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ustedes. No creo que haya estado tan entusiasmado con las galletas con chispas de chocolate en mucho tiempo. Y me refiero a las galletas de chispas de chocolate veganas, sin gluten y paleo que saben como las galletas de chispas de chocolate gomosas clásicas. Si ha hecho algún tipo de horneado sin gluten y sin granos, probablemente esté familiarizado con la mayoría de las galletas “dietéticas”: espesas, secas, densas y desmenuzables. No es exactamente delicioso, ¿eh?
¡Así que decidí hacer las mejores galletas con chispas de chocolate que satisficieran todas mis necesidades dietéticas y más! Sin duda, esta receta ganadora hizo tres intentos. He tenido más fallas, lo que Snapchat ha hecho en el camino (porque las fallas siempre son más divertidas cuando las compartes, ¡ja!).
Pero una vez que esta versión estuvo en el horno, supe que iba a ser un ganador. ¿Cómo estás? Porque está triturado. Un apretón de manos no fue suficiente para suavizar los dedos… se derritió en la galleta marrón chocolate dorada, pegajosa y dulce sin esfuerzo en el horno. Ganador Ganador.
Lo que más me gusta de esta galleta es que es crujiente y dorada alrededor de los bordes, pero suave y masticable por dentro. Es lo mejor de ambos mundos… y es muy adictivo. No digas que no te lo advertí. De hecho, creo que me llevaré una provisión de estas galletas en mi viaje a Portugal en tres semanas para el postre perfecto a 35,000 pies.
La clave de esta galleta es untar mantequilla de palma, leche de coco, vainilla y azúcar de coco. Luego agregue los ingredientes secos a los ingredientes cremosos. La masa estará bastante pegajosa y pegajosa cuando mezcles las galletas en el papel de pergamino, pero créeme, eso es algo bueno. Probé dos versiones de esta receta con miel, que no funcionó, y una versión baja en líquido/grasa, que tampoco funcionó (léase: era un disco de hockey). Afortunadamente, mi papá está más que feliz de comerlo, mi receta falla, lo que me hace sentir mejor desde que consumí una tonelada de harina de almendras cara.
Pero la vida sigue… así que no me rendí. Y al final, estoy tan contenta de haberlo hecho… porque ahora tengo las mejores galletas con chispas de chocolate para comer.
Para obtener más recetas de galletas paleo y sin gluten, asegúrese de consultar mis galletas sin hornear, galletas de tahini con chispas de chocolate, galletas de mantequilla de almendras sin harina y galletas de huellas dactilares de cuajada de limón.
¡Gustar!
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Las mejores galletas con chispas de chocolate (paleo, veganas)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 12 galletas
Las mejores galletas veganas, sin gluten y con chispas de chocolate paleo. Son masticables por dentro, crujientes por fuera y adictivos.
- 3/4 taza de mantequilla de palma orgánica
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de leche de coco entera (agite el recipiente para mezclar)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de chispas de chocolate amargo
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Coloque la mantequilla, el azúcar de coco, la leche de coco y el extracto de vainilla en un bol. Usa una batidora de mano para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema.
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Agregue los ingredientes secos y mezcle a velocidad media durante un minuto, hasta que estén bien mezclados. Dobla las chispas de chocolate.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque cucharadas de masa distribuidas uniformemente. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. (Nota: si las galletas no están completamente planas, golpee suavemente la bandeja contra el mostrador tan pronto como las saque del horno y estarán planas).
Calorías: 292kcal, Carbohidratos: 14g, Proteínas: 4g, Grasas: 25g, Grasas saturadas: 6g, Sodio: 171mg, Potasio: 57mg, Fibra: 2g, Azúcar: 7g, Calcio: 63mg, Hierro: 1mg
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