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Las mejores recetas de pasteles sin gluten para la primavera ~ siempre hay muchas oportunidades para el entretenimiento primaveral ~ Día de la Madre, Semana Santa, Semana Santa, despedidas de soltera, graduaciones… muchas ocasiones dignas de un pastel. Desde decadentes tartas de chocolate hasta delicadas tartas y pavlovas, ¡estas recetas de novia son inflexibles y feroces!
fuente de imagen: Green Kitchen Stories Tarta de arándanos, limón y almendras
Hay muchas razones para cocinar sin gluten. Es posible que desee utilizar harinas alternativas por razones dietéticas, de salud o religiosas. Me encanta hornear sin gluten solo porque me gustan las texturas y los sabores que puedes obtener al diversificarte con la harina para todo uso. Sean cuales sean sus razones para cocinar sin cereales, creo que le encantarán algunas de estas estimulantes recetas.
Fuente de la imagen: Ondas en la cocina Pasteles de almendras con ruibarbo sin gluten
¿Cuáles son las mejores harinas horneadas sin gluten?
Hay muchas harinas sin gluten diferentes. Algunas se elaboran con cacahuetes, como las almendras, las avellanas o el coco. Algunos están elaborados con cereales sin gluten como la avena, por ejemplo. También puede encontrar muchas mezclas para hornear sin gluten excelentes en estos días. Bob’s Red Mill hace uno, al igual que Trader Joe’s y Costco.
Aquí hay una lista de las 14 mejores harinas sin gluten, cortesía de Helathline:
- Almendra Harina Es una de las harinas sin gluten y sin cereales más comunes. Se elabora con almendras blanqueadas y molidas, es decir, sin piel. También puede hacer esto con almendras crudas regulares con cáscara, lo cual siempre hago, directamente en mi procesador de alimentos o licuadora Vitamix. Las avellanas también funcionan bien, pero tienen un sabor más pronunciado.
- harina de trigo. El trigo sarraceno no es un tipo de trigo, a pesar de su nombre, y no contiene gluten. Tiene un rico sabor terroso y un hermoso color gris. me encanta por galletase incluso galletas de chocolate!
- harina de sorgo Es un grano antiguo que es una harina gruesa, por lo que debe mezclarse con otras harinas sin gluten o usarse en recetas que requieren pequeñas cantidades de harina.
- Amaranto Harinaotro grano viejo, puede reemplazar el 25% de la harina para todo uso, pero debe combinarse con otras harinas al cocinar.
- teff Harina Es un grano muy pequeño y viene en una variedad de colores, que van desde el blanco hasta el rojo y el marrón oscuro. Los colores claros tienen un sabor suave, mientras que los tonos más oscuros tienen un sabor más terroso.
- harina de arrurruz Es una harina rica en almidón versátil y se puede usar como espesante o mezclada con harina de almendras, coco o tapioca para recetas de pan y postres.
- Harina de arroz integral, Hecha de arroz integral molido, es una harina saludable con sabor a nuez. Mezclar con otras harinas gf al hornear pasteles y galletas.
- Avena Harina, Este es uno de mis favoritos personales, hecho con avena molida (Puedes hacerlo tú mismo en un procesador de alimentos o licuadora.) tiene un sabor delicioso y da una miga tierna a los asados. La avena tiende a humedecer los productos horneados.
- harina de maíz, es una harina fina que se usa como espesante y su contraparte más espesa se suele usar para pan y tortillas. Unos deliciosos pasteles al estilo europeo se preparan con harina de maíz o polenta.
- harina de garbanzosOtro de mis favoritos, tiene una textura fina y un sabor agradable.
- harina de coco Es muy difícil de hornear ya que es muy absorbente y puede dejar los productos horneados secos si no ajusta la receta para compensar esto.
- Harina de tapioca Está hecho de una raíz sudamericana. Se utiliza como espesante y en combinación con otras harinas gf para cocinar.
- Harina de yuca está hecho de otra raíz sudamericana. Es similar en textura a la harina blanca.
- harina de tigre Está hecho de una raíz del norte de África y tiene una textura ligeramente dulce y espesa.
yo hago el mio Pastel de Zanahoria Sin Gluten con harina de almendras, probablemente la harina sin gluten más común utilizada en pasteles. Hay una larga historia de cocinar con harina de almendras. Puede reemplazarlo en una proporción de 1: 1 con harina para todo uso, pero es posible que deba hacer otros pequeños ajustes para obtenerlo de la manera que le gusta. La harina de almendras no contiene gluten, por lo que la consistencia del producto final es tierna, más densa y menos “masticable” que la que se obtiene con la harina normal. ¡Me encanta la consistencia!
¿El único inconveniente de usar harina de almendras? Puede ser costoso. Asegúrese de proteger su inversión almacenándola en el refrigerador o congelador para evitar que se eche a perder.
