchado historias! Pasé todo el primer año aterrorizado de que me arrojaran a una canasta ciega. La sola idea hizo que me sudaran las palmas de las manos.
Y el momento nunca llegó.
Lo más cerca que estuvimos de una canasta ciega fue cuando uno de nuestros chefs instructores accedió a dejarle una canasta ciega. Recuerdo correr a la cocina con mis compañeros de equipo para tomar lo que pensamos que eran ingredientes estimulantes, pero luego observé con asombro cómo el chef Bill preparaba un plato de espaguetis sazonados de inspiración tailandesa con una pila de hierbas y camarones en caldo de coco.
Recordé la idea de la canasta ciega el otro día mientras hojeaba el folleto semanal de Hannaford. ¿Qué podría hacer con lo que encontré en las páginas?
Vi que todos los ingredientes para una lasaña vegetariana estaban en oferta esa semana: lasaña de espagueti, macarrones con salsa de queso. Si todas las canastas ciegas hubieran sido tan fáciles, entonces no habría tenido nada de qué preocuparme hace años.
Quería hacerte otra lasaña desde que compartí mi lasaña de carne y espinacas. Decidí mantenerlo vegetariano y agregarlo a toneladas de verduras.
Salteé las cebollas dulces y los champiñones portabella hasta que las cebollas quedaron increíblemente suaves y caramelizadas. Luego agregué hierbas frescas picadas. Usé Nature’s Place Poultry Blend porque quería usar una variedad de hierbas pero no quería comprar tres paquetes separados. Este paquete contiene salvia, romero y tomillo. ¡Que conveniente!
Consejo: Tómatelo con calma con el romero; Si bien es delicioso y perfecto para los champiñones, el romero es muy engreído y puede adquirir los sabores del plato. Usé más salvia y tomillo y solo 1 ½ cucharaditas de romero en la mezcla general.
Aunque Nature’s Place Herbs y Hannaford Mushrooms (y Taste of Inspirations Parmesan) no estaban en el volante semanal, sabía que simplemente escaneando mi código de barras de Recompensas de Hannaford en la aplicación móvil de Hannaford, ganaría 2 recompensas. % en todas las marcas de la tienda.
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Coloqué la mezcla de verduras en capas entre la salsa para pasta Hannaford, ricotta semidesnatada de Nature’s Place, queso rallado y fideos de lasaña.
Lo he probado tanto con lasaña lista para cocinar como con la tradicional lasaña que hay que hervir. Ambos funcionaron fácilmente, ¡pero me encantó la conveniencia de los fideos sin hervir! Bono: ¡un plato menos que lavar!
También traté de hacer lasaña de champiñones con anticipación, y fue muy fácil. ¡Lo construí, lo refrigeré durante dos días y luego lo horneé! No podía creer lo bien que funcionó y tendré que tenerlo en cuenta para aquellos momentos en los que necesite trabajar con anticipación. {¡Hola, huéspedes de alquileres vacacionales!}
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Consejos sobre cómo hacer lasaña vegetariana
Precocine las verduras – Nunca querrás agregar verduras crudas directamente a la lasaña de champiñones. Las verduras no solo liberarán mucha agua y potencialmente empaparán la lasaña de verduras, sino que tampoco se cocinarán completamente en el horno. Para asegurarse de que su lasaña sea fácil de cortar y servir y que esté bien cocida, caramelice las cebollas y saltee los champiñones antes de hacer su lasaña. Confía en mí, ¡vale la pena tomarse unos minutos más para prepararse!
Extienda la salsa para pasta en el fondo de la sartén. – Para evitar que los fideos se peguen a la sartén, debes extender una fina capa de salsa en el fondo de la sartén. No necesitas mucho, solo media taza más o menos.
No llenes demasiado las capas. – Sé que es tentador cargar cada capa de lasaña, pero si lo haces, tu lasaña será demasiado pesada e inservible. Recuerde: su lasaña tiene muchas capas, por lo que un poco de ricotta y salsa en cada capa será de gran ayuda.
