Lasaña con verduras

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Esta lasaña de verduras es la cena vegetariana más reconfortante que jamás tendrás. Está hecho con capas de verduras mixtas, ricotta, salsa marinara, espagueti con lasaña y aún más queso. La combinación de cebollas, calabacines, champiñones y espinacas es perfecta en una lasaña y combina muy bien con quesos y una salsa marinara simple.

LASAÑA DE VERDURAS

La misión de mi vida es lograr que mi familia coma más vegetales, y por mucho que se resistan, hay algunos platos de vegetales que les encantan. Aunque esta lasaña no lleva carne, nunca nos cansamos de ella y tampoco echamos de menos la carne.

Las verduras que uso en esta lasaña son lo suficientemente abundantes como para hacerla rica y sustanciosa. El calabacín, los champiñones, las cebollas y las espinacas se combinan maravillosamente para complementar todos los sabores del plato. Pero recuerda, no estás atado a estas verduras, así que siéntete libre de tirar cualquier otra verdura que tengas en el refrigerador.

Otras verduras que van bien en una lasaña de verduras son la calabaza amarilla, los pimientos morrones, la coliflor y las zanahorias. Cualquiera de estos vegetales se puede combinar, pero recuerda ajustar la cantidad de cada vegetal que uses. Por ejemplo, si usa las ocho verduras en su lasaña, necesitará menos de cada tipo en lugar de solo cuatro.

Este puede ser un plato vegetariano, pero quedarás extremadamente satisfecho más adelante.

PIN ESTA RECETA

CÓMO HACER LASAÑA DE VERDURAS

Comience preparando el acabado. Asegúrese de cortar todas las verduras antes de comenzar a cocinarlas. Freír las cebollas primero, luego agregar el calabacín y los champiñones. Cuando el calabacín y los champiñones estén tiernos, agregue las espinacas y el ajo a la sartén, revuelva y cocine hasta que las espinacas se derritan. Sazone las verduras mientras se cocinan.

**Asegúrese de drenar los jugos de vegetales antes de agregarlos a la lasaña para que la lasaña no quede aguada. **

Mezcle todos los ingredientes para la capa de ricotta y reserve hasta que esté listo para usar.

Hay dos opciones cuando se trata de lasaña de espagueti, puede precocinarla o dejar que los fideos se cocinen en la lasaña. El empaque de la lasaña indicará si el espagueti está listo para la lasaña o si necesita ser precocido. Si pone fideos secos en lasaña, asegúrese de que la salsa toque cada capa de fideos para que absorban la humedad.

Capas de lasaña:

Engrase ligeramente el fondo y los lados del molde de 9 × 13 y extienda una taza de salsa marinara en el fondo del plato. Coloque la lasaña en una capa uniforme y extienda la mezcla de vegetales cocidos sobre ella. Agrega otra capa de fideos de lasaña sobre las verduras y unta otras 1,5 tazas de salsa sobre los fideos.

Con una cuchara, vierta la mezcla de ricota sobre toda la salsa y distribúyala en una capa uniforme. (Está bien si la salsa está un poco mezclada). Cubra la ricotta con otra capa de fideos de lasaña y distribuya la salsa de manera uniforme y generosa.

Extienda el queso rallado por encima y espolvoree un poco de orégano. Rocíe una hoja de papel de aluminio con un poco de aceite en aerosol y cubra el plato de lasaña con papel de aluminio, con el lado engrasado hacia abajo. Cocine la lasaña a 350° durante 45 minutos. Retire el papel aluminio y cocine por otros 10-15 minutos.

¿SE PUEDE HACER LASAÑA DE VERDURAS?

¡Si, absolutamente! Puede ser tan simple como cocinar verduras con anticipación o preparar una lasaña entera con anticipación y cocinarla al día siguiente.

Si solo desea preparar las verduras con anticipación, cocínelas según la receta y escurra el exceso de jugo. Una vez que las verduras se hayan enfriado a temperatura ambiente, guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético. No es necesario recalentar las verduras al armar la lasaña, simplemente extienda las verduras frías sobre la capa de pasta.

La lasaña también se puede armar completamente y cocinar al día siguiente. Prepara la lasaña según la receta hasta la fase de cocción, cúbrela con papel aluminio (que quede lo más hermética posible) y métela en la nevera hasta que esté lista para cocinar.

