Las rodajas de patata más INCREÍBLES

Aquí les comparto algunos tips para cambiar el juego papas fritas al horno que soy crocante y crocante por fueratodavía ligero y suave por dentro!

Rodajas de patata que cambian la vida

Quiero decir, siempre es tan dramáticamente dramático. PERO son realmente deliciosos. Crujiente, Crujiente, lindo, sabroso delicadeza. He aquí por qué te encantarán:

Horneado – No pasa nada por freírlos, salen muy crocantes recién salidos del horno.
parmesano – ¡Ingrediente secreto que lleva esas rebanadas al techo!
FÁCIL – Incluso los principiantes más experimentados pueden dominarlos.

Bien, antes que nada, hablemos de las papas. yo suelo usar 4 papas medianaseso conseguirá 8 cuñas de cada uno de ellos (24 en total).

¿Cuál es la mejor papa para usar en gajos? – Desea usar papas harinosas como King Edwards, Maris Pipers o Russets. Retienen menos humedad y son más suaves en el centro. Evitaría las papas cerosas ya que se aferran a más humedad.

Cómo cortar rodajas de patata

Encuentra 4 papas del mismo tamaño (es importante que las rebanadas tengan el mismo tamaño y se cocinen a la misma velocidad).
Córtalos por la mitad, colócalos con la parte plana hacia abajo, córtalos por la mitad nuevamente, dales la vuelta nuevamente y corta esas 4 rebanadas por la mitad nuevamente. Esto producirá 8 rebanadas por cada patata.

Sugerencia – mantener el pieles para más sabor y crujiente!

Patatas hirviendo

En cuanto a la preparación de rodajas de papa, diferentes personas tienen diferentes métodos. Unas se sumergen en agua fría, otras se cubren directamente en la salsa, yo prefiero hervir.

Quitar el almidón de las papas

Las papas están llenas de almidón.y cuando esta cocida eso es lo que hacen las papas oscurecer en el centro. Así que esencialmente queremos eliminar la mayor cantidad de almidón posible antes de cocinar Sancochar las rodajas hace precisamente eso.

Sin embargo…

Después de colocarlos en el agua, las rebanadas absorber algo de humedad. Esto es irónicamente lo que hacemos yo no quiero. Patatas que tienen mucho húmedo = empapado. Entonces, qué hacer es después de vaciarlos, déjalos sentarse por al menos 5 minutos y deja que salga el vapor de las rebanadas. Esa es la humedad que no queremos que se filtre de las cuñas, lo cual es bueno.

No recomiendo remojar en agua fría.quieres que las papas estén parcialmente cocidas para que no permanezcan en el horno por tanto tiempo que quemen el queso parmesano (más sobre eso en un segundo).

Como rodajas de patata sancochadas (Breve resumen)

rodaja agua fria (importante: si lo pones directamente en agua hirviendo, no se cocinarán uniformemente desde el centro). hervir por 3-4 minutos.
Escurrir en un colador y dejar actuar vapor durante al menos 5 minutos (preferiblemente hasta que dejen de vapear por completo)

Sugerencia – Mientras las rebanadas descansan y se cuecen al vapor, agítelas a través del colador para que los bordes queden ásperos (bordes ásperos = extra crujientes)

rebanadas de parmesano

Bien, aquí es donde las cosas se ponen intensas. Hay algunas razones por las que agrego queso parmesano a las rodajas de papa. el primero es gusto. El queso parmesano agrega un delicioso sabor salado a las rebanadas de papa. Además, las papas y el queso son una combinación perfecta en el cielo. el segundo es estructura. Cocinar gajos de papa en parmesano resalta el hermoso exterior crujiente.

En términos de otros ingredientes, esto es lo que necesitará:

Condimento para paja de patata

Pimenton
polvo de ajo
Tomillo
pimienta de cayena
sal y pimienta negra
Aceite de oliva
parmesano

Cuando se trata de cocinar cuñas, mi El consejo número 1 es asegurarse de ensanchar las cuñas.. Si los apila uno encima del otro, solo están humeantes y no crujientes. ¡Use dos bandejas si es necesario!

Cómo preparar rodajas de parmesano (Breve resumen)

Rocíe las papas con aceite y condimentos.
Mezclar con queso parmesano recién rallado.
Extender en una bandeja para hornear y hornear!

Patatas en rodajas para servir

Una vez que las rebanadas salgan del horno, este olor te derretirá el alma 😍 Me encanta dejarlas descansar unos minutos (solo para liberar el último vapor) y luego espolvorear una pizca de sal. Extraerá la humedad de la superficie. Ya sabes, solo para mayor crujido.

¡A partir de ahí, puedes servirlos como guarnición o incluso como aperitivo con salsas! Aquí están mis favoritos:

Patatas fritas con rodajas de patata

¡O hazlo a la manera australiana! Cuando pasé 2 años en Australia, quedó claro que las únicas salsas para rodajas de patata eran salsa de chile dulce y crema agria. ¡Oye, funcionó un poco!