Hornear con papel aluminio por encima – Cocine la lasaña principalmente con papel de aluminio encima de la sartén. Esto asegurará que la lasaña se caliente lo más rápido posible. Además, el papel de aluminio evitará que los fideos se sequen y que la parte superior se dore demasiado rápido en el horno. Al final del tiempo de cocción, retire el papel aluminio y espolvoree con un poco de queso y cocine un poco más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
como congelar lasaña
La lasaña vegetariana se congela sorprendentemente bien y es muy fácil de recalentar más tarde. Para congelar lasaña, primero debes armarla y cocinarla como lo harías normalmente. ¡Omite el queso encima! Luego déjalo enfriar a temperatura ambiente para congelar toda la lasaña. Simplemente envuélvalo en dos capas de envoltura de plástico. Si tiene una bolsa sellada extra grande, coloque la lasaña en ella. Esto ayudará a prevenir quemaduras por congelación. Si no tienes una bolsa extra grande para congelar, envuelve la lasaña en papel de aluminio. PARA descongelar la lasaña, colóquela en el refrigerador y déjela descongelar durante dos días antes de volver a calentarla, cubra el horno a 325 grados F. Una vez caliente, aumente el fuego a 35 grados, agregue el queso encima y continúe cocinando.
Si prefiere congelar porciones individuales, corte la lasaña cocida en rebanadas y transfiéralas a recipientes con tapa. Congelar hasta por 6 semanas. Para recalentar las rebanadas de lasaña, coloque las rebanadas congeladas en un horno caliente y cocine hasta que estén bien calientes. Tardará más de media hora ya que está congelado, así que ten paciencia. Verifique con un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que esté por encima de 145 grados antes de servir.
Solicitudes de:
¿Has escuchado el término Cesta Ciega antes?
¿Ves Chopped o Iron Chef?
¿Planificas tus comidas en el folleto semanal?
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Descripción
Esta lasaña vegetariana caramelizada con cebolla y champiñones portobello está hecha con ricota semidesnatada y queso rallado y se puede preparar hasta con dos días de anticipación.
Ingredientes
-
9 fideos de lasaña Hannaford o fideos de lasaña listos para el horno
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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2 cebollas dulces grandes, en rodajas
-
¾ cucharadita de sal
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2 paquetes de tapas de champiñones Hannaford Portabella de 6 onzas, cortados por la mitad y rebanados (sin branquias si lo desea)
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2 cucharadas de naturaleza picada Agregar hierbas frescas mezcladas (mezcla de aves)
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1 huevo grande
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1 envase de 16 onzas de requesón semidesnatado Hannaford
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½ cucharadita de pimienta negra
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1 frasco de 26 onzas de salsa para pasta Hannaford
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2 tazas (8 onzas) de queso mozzarella Nature’s Place rallado
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3 cucharadas de queso parmesano rallado Taste of Inspiration
Instrucciones
- Si usa pasta regular, hierva una olla grande de agua ligeramente salada. (Pase al paso 2 si usa pasta lista para horno). Cocine la lasaña, revolviendo ocasionalmente según las instrucciones del paquete, o hasta que esté al dente. Escurrir y lavar con agua fría.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente (agregue de 4 a 5 cucharadas de agua si es necesario para evitar que se dore antes de que la cebolla esté muy suave) hasta que esté dorada y muy tierna, aproximadamente 15 minutos. Mezclar champiñones, hierbas. Aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden y el líquido se evapore, de 5 a 7 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente de 9 pulgadas por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
- Bate el huevo en un tazón mediano. Agregue la ricotta y la pimienta y mezcle hasta que esté completamente combinado.
- Extienda ½ taza de la salsa para pasta en el fondo de la sartén preparada. Coloque tres fideos de lasaña cocidos verticalmente en la sartén. Cubra con la mitad de la mezcla de cebolla y champiñones. Unte con aproximadamente la mitad de la mezcla de ricota. Cubra con ¾ de taza de perejil y 2/3 de taza de mozzarella picada.
- Coloque en capas otros 3 fideos, la mezcla de cebolla restante, la mezcla de ricotta restante, 3/4 tazas de salsa y 2/3 tazas de queso.
- Cubra con los 3 fideos restantes y los ¾ de taza de salsa restantes. Cubra con papel de aluminio.
- Hornee hasta que la lasaña esté completamente caliente, de 38 a 45 minutos. Retire el papel aluminio, espolvoree con los 2/3 de taza restantes de mozzarella picada y queso parmesano. Cocine hasta que la mozzarella en la parte superior se derrita pero no se dore, aproximadamente 10 minutos.
- Deje que la lasaña se enfríe durante 10 a 15 minutos antes de cortarla en 8 porciones.
Los grados
Para seguir adelante: se puede preparar a través del paso 5 hasta con 2 días de anticipación. Continúe con el paso 6 agregando otros 15 minutos de tiempo de cocción antes de retirar el papel aluminio.
Nutrición
- 1/8 de lasaña
- 324
- 13
- 32
- 3
- 22