Para cocinar lasaña preparada en frío:

Pon la sartén en horno frio y precalentar el horno y la placa al mismo tiempo. Cocine la lasaña de acuerdo con las instrucciones de la receta.

CÓMO CONGELAR LASAÑA DE VERDURAS

Si vas a congelar lasaña, usa una bandeja para hornear de aluminio prepararlo en lugar de una sartén. Use una bandeja de aluminio de 9 × 13 o dos mitades del tamaño.

Preparar la lasaña según la receta hasta la fase de cocción. En lugar de cocinarlo, envuelva toda la sartén primero en una envoltura de plástico y luego en una capa de papel de aluminio. Etiquete y coloque en el congelador.

Bien almacenada, la lasaña puede durar hasta 6 meses en el congelador.

descongelar la lasañaLlévelo del congelador a la nevera y descongele lentamente durante 10-12 horas.

Para cocinar lasaña descongelada, asegúrese de quitar la envoltura de plástico primero. Cubra con papel aluminio y cocine como se indica en la receta, pero aumente el tiempo de cocción debajo del papel aluminio de 10 a 15 minutos, ya que la lasaña se horneará en el horno.

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PIN ESTA RECETA

Plato Plato principal Cocina americana, italiana Palabra clave lasaña, pasta, lasaña de verduras Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos Tiempo total 1 hora 30 minutos Porciones 9 (9 × 13 lasaña) Calorías 472 kcal

Ingredientes

Capa vegetal:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla Vidalia
• 16 onzas de calabacín (alrededor de 2 calabacines medianos)
• 8 onzas de champiñones baby bella
• 5 onzas de espinacas blandas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• sal

Capa de requesón:

• 20 onzas de requesón de leche entera
• 1 1/2 tazas de queso italiano rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• pimienta negra recién molida

Lasaña:

• 0.75 lb de fideos de lasaña
• 30 onzas de salsa marinara
• 8 onzas de mozzarella rallada
• 1 cucharadita de orégano

Instrucciones

Verdura:

1. Cortar las cebollas, picar los champiñones y el calabacín en cubos y picar las espinacas. Pele el ajo y necesitará una prensa de ajo para presionarlo en la sartén.

2. Precaliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite. Freír las cebollas primero, luego agregar el calabacín y los champiñones.

3. Cuando el calabacín y los champiñones estén tiernos, agregue las espinacas y el ajo a la sartén, revuelva y cocine hasta que las espinacas se derritan. Sazone las verduras con sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas.

4. Retire las verduras de la sartén y escurra el exceso de jugo.

Mezcla de ricota:

1. Mezcle todos los ingredientes para la capa de ricotta y reserve hasta que esté listo para usar.

Montaje de lasaña:

1. Puede usar fideos de lasaña que estén listos para el horno o que necesiten ser precocinados. Si está usando los que deben cocinarse previamente, hiérvalos mientras se cocinan las verduras. Escurra el agua y reserve los fideos cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.

   ** Si pone fideos secos en lasaña, asegúrese de que la salsa toque cada capa de fideos para que absorban la humedad.

2. Engrase ligeramente el fondo y los lados del molde de 9 × 13 y extienda una taza de salsa marinara en el fondo del plato.

3. Coloque la lasaña en una capa uniforme y extienda la mezcla de vegetales cocidos sobre ella.

4. Agregue otra capa de fideos de lasaña encima de las verduras y extienda alrededor de una taza y media de la salsa sobre los fideos.

5. Con una cuchara, vierta la mezcla de ricota sobre toda la salsa y distribúyala en una capa uniforme. (Está bien si la salsa está un poco mezclada).

6. Cubra la ricotta con otra capa de fideos de lasaña y distribuya la salsa de manera uniforme y generosa.

7. Extienda el queso rallado por encima y espolvoree un poco de orégano. Rocíe una hoja de papel de aluminio con un poco de aceite en aerosol y cubra el plato de lasaña con papel de aluminio, con el lado engrasado hacia abajo.

8. Cocine la lasaña a 350° durante 45 minutos. Retire el papel aluminio y cocine por otros 10-15 minutos.

Notas de recetas