¿Puedo cambiar una harina sin gluten en mi receta habitual de bizcocho?
A veces puede funcionar, dependiendo de su receta y de su elección de harina sin gluten, pero generalmente es una buena idea seguir una receta formulada sin gluten. Por lo general, ensamblan una mezcla precisa de harinas gf e incluyen diferentes cantidades de un agente leudante como bicarbonato de sodio o polvo de hornear o huevos adicionales para ayudar a obtener un buen impulso y textura.
Sarah de Snixy Kitchen usa una combinación de avena y harina de arroz dulce en su Tarta Earl Grey sin gluten con glaseado de naranja sanguina. Ella dice
“Estas dos harinas trabajan juntas para mantener la miga húmeda y suave sin goma. Agregué un poco de goma xantana al pastel que ayuda con la textura, pero si tiene que omitirlo, el pastel seguirá siendo delicioso, ¡solo que moderadamente más espeso! “
Sarah usa una combinación de harina de avena, mijo y arroz dulce en su igualmente hermoso Tarta de manzana alemana sin gluten. Los panaderos sin gluten experimentados a menudo pasan por muchas pruebas y errores antes de obtener la mezcla de harina exacta y correcta; así que si eres nuevo en la cocina sin gluten, te sugiero que sigas las recetas de fuentes confiables para comenzar.
¿Son saludables las harinas sin gluten?
Uno de los mejores beneficios de cocinar con harinas sin gluten es que sí, definitivamente son más nutritivas que las harinas para todo uso. Las harinas sin gluten en su conjunto son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Alana, también conocida como The Bojon Gourmet, y autora de Alternativa: reinventar el postre con cereales y harinas sin gluten, usa harina de sorgo en tu hermoso verde Tarta sin gluten de calabacín con chocolate y glaseado de queso crema matcha.
“La torta por lo general no tiene mucho valor nutricional. Pero este pastel tiene una libra de calabacín y mucha harina integral de sorgo, por lo que es básicamente un alimento saludable”.
Me gusta hornear con harinas alternativas como la harina de almendras, especialmente en los meses de primavera y verano, porque la textura espesa y húmeda de la torta hecha con harina de almendras es particularmente fácil de combinar con frutas. los Tarta de harina de fresas y almendras con nata montada de mascarpone Es perfecto para el día de la madre.
Yo mismo Tarta integral de mandarina sin harina Es un gran ejemplo de cómo obtener resultados absolutamente únicos al cocinar con harinas alternativas. ¡No puedes hacer este hermoso pastel con harina común! (Ajuste esta receta de pastel de limón Meyer, Aquí.)
Si bien los pasteles sin gluten suelen ser alternativas más saludables a los pasteles normales, eso no significa que no puedan ser un poco pecaminosos también;) De hecho, esa textura más espesa combina bien con el chocolate.
Kayley de The Kitchen McCabe la hace “amigable con los fanáticos” Bizcocho sin cereales de chocolate y frambuesas Sin gluten ni cereales, sin lácteos y sin azúcar refinada. ¡Sin embargo, logra ser sedoso, rico e indulgente!
Yo mismo Tarta de chocolate belga sin harina Es un gran ejemplo de un pastel decadente hecho sin un grano de harina. De hecho, la harina simplemente quitaría todo ese chocolate.
Yotam Ottolengi Pastel de coco sin harina muestra cómo cocinar sin gluten puede estar bien. La textura de este pastel es casi como un budín ?
ES Tarta de capas de crema de chocolate y avellanas Está hecho con harina de avellana, una de mis “harinas” alternativas favoritas. Funciona como la harina de almendras más común, pero el sabor es mucho más fuerte. Cuando lo combinas con chocolate, el resultado es divino.
estos lindos pequeños Postres Sin Gluten De Polenta De Pistacho Y Limón Lleva la cocina sin gluten en otra dirección, perfecta para un brunch de primavera o una fiesta de té. Una combinación de almendras picadas, pistachos y polenta le dan a estos pasteles una textura única.
Bojon Gourmet sin gluten Verbena de limón con arándanos ¡Sería perfecto con un té helado en una tarde de primavera!
Y ninguna discusión sobre pasteles sin gluten estaría completa sin la gran dama de todas, la pavlova sin harina, a base de trigo o necesaria para estas obras maestras, está hecha con claras de huevo endulzadas a un ritmo lento y endulzadas para que queden crujientes. . por fuera y suave y malvavisco por dentro.
los Tarta Pavlova con Frutas de Verano Cointreau Christiann Koepke’s es una maravilla de tres capas de merengue crujiente relleno de crema batida Cointreau y cubierto con bayas de primavera. Perfección.
The Flourished Kitchen se vuelve vegana Pavlova con bayas de azafrán, maracuyá y pistacho con aquafaba o agua de habas. ¡Las posibilidades son infinitas!
