La primera vez que hice alitas de pollo en casa, prendí fuego al horno. Desde entonces, suelo hacerlas solo en el restaurante, donde tengo a alguien que me ayuda a limpiar. Pero en estos días, la única forma de aplacar a mi esposa haciéndole pasar una tarde viendo fútbol es preparar sus alitas de pollo favoritas de todos los tiempos. Entonces, por necesidad, se me ocurrió la manera perfecta de hacer alitas de pollo en casa sin ensuciar, salpicar aceite o pollo potencialmente poco cocido.
Mira esta receta y más en www.justmarriedandcooking.com – Chef James
Ingredientes
- Salmuera
-
3 tazas de agua
-
5 cucharadas de sal kosher
-
1/4 taza de azúcar
-
4 dientes de ajo, machacados
-
6 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
-
2 a 3 libras de alitas de pollo
-
1/4 taza de Frank’s Red Hot
- salsa de búfalo
-
1/4 taza de Frank’s Red Hot
-
4 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
indicaciones
-
Mezclar el agua, el azúcar y la sal en un bol y batir hasta que se disuelva. Agrega la salsa picante, el ajo, el tomillo y las alitas de pollo. Cubra el recipiente y refrigere durante la noche, hasta 48 horas.
-
Transfiera las alitas de pollo y la salmuera a una cacerola mediana. Si las alas no están completamente cubiertas, agregue agua a la sartén hasta que lo estén. Coloque la olla en la estufa a fuego alto y deje hervir. Cuando la olla hierva, apaga el fuego y deja que las alitas se enfríen en el líquido durante 15 minutos. Retira las alitas del líquido y refrigera, tapadas, hasta el momento de servir.
-
Para servir, saca el pollo de la nevera y deja que tome temperatura ambiente mientras preparas el aceite y la salsa. Coloque una sartén grande sobre la estufa y llénela con canola o aceite vegetal hasta una profundidad de aproximadamente 3/4 de pulgada. Llevar a fuego medio.
-
Vierta la salsa picante en una cacerola pequeña y colóquela a fuego alto. Agregue la mantequilla y bata hasta que se derrita y se incorpore por completo. Transfiera la mezcla a un tazón grande o una segunda olla grande y manténgala cerca de la estufa.
-
Coloque la harina en un tazón o sartén y sazone bien con sal y pimienta. Enrolle las alitas de pollo en harina para cubrirlas por completo. Para probar el aceite, espolvorea la sartén con una pizca de harina. Si el aceite chisporrotea de inmediato, está listo para freír. Retire las alas de la harina una por una y limpie el exceso de harina. Coloque con cuidado el pollo en el aceite caliente; el aceite solo debe llegar a la mitad del costado del ala.
-
Cocine las alitas hasta que estén doradas, 1-2 minutos, luego voltee con unas pinzas y dore nuevamente por el otro lado. Transfiera las alitas doradas al tazón de salsa picante. Mantenga el cárter lleno de alas, pero trate de que las alas no se toquen. Cada vez que quites un ala, reemplázala con otra hasta que las alas estén doradas.
-
Cubra todas las alitas en el recipiente con la salsa y sirva inmediatamente.
-
Deje que el aceite se enfríe en la estufa. Cuando esté frío, vierta el aceite en una botella con tapón de rosca y deséchelo.
