Digamos que me encanta la lasaña. Me decepcionó que no hayamos podido comer lasaña últimamente debido a la intolerancia a la lactosa de mi esposo (por supuesto, le pedí permiso antes de publicar). Tu intolerancia es más por la ricota y la nata. ¡Afortunadamente, todavía podemos tener otros quesos, leches y mantequillas! Llegó a casa con una edición de Cook’s Illustrated Make Ahead Meals y una de las recetas que teníamos que probar era lasaña de calabacín asado y berenjena.
Hicimos esta receta dos veces y se ha convertido en nuestra receta de lasaña favorita. Esta receta va a la pila de favoritos y probablemente será parte de nuestra rotación regular. El problema es que hace toneladas, demasiado para que dos personas coman. ¡Lo llevé al trabajo y a mis colegas les encantó!
Cook’s Illustrated recomienda usar la pasta sin hervir de Barilla y seguro que funciona. Además, para las verduras asadas, aumenté la cantidad de berenjena de una libra a una libra y funcionó también. No te conozco, pero es difícil conseguir una cena completa desde cero después de un día completo de trabajo. Siempre que hacía esta receta, la noche anterior asaba las verduras según las instrucciones. Luego déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante 10-15 minutos y luego colóquelos en un recipiente de plástico donde los dejo enfriar durante otros 20-30 minutos antes de ponerlos en el refrigerador. A la noche siguiente monto la lasaña y no hace falta recalentar las verduras asadas.
batir la lasaña
antes de ir al horno
Esta imagen realmente no le hace justicia. El asado de las verduras es lo que le da a este plato su profundidad de sabor.
Ingresos
Lasaña de calabacín y berenjena al horno
Ingredientes:
Verdura
- 1 libra de calabacín, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1 1/2 libras de berenjena, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- sal y pimienta
salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo medianos, picados
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Lasaña
- 12 fideos de lasaña sin hervir de una caja de 8 oz o 9 oz
- 1 libra de queso mozzarella rallado, aproximadamente 4 tazas
- 3 onzas de queso parmesano, aproximadamente 1 1/2 tazas
Indicaciones:
- Mueva las rejillas del horno a las posiciones superior e inferior y precaliente el horno a 400 grados.
- Mezclar el calabacín y la berenjena cortados en dados con ajo, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- En dos sartenes cubiertas con una hoja empapada en aceite de oliva, divida las verduras en cubos y distribúyalas uniformemente en las sartenes.
- Hornea por 35 minutos o hasta que estén dorados. Asegúrese de voltear las verduras de vez en cuando y cambie también la posición de las bandejas para hornear. (Como se mencionó anteriormente, las verduras asadas se pueden hacer con un día de anticipación).
- Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo picados a una sartén a fuego medio. Deje que el ajo se cocine durante 30 segundos, no lo queme.
- Agregue los tomates triturados a la sartén con aceite y ajo. Añadir un poco de sal al gusto. Cocine a fuego medio durante unos 2 minutos. Baje a fuego lento y cocine hasta que espese, otros 5 minutos. Mezclar con albahaca y sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa en una taza medidora grande y agregue suficiente agua para hacer unas 4 tazas.
- En un plato de 9 × 13 (yo uso uno de vidrio), agregue aproximadamente 1/2 a 1/3 taza de salsa y extienda la salsa.
- Coloque tres fideos en la salsa y asegúrese de que no se toquen entre sí ni con los lados de la sartén.
- Distribuya uniformemente 1/3 taza de verduras asadas sobre cada uno de los fideos de lasaña que acaba de hacer.
- Tome 2/3 de taza de la salsa y viértala uniformemente sobre las verduras.
- Vierta 1 taza de mozzarella y 1/3 taza de queso parmesano sobre la salsa.
- Repita los pasos 8-11 dos veces.
- Para la capa final, coloque tres fideos encima y distribuya uniformemente la 1 taza de salsa restante (aproximadamente) sobre los fideos. Asegúrese de cubrir completamente los fideos. Luego vierta 1 taza de mozzarella y 1/2 taza de queso parmesano.
- Precaliente el horno a 375 grados y mueva la parrilla a la posición central.
- Cubra la fuente de 9 × 13 con papel de aluminio rociado con aceite en aerosol antiadherente.
- Cocine por 25 minutos. Luego retire el papel de aluminio y cocine durante 15-20 minutos más hasta que el queso esté dorado “salpicado”.
- Deje que la lasaña se enfríe durante al menos 15 minutos.
¡Espero que pruebes este plato porque vale la pena! ¿Tienes una receta de lasaña favorita? ¿Cual es su favorito? Me gustaría que me compartieras los enlaces. ¡Gracias!
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