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Las mejores galletas de chispas de chocolate sin gluten con azúcar de coco. ¡Estas galletas tienen un índice glucémico bajo y nunca se sabe que no contienen gluten!
Esa vez me comí la mitad de un lote de galletas en un día.
… Y luego comió la otra mitad del día siguiente.
En serio, crees que voy a aprender. Cuando hago recetas de postres, tengo un ángel en un hombro y un demonio en el otro. El ángel dice: “Ni siquiera lo intentes… sabes que te arrepentirás”. Y el diablo dice: “Prueba de sabor, prueba de shmaste… tienes que comer mucho”.
Es un gran golpe ser un desarrollador de recetas.
Lo que importa ahora es que son Las mejores galletas con chispas de chocolate que he probado. Pensé que sería imposible vencerme. Paleo Galletas de chispas de chocolate blandas y pegajosaslo que he hecho unas 17.000 veces… PERO ALI: Estas galletas son aún mejores.
Son tan deliciosos, pegajosos pero crujientes, dulces con un equilibrio salado, una perfección absolutamente mantecosa. Apenas puedo expresar con palabras mi amor por estas galletas.
Bueno, ¡ya horneamos!
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin gluten:
Combine la mantequilla ablandada (o ghee), el azúcar de coco, el jarabe de arce puro y el extracto puro de vainilla en un tazón hasta que estén bien mezclados y cremosos.
Bata el huevo.
Agregue la harina sin gluten, el polvo de hornear, la sal marina y la canela (si agrega). Encienda la batidora a velocidad media-alta a alta y bata hasta que se forme una masa espesa. Agregue las chispas de chocolate y bata hasta que se mezclen.
Refrigere la masa al menos 30 minutos antes de precalentar el horno para hornear.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino o pergamino y hornee durante 8-11 minutos (9 minutos crujientes).
Retire del horno y espolvoree con sal marina. Deje que las galletas se enfríen durante 8 a 10 minutos antes de devorarlas.
¿Cómo saben estas galletas?
Como 10.000 unicornios en tecnicolor bailando en tu lengua.
¿Conoce la receta en la parte posterior de la bolsa de chispas de chocolate semidulce de Nestlé Toll House? Estas galletas tienen ese sabor. Principalmente porque tomé esta receta de aquella, pero también porque una excelente mezcla de harina sin gluten es casi indistinguible de la harina normal. Además, el azúcar de coco tiene un sabor similar al azúcar normal pero tiene una esencia de caramelo. Podría compararlo con una versión más seca de azúcar moreno.
¿Por qué usar azúcar de coco?
Me gusta usar azúcar de coco para estas galletas de chispas de chocolate sin gluten porque tiene un índice glucémico un poco más bajo que el azúcar morena y es menos refinada. Prefiero mantener mis edulcorantes lo más reales posible. Si no usas azúcar de coco al cocinar, ¡no hay problema! Puede reemplazarlo con azúcar morena envasada y omitir el jarabe de arce puro.
¿Por qué usar jarabe de arce puro y azúcar de coco?
¿Sabes cómo usas el azúcar moreno en las galletas regulares? El azúcar moreno tiene un buen contenido de humedad, pero el azúcar de coco es muy seco en comparación. Para compensar la pérdida de humedad, uso una pizca de jarabe de arce puro para mantener las galletas agradables y pegajosas. Si no lo tiene a mano, no es gran cosa: puede agregar media cucharada de mantequilla si no tiene jarabe de arce simple.
¿Qué tipo de harina sin gluten debo usar?
Yo siempre uso, siempre Bob’s Red Mill sin gluten 1 – 1 harina para hornear (¡No patrocinado! ¡Me encantó esta harina!) Para cualquier receta que requiera una harina simple para todo uso. Es un brebaje increíble hecho principalmente con harina de arroz (que es un buen augurio para mi sistema digestivo). También es la harina común más común que he visto. Lo usé de todas las formas en que podría haber usado harina AP, incluso para espesar salsas. La cosa es que me encanta esa harina en estas galletas!
Adaptaciones de recetas:
- Agrega de ½ a 1 cucharadita de canela para obtener un sabor verdaderamente único que te hará cosquillas.
- Reemplace las chispas de chocolate sin azúcar con chispas de chocolate semiamargo, chispas de chocolate negro, chispas de chocolate blanco … ¡hey, incluso puede ir con mantequilla de maní o caramelo … pirueta!
- Agregue ½ taza de nueces o nueces picadas.
- Si estás buscando una receta sin huevo, prueba la mía. Galletas veganas de chispas de chocolate Paleo.
- Me encanta hacer galletas grandes, así que esta receta me rinde 12. Siéntete libre de ajustar el tamaño de las galletas. Tenga en cuenta que la información nutricional se basa en galletas grandes (un lote de 12 galletas).
- ¡Duplica el lote para duplicar la diversión!
¡Ponte el pelo!
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Las MEJORES galletas con chispas de chocolate sin gluten
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 9 minutos.
Porciones: 12 galletas
Calorías: 240kcal
Las mejores galletas de chispas de chocolate sin gluten hechas con azúcar de coco. ¡Un verdadero placer!
Ingredientes
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1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal*
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1/3 taza de azúcar de coco
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1 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
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1 huevo grande
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1 taza de harina sin gluten
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3/4 de cucharadita de polvo de hornear
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1/4 cucharadita de azul marino + más para rociar
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1 taza de chispas de chocolate sin azúcar
Instrucciones
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En un procesador de alimentos, combine la mantequilla, el azúcar de coco, el jarabe de arce puro y el extracto de vainilla puro hasta que estén bien mezclados.
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Bata el huevo.
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Agregue la harina sin gluten, el polvo de hornear, la sal marina y la canela (si agrega). Encienda la batidora a velocidad media-alta a alta y bata hasta que se forme una masa espesa. Agregue las chispas de chocolate y bata hasta que se mezclen.
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Refrigere la masa al menos 30 minutos antes de precalentar el horno para hornear.
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Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 375 grados F.
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Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino o pergamino y hornee durante 8-11 minutos (9 minutos crujientes).
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Retire del horno y espolvoree con sal marina. Deje que las galletas se enfríen durante al menos 5 minutos antes de devorarlas.
Notas de recetas
* También puedes usar manteca
