Lasaña con Queso Boloñesa

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En lo que va de semana, hemos hablado de la legendaria salsa de carne y la pasta fresca casera. Ahora los estoy juntando, junto con una salsa bechamel y mucho queso, y los estoy convirtiendo en una lasaña fabulosa.

Tengo una confesión. Hasta hace poco descubrí que había una diferencia entre lasaña y lasaña boloñesa. En mi opinión, la mayoría de las recetas de lasaña “normales” incluyen capas de relleno de ricotta, salsa y un poco de mozzarella. Por otro lado, la lasaña boloñesa no usa ricotta, sino que pone la pasta en una salsa espesa de carne, salsa bechamel y un poco de queso extra.

Descubrí que pasé la mayor parte de mi vida comiendo lasaña a la boloñesa. Los domingos mi abuela servía lasaña, nunca había comido ricota; ¡De hecho, me sorprendió la primera vez que comí lasaña en otro lugar que no fuera el de mi abuela y encontré ricotta! Su lasaña era una simple capa de salsa que había cocinado ese día en particular, macarrones y mucho queso. Todos lo amamos y lo devoramos felizmente. Aunque felizmente como una lasaña con ricotta, tengo una gran debilidad en mi corazón por la lasaña hecha sin ella, especialmente cuando descubrí que esta versión sin ricotta a menudo incluye una cremosa salsa bechamel. Todavía me late el corazón… ¡Esta lasaña fue hecha para mí!

Me inspiré mucho después de ver una receta de esta clásica lasaña de queso extra hecha en casa en Half Baked Harvest. Tenía muchas ganas de saltar a través de la pantalla y comer lasaña durante días y días. Usé su bechamel de queso y la acompañé con la salsa de mi suegro, pasta casera y mucho queso!

Fue una cena perfecta de viernes por la noche y comí las sobras durante días. Si bien puede hacer esto con lasaña horneada comprada en la tienda, hay una gran diferencia en el sabor y la textura de la pasta casera fresca. Simplemente se derrite con las salsas y el queso; la perfección de las pastas

Ojalá pudiera servirle a mi abuela; No tengo ninguna duda de que habría terminado hasta el último bocado.

No te olvides de tomar un trozo de pan italiano crujiente para servir junto con tu lasaña. No me imaginaba un plato de pasta sin un trozo de pan fresco para limpiar toda la salsa que quedaba en el plato 🙂

Un año atras: pan de centeno judíoDos años atrás: Camarones y sémola criollaHace tres años: panecillo con arándanosHace cuatro años: Galletas de calabaza con glaseado sazonadoHace cinco años: Sopa De Jamón Y GuisantesHace seis años: Tarta Casi Fudge

Lasaña con Queso Boloñesa

Porciones: 8 porciones Preparación: 45 minutos Cocción 1 hora 15 minutos Descanso 15 minutos Total: 2 horas 25 minutos Una lasaña maravillosamente cursi hecha con capas alternas de carne y salsas bechamel.

Para la salsa bechamel:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• ¼ de harina de trigo
• 2½ tazas de leche
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de provolone rallado
• ½ queso parmesano rallado
• Sal y pimienta para probar)
• 5 tazas de tu ragú favorito
• 1 libra de fideos de lasaña (frescos o comprados en la tienda)
• 1 mozzarella rallada (split)
• 1 parmesano rallado (dividido)

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. Haz la bechamel: En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté dorada y tenga un aroma a nuez. Agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente. Cuando se haya incorporado toda la leche, añadir la nuez moscada y llevar la mezcla a ebullición. Una vez cocido, cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue un puñado de provolone rallado a la vez, revolviendo hasta que se derrita. Agregue el queso parmesano y sazone con sal y pimienta, luego reserve y deje enfriar a temperatura ambiente.
2. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F.
3. Batir la lasaña: Extienda 1 taza de ragú en el fondo de una fuente de 9 × 13 pulgadas. Coloque los fideos en una sola capa encima de la salsa (si usa fideos de lasaña comprados en la tienda, deben ser 3 fideos; si hizo fideos frescos, probablemente use 2 hojas y puede cortarlas para que quepan si es necesario). Extienda 1 ¼ tazas de la salsa de carne sobre los fideos. Vierta una cuarta parte de la salsa bechamel sobre la salsa de carne. Espolvorea ¼ de taza de queso parmesano y ¼ de taza de queso mozzarella rallado sobre la salsa bechamel.
4. Coloque otra capa de macarrones encima del queso. Agregue otras 1¼ tazas de salsa de carne, una cuarta parte de la salsa bechamel, ¼ de taza de queso parmesano y ¼ de taza de mozzarella rallada.
5. Coloque otra capa de macarrones encima del queso. Agrega otras 1¼ tazas de salsa de carne, la mitad de la salsa bechamel restante, ¼ de taza de queso parmesano y ¼ de taza de queso mozzarella rallado.
6. Coloque la última capa de macarrones encima del queso. Vierta la salsa bechamel restante sobre la pasta y espolvoree con ¼ de taza de queso parmesano y ¼ de taza de mozzarella rallada restante.
7. Cubra la lasaña con un trozo de papel de aluminio engrasado con spray antiadherente para cocinar. Hornee, tapado, durante 1 hora. Retire el papel aluminio y cocine por otros 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Retire del horno y deje reposar durante 15 minutos antes de servir. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
8. Nota: Esta lasaña se puede armar, cubrir y refrigerar hasta por 3 días antes de cocinarla. También se puede congelar hasta por 1 mes. Si la lasaña está fría, cocine tapada durante otros 15-30 minutos, asegurándose de que esté completamente caliente.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 539 kcal Grasa: 22 g Grasa saturada: 13 g Colesterol: 61 mg Sodio: 1362 mg Potasio: 790 mg Carbohidratos: 58 g Fibra: 4 g Azúcar: 12 g Proteína: 26 g Vitamina A: 1365% Vitamina C: 10,7% Calcio: 523% Hierro: 2,8%