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Lasaña saludable baja en carbohidratos hecha con fideos de calabacín y tofu. ¡Esta lasaña vegetariana de calabacín tiene un alto contenido de proteínas y está llena de sabor italiano! Vegetariano + sin gluten.
El frío me hace desear alimentos calientes y reconfortantes como pimienta, sopa y lasaña. Me encanta una buena lasaña vegetariana y el calabacín es el sustituto perfecto de los fideos de lasaña regulares, así que decidí hacer una versión baja en carbohidratos y alta en proteínas con fideos de calabacín y tofu.
Lo único que tiene la lasaña de calabacín es que puede quedar un poco aguada, solo del líquido que sueltan los calabacines durante la cocción. Para combatir esto un poco, te recomiendo que cocines y palmees los fideos de calabacín antes de incorporarlos a tu lasaña. Funciona de maravilla y terminarás con una sabrosa lasaña que tiene algo de humedad pero no es demasiado acuosa.
Voy a enfatizar que no son los ingredientes de lasaña los que le dan sabor a esta receta, todo está en la salsa. Hice una salsa casera usando esta salsa de pasta Edible Perspective 1-2-3 como guía y ¡resultó deliciosa! Puedes seguir la receta para hacer la tuya propia o simplemente comprar tu versión favorita. De todos modos funciona. Solo asegúrese de que si decide comprar uno, obtenga uno bueno, porque tener una salsa sabrosa es clave. Mi salsa de jarra favorita de todos los tiempos es la marinara casera de Rao.
Ah, y el queso… como puedes ver, esta lasaña de calabacín es agradable y cursi gracias a la ricota, el parmesano y la mozzarella ricos en proteínas.
Me encantan los platos grandes como este porque incluso después de cenar una noche (junto con una ensalada), todavía teníamos suficiente para las comidas adicionales. De hecho, al día siguiente sabía aún mejor porque se absorbía toda la salsa. Y no sé si soy el único al que le gusta la pizza y las sobras de pasta fría, pero esta salió buenísima nada más sacarla de la nevera. ?
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 3 calabacines pequeños o 2 calabacines grandes
- Botella de 24 onzas de su salsa favorita comprada en la tienda o salsa casera (Me encanta Rao’s Homemade)
- ¼ de clara de huevo
- 1 taza de requesón al 1% (yo usé la marca Amistad)
- 1/2 cucharadita de sal marina + más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta molida + más al gusto
- 1/4 taza parmesano/parmesano, rallado o rallado
- 1 paquete de 16 oz de tofu extra duro (me encanta el tofu Twin Oaks)
- 1 taza de mozzarella parcialmente descremada
Instrucciones
- Escurre el tofu y presiona para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Si no tienes una prensa de tofu, puedes usar el método de bricolaje. Simplemente envuelva el tofu en 1-2 toallas de papel, envuélvalo en un paño absorbente. Coloque sobre una tabla de cortar y cubra con otra tabla, plato u otra superficie plana. Coloque encima un objeto pesado como libros de cocina o comida enlatada. Quieres algo pesado, para que realmente presione el tofu y elimine el exceso de humedad. Deje reposar el tofu así durante 30 minutos o hasta unas pocas horas. ¡Cuanto más tiempo te sientes, más líquido eliminarás!
- Hornee una sartén grande (utilicé una sartén de 3 1/2 cuartos y una sartén de 9X13) con spray antiadherente.
- Cortar los extremos de los calabacines. Con un cortador de mandolina, córtela en tiras finas de 1/8 de pulgada. Si no tienes una mandolina, córtalas a la medida e intenta que tengan un ancho similar. Estas tiras serán tus fideos de lasaña.
- Ponga a hervir una olla con agua, lo suficientemente grande como para contener todas las rodajas de calabacín. Después de hervir, coloque las rodajas de calabacín en el agua y cocine durante unos 4 minutos. Vierta las rodajas de calabacín y el agua en un colador y deje enfriar, escurriendo la mayor cantidad de líquido posible. Coloque con cuidado las tiras de calabacín sobre una toalla de papel o un paño absorbente para absorber cualquier líquido de acceso. Los fideos de calabacín estarán calientes y se desmoronarán, así que siga este paso con cuidado, ¡pero no se salte!
- En un tazón pequeño, combine la ricota y las claras de huevo. Agregue 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta molida y mezcle bien.
- En otro tazón o sartén, triture el tofu prensado y agregue la salsa marinara. Revuelva y condimente la marinara para ver qué tan sabrosa es. Si es necesario, puede agregar más sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo o especias para darle sabor a la marinara.
- En este punto, querrá precalentar el horno a 425 ° F.
- Comience a apilar sus ingredientes: Extienda una capa delgada de salsa marinara de tofu (aproximadamente la mitad de la salsa) en el fondo de la bandeja para hornear engrasada, luego agregue una capa de calabacín y lasaña para rebanar la salsa de manera uniforme. Luego, distribuya uniformemente una capa de la mezcla de ricotta (la mitad de la mezcla) sobre los calabacines. Espolvorear la mitad del queso parmesano.
- Cubra con otra capa de salsa marinara de tofu, luego fideos de calabacín. Cubra con la mozzarella y el resto del queso parmesano. Espolvorea la parte superior de la lasaña con más sal y pimienta. Cubra con papel aluminio y cocine por 25 minutos. Retire el papel aluminio y cocine durante 20-25 minutos adicionales para un total de 45-50 minutos. La lasaña se hace cuando está burbujeante y todo el queso se ha derretido y ha comenzado a dorarse ligeramente.
- Retire del horno, deje enfriar durante 5-10 minutos, corte y disfrute. Sirva con queso parmesano si lo desea.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 pieza
- calorías 254
- Azúcar: 2g
- Gordo: 16g
- carbohidratos: 8g
- Fibra: 1g
- Proteína: 20g
Palabras clave: lasaña de calabacín, lasaña saludable
