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Estoy seguro de que te encantarán estos galletas de calabaza con pepitas de chocolate! Trabajé duro para hacer una galleta masticable de calabaza que no es tan fácil como la mayoría de las recetas de galletas de calabaza. Omitir el huevo, usar mantequilla derretida y rociar la calabaza asegura que estas galletas de calabaza sepan como nuestras galletas masticables con chispas de chocolate favoritas con un brillante sabor a especias de calabaza.
A veces solo necesitas una galleta con chispas de chocolate, especialmente cuando la temporada de especias de calabaza (me refiero al otoño) se hace cargo.
De todas mis recetas con calabaza, estás ante una de las mejores. Lanzadas originalmente en 2013, estas galletas de calabaza con chispas de chocolate son un éxito constante entre los panaderos de todo el mundo. Juego al menos 3-4 juegos cada temporada de otoño y SIEMPRE me pone en el estado de ánimo de otoño. ¡A veces incluso reemplazo las chispas de chocolate con nueces picadas o las enrollo en azúcar de canela para hacer garabatos de calabaza con chocolate blanco!
¿Qué estás esperando para esta temporada de otoño? ¡Podemos agregar galletas de calabaza a esta lista!
Estas galletas de chocolate y calabaza son:
- Al horno pero no tan tierno como un trozo de pastel
- Difícil
- sin huevo
- mantecoso
- Calabaza perfectamente sazonada
- Relativamente rápido: solo 30 minutos para enfriar la masa
Vídeo de galleta con chispas de chocolate y calabaza
Esta no es una galleta de pastel de calabaza
Aprecio todas las galletas de calabaza, pero definitivamente prefiero las galletas de calabaza masticables a las galletas de calabaza. ¿Conoces las galletas de calabaza que saben a trozos suaves de pastel de calabaza? Por supuesto que son buenos, pero cuando quiero una galleta, quiero una galleta. sin pastel
ES “Problema de las galletas de calabaza” me persiguió durante años. Hice alrededor de 10 recetas diferentes de galletas de calabaza, desesperada por encontrar la solución a mi problema de galletas cakey.
¿Y adivina qué? Finalmente resolví. Verás, la calabaza es suave, mohosa y llena de humedad. De hecho, el puré de calabaza contiene aproximadamente un 90 % de agua en masa. (¡Esto es lo que ayuda a que el pan de calabaza se mantenga tan húmedo!) Pero para las galletas, la humedad excesiva = textura de pastel. Piense en la masa para pasteles o muffins: es mucho más húmeda que la masa para galletas, ¿verdad? De hecho, queremos que la masa para galletas sea más fuerte y seca para que las galletas sean más espesas y masticables.
Mis 4 trucos para aplicar en esta receta
- Colorea la calabaza: Este primer truco es realmente opcional, pero lo encuentro extraordinariamente útil al hacer galletas de calabaza y avena. Con una toalla de papel, seque un poco de la humedad de la calabaza para que todo lo que quede sea el sabor. Ver foto a continuación. Use calabaza seca en la masa para galletas.
- Mantequilla derretida: Como sabe por las galletas masticables con chispas de chocolate, la mantequilla derretida hace que las galletas sean ultra masticables. En lugar de batir la mantequilla y los azúcares, comienza con la mantequilla derretida y agrega los azúcares. ¡No necesitas una batidora!
- Sáltate los huevos: ¿Cuál es el propósito de los huevos en una receta de galletas? Combinan los ingredientes, suavizan la textura y evitan la humedad. Después de experimentar un poco, corté el huevo por completo. La calabaza reemplaza los huevos.
- Dale tiempo: Deje que las galletas se enfríen en una rejilla para enfriar por un tiempo. Están deliciosamente calientes del horno, pero encuentro que tanto la masticabilidad como el sabor aumentan con el tiempo. A veces también los dejo descubiertos en la rejilla de enfriamiento durante la noche. Al día siguiente son más masticables y sabrosos. Dicho esto, esta es una increíble receta de postre preparado.
