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Las mejores técnicas de cocina: cómo dorar la mantequilla – Hacer mantequilla marrón es un método simple. El proceso de cocción de la mantequilla a un color marrón dorado da como resultado un rico sabor a nuez que es delicioso tanto para recetas saladas como dulces.
Las mejores técnicas de cocina: cómo dorar la mantequilla
mantequilla marrón
¿Qué es la “mantequilla marrón”?
La mantequilla contiene sólidos lácteos. Cuando técnicamente dora, está dorando estos sólidos lácteos.
La mantequilla dorada le da un sabor a nuez y caramelizado.
Además, es mantequilla dorada, no mantequilla quemada, así que no la dejes desatendida. Se dorará rápidamente. Recomiendo dorar a fuego lento y remover la mantequilla constantemente.
Además, a medida que se cocina y se dora, se espolvoreará, al igual que el tocino. Así que recomiendo usar un pantalla de inicio cuando doras la mantequilla. (¡Esto también ayuda a mantener la estufa limpia!)
Cómo hacer mantequilla dorada
Derretir el de mantequilla olla a fuego medio Lleve la mantequilla a ebullición baja, luego reduzca el fuego a bajo. Hervir hasta que esté espumoso. Continúe cocinando, revolviendo y raspando el fondo de la sartén hasta que desaparezca la espuma. La mantequilla se dorará y desprenderá un aroma a nuez. Los sólidos de la leche se separan en manchas marrones que se hunden hasta el fondo. Este proceso toma de 2 a 7 minutos, dependiendo de la cantidad de oro. Retire la sartén del fuego e inmediatamente vierta la mantequilla en un recipiente resistente al calor (a menos que se indique lo contrario en la receta). No deje la mantequilla en una sartén caliente ya que puede quemarse.
Me gusta usar una sartén plateada, no negra, para dorar la mantequilla. Este es mi favorito sartén para dorar la mantequilla.
Colar mantequilla marrón?
Algunas recetas que usan mantequilla marrón requieren que filtres las manchas sólidas de leche dorada de la mantequilla. Yo prefiero dejarlos en mantequilla. Para mí, hace que la mantequilla sea más sabrosa. Sin embargo, si la mantequilla dorada está ligeramente quemada, el esfuerzo puede salvar la mantequilla.
Cómo usar mantequilla marrón
La mantequilla marrón se puede usar donde sea que se use mantequilla. Algunas ideas sobre cómo usar mantequilla integral en tostadas, cubrir panqueques, hacer una masa para pasteles, hornear o saltear vegetales, hornear galletas, agregar ron con mantequilla caliente, hacer un dip de vegetales, hornear pan rápido, hacer envolturas de canela, cubrir galletas, chisporrotear bistecs y huevos revueltos. Estos son solo algunos.
Hice el glaseado de crema de mantequilla marrón en esta receta de pastel de calabaza de Texas. Recomiendo encarecidamente, ¡pruébalo!
mantequilla marrón
Cómo dorar mantequilla para salsas y postres
Porciones: 1 receta
Calorías: 814 kcal
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla solo mantequilla real
Nutrición
Calorías: 814kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 1g | Grasa: 92g | Grasa saturada: 58g | Colesterol: 244 mg | Sodio: 810 mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2836 UI | Calcio: 27mg
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