Las mejores rodajas de patata.

¡Así que tenemos gente! Su guía infalible para increíbles gajos de papa al horno. ¡Algunos pasos simples pero cruciales realmente marcan la diferencia para obtener rebanadas de papa sabrosas, esponjosas y crujientes!

Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?

recetas de patatas crujientes

bocadillos horneados

Bueno, ¿vamos a deslizar esas cuñas hervidas?

Cómo hacer gajos de patata al horno (Receta completa y video)

cuchillo afilado y tabla de cortar
Sartén y colador (para rebanadas calientes)
gran tazón
plato grande para hornear
Rallador para quesos finos
Olla pequeña / Ramekin (para mezclar coberturas)

4 tamaño mediano papas blancas (Russets o Maris Pipers funcionan muy bien)
1/2 taza / 40 g recién rallado parmesano
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharadita rasa Pimenton
1 cucharadita rasa polvo de ajo
1/2 cucharadita tomillo seco (puedes agregar orégano)
1/2 cucharadita sal, más extras para servir y hervir (al gusto)
1/4 de cucharadita pimienta de cayena, ¡o más para cuñas más picantes!
1/8 de cucharadita pimienta negra

Corta las papas en 8 cuñas iguales. Lo encuentro más fácil cortándolo por la mitad, colocando el lado plano hacia abajo y cortándolo por la mitad, luego volteándolo nuevamente y cortándolo por la mitad.
Colocar en una cacerola con agua fría con una buena pizca de sal y hervir durante 3-4 minutos. solo deberías así que ser capaz de cortar con un cuchillo.
Escúrralos y agítelos en el colador para que queden ásperos en los bordes (opcional). Siéntese y descanse en el vapor durante por lo menos Cinco minutos. Cuanto más tiempo mejor (cuanto más vapor salga, más suave por dentro y más crujiente por fuera).
Mientras tanto, en un tazón pequeño/ramekin, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón y ajo en polvo, 1/2 cucharadita de tomillo y sal, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto) y 1/8 de cucharadita de pimienta negra y precalentar el horno a 200C/390F.
Combine sus rebanadas con la salsa de aceite, revuelva para cubrir completamente, luego vierta 1/2 taza/40 g de queso parmesano recién rallado y revuelva nuevamente.
Rocíe o engrase ligeramente una bandeja para hornear y distribuya las rebanadas de manera uniforme. Utilice 2 bandejas si es necesario. ¡El espacio es importante para que no se evaporen y la sala se desmorone!
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas por fuera. Voltee una vez después de 15 minutos. Los tiempos varían dependiendo del horno/tamaño de las rebanadas, así que tenga cuidado al tirarlas.
¡Disfruta del calor con una pizca extra de sal y tu salsa favorita!

a) Papas – Trate de encontrar 4 papas del mismo tamaño para que todas las rebanadas salgan del mismo tamaño. Esto es importante para que se cocinen a un ritmo uniforme. Encuentro que las papas al horno esponjosas como Russets, King Edwards o Maris Pipers funcionan muy bien. Evitaría las papas cerosas ya que retienen mucha humedad y no son tan esponjosas. b) vapor – Permitir que las cuñas se asienten mientras se libera el vapor es un paso importante. Una vez sancochados, habrán adquirido una humedad no deseada. El vapor es simplemente esa humedad no deseada que deja cuñas. es decir, ¡interiores más suaves! Lo mejor es dejarlos reposar hasta que hayan dejado de vapear por completo. c) especia – 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena agregará un ligero toque de especias. ¡Aumente para obtener más condimentos o elimínelos todos a la vez si prefiere sin ellos! d) Sal – Solo uso 1/2 cucharadita de sal en el condimento porque el condimento siempre depende de las preferencias. Sin embargo, es difícil “saborearlos” como tales cuando están crudos. ¡Agregue más después de cocinarlos si lo quiere más salado! e) Espacio – Es importante espaciar las rebanadas en el horno. Si están demasiado juntos, se cocinan al vapor en lugar de cocinarse, ¡así que se empaparán en el proceso! También es importante girar para que ambos lados de las cuñas tengan el mismo tiempo de contacto directo sobre la bandeja caliente. f) Tiempos de cocción – variará dependiendo del tamaño de las cuñas con las que termines. ¡Gire nuevamente después de 15 minutos y tenga cuidado a partir de ahí! g) Salsas para mojar – mira el mio ¡Salsa de crema agria y cebollino y salsa casera de queso azul! ¡O hágalo a la manera australiana y tome una olla de crema agria y una segunda olla de salsa de chile dulce! h) Calorías – Reparto a base de 4 personas, unas 8 cuñas cada una.

Si te encantaron estos gajos de papa al horno, ¡asegúrate de anotar la receta para más adelante! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Házmelo saber en los comentarios a continuación y recoge tu libro de cocina gratis en el camino!