Relájate por solo 30 minutos
Esta masa de galleta de calabaza y chocolate es un poco pegajosa. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos antes de enrollar y hornear. Las galletas se esparcen ligeramente en el horno, así que aplane ligeramente las bolas de masa para galletas con el dorso de una cuchara antes de hornear.
Descripción
Estoy seguro de que te encantarán estos galletas de calabaza con pepitas de chocolate! Omita el huevo, use la mantequilla derretida y seque la calabaza para obtener una textura más masticable.
Ingredientes
- 1/2 taza (1 barra o 115 g) mantequilla sin salderretido y ligeramente enfriado
- 1/4 taza (50 g) de paquete claro u oscuro azúcar morena
- 1/2 taza (100 g) azúcar granulada
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 6 cucharadas (86g) puré de calabaza (Ver nota)*
- 1 y 1/2 tazas (190 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
- 1/4 de cucharadita sal
- 1/4 de cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1 y 1/2 cucharadita canela en polvo
- 3/4 de cucharadita Condimento para pastel de calabaza
- 1/2 taza (90g) chips de chocolate semidulce, más algunos extras para tapas
Instrucciones
- Bate la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el azúcar granulada en un tazón mediano hasta que quede suave con el azúcar moreno. Batir la vainilla y la calabaza seca hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
- Mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el clavo en un tazón grande. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle con una cuchara grande o una espátula de goma. La masa quedará muy suave. Incorpora 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce. Es posible que las papas fritas no se peguen a la masa debido a la mantequilla derretida, pero trate de combinarlas tanto como sea posible. Cubra la masa y refrigere por 30 minutos o hasta 3 días. La refrigeración es obligatoria.
- Retire la masa de la nevera. Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona.
- Enrolle la masa en bolas, aproximadamente 1,5 cucharadas de masa cada una. Con el dorso de una cuchara, alise ligeramente la parte superior de los muffins. (Sin hacer esto, es posible que las cookies no se transmitan).
- Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Las galletas quedarán muy blandas en el centro. Retire del horno. Si encuentra que sus galletas no son demasiado escasas, aplánelas con el dorso de una cuchara mientras las saca del horno. Si lo desea, presione unas chispas de chocolate sobre las galletas calientes.
- Enfríe las galletas en las bandejas para hornear durante al menos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Cuanto más tiempo se enfríen las galletas, mejores serán los sabores! El sabor se vuelve más fuerte y la textura se vuelve más gomosa. Por lo general, los dejo reposar, descubiertos, durante varias horas antes de servir. La masticabilidad y el sabor de calabaza son aún más fuertes en el día 2.
- Las galletas se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Los grados
- Congelamiento y directivas anticipadas: Puede hacer masa para galletas y refrigerarla en el refrigerador hasta por 3 días. Espere a que alcance la temperatura ambiente y continúe con el paso 3. Las galletas horneadas se congelan bien hasta por tres meses. Las bolas de masa para galletas crudas se congelan bien hasta por tres meses. Cocine las bolas de masa para galletas congeladas durante otro minuto sin descongelarlas. Aquí están mis consejos sobre cómo congelar la masa para galletas.
- Calabaza: Exprima la mayor cantidad posible de humedad del puré de calabaza antes de agregarlo a la masa para galletas. Simplemente exprimo el puré con servilletas de papel. Ver las fotos en la publicación para un vistazo. Esto ayudará a producir una galleta menos pegajosa. ¡Menos humedad es algo bueno aquí! Mida 6 cucharadas después de exprimir/limpiar la calabaza. No use relleno de pastel de calabaza.
- Pastel de calabaza especiado: Si lo desea, puede usar 1/4 de cucharadita de cada uno: nuez moscada molida, pimienta de Jamaica molida y clavo molido en lugar de condimento para pastel de calabaza. Si lo haces, no descuides la canela.
- Lote más grande: La receta de galletas se puede duplicar fácilmente duplicando cada ingrediente. Enfríe la masa para galletas durante 45 minutos.
- Asegúrese de consultar mis 5 mejores consejos para hornear galletas. Y estas son mis 10 mejores herramientas para hornear galletas.
palabra clave: galletas de calabaza con pepitas de chocolate
