Las mejores galletas con chispas de chocolate con aceite de coco suave y masticable

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Galletas de chispas de chocolate con aceite de coco – ¡No extrañarás la mantequilla en estas galletas de chispas de chocolate con aceite de coco! Son tan suaves y siempre un poco masticables. ¡Peligrosamente bueno!

Galletas de chispas de chocolate ultra suaves

Si cree que las galletas sin mantequilla significan hacer un sacrificio en el departamento de sabor, piénselo de nuevo. Sin mantequilla, sin problemas. Definitivamente no te perderás.

Las galletas son muy similares a mis galletas de chispas de chocolate blandas y masticables favoritas. Me encantaron y quería ver qué pasaría si omitía toda la mantequilla y la reemplazaba con aceite de coco.

¿Los resultados? Gran éxito. Es difícil para mí decir qué galleta es la “mejor”. Son similares pero diferentes, y ambos te dejarán con la mano metida en el tarro de galletas muchas veces.

Por un lado, las galletas de aceite de coco no tienen un fuerte sabor a coco. Si estás pensando en piña colada, Trópico de Hawai, vacaciones tropicales, el tipo de coco con sabor a coco de siete capas, no, de ninguna manera. Es muy sutil.

Encuentro que el aceite de coco crea galletas que saben un poco más dulces que las galletas a base de mantequilla. La cantidad de azúcar es la misma en ambas recetas, pero los matices imperceptiblemente dulces del aceite de coco hacen que la galleta sea un poco más dulce. Sin quejas.

Generalmente encuentro que las galletas hechas con aceite de coco son más pesadas, más densas y no tan livianas como las hechas con mantequilla. Es una función de aceite versus mantequilla; el aceite es más espeso y más pesado. No es algo malo, pero si quieres una galleta ligera, delicada y aireada, estas no lo son.

Son maravillosamente pesados y gruesos, por lo que realmente puedes hundir tus dientes en los interiores suaves y esponjosos que gotean chocolate. Usé la misma cantidad de chispas de chocolate en cada receta, hice 2 galletas menos en esta receta y esas 12 galletas literalmente no contienen más chocolate.

Ambas versiones son increíblemente suaves y húmedas, con goma ligera alrededor de los bordes y la base. No tienen nada de crocante o crocante, aunque puedes hornear las galletas por más tiempo si buscas galletas más crujientes.

Ahora tengo dos nuevas recetas favoritas de galletas con chispas de chocolate. Realmente no puedo elegir un favorito. Crea esto y aquello y déjame saber lo que piensas. Sé que nunca te faltará la mantequilla. ¿Quién podría, con todo ese chocolate?

¿Qué hay en las galletas de chispas de chocolate con aceite de coco?

Para estas adictivas galletas de aceite de coco necesitarás:

aceite de coco derretido
azúcar moreno claro
azúcar granulada
Huevo
Extracto de vainilla
harina de uso general
Mezcla instantánea de pudín de vainilla
Bicarbonato de sodio
sal
chips de chocolate semidulce

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate con aceite de coco

Para hacer la masa, usé aceite de coco derretido, junto con un huevo, azúcar, vainilla y después de llevar la masa al punto de agregar los ingredientes secos, se ve súper rara y no parece “masa”. Está despeinado y parece piezas de plastilina apiladas sueltas en el fondo de un bol. Es aceitoso y seco y pensarás que algo anda terriblemente mal, pero está bien.

Mezcle las chispas de chocolate y, usando una cuchara grande para galletas o sus manos, forme 12 bolas del mismo tamaño. Necesita apretar y compactar la masa apretándola y se pegará. No tengas miedo de apretarlo de verdad. Como beneficio adicional, tus manos estarán maravillosamente humectadas con aceite de coco y es una de las mejores masas crudas para galletas que he probado. He probado toneladas y estoy viva.

Si su masa no combina y es suave, esponjosa o demasiado seca, agregue una cucharada de aceite de coco a la vez hasta que quede suave. Haga esto como último recurso, ya que puede engrasar los fideos.

Necesitas enfriar la masa antes de hornear. Es absolutamente crucial para galletas gruesas, hinchadas y llenas. Si las horneas con masa caliente, las galletas se extenderán y se cocinarán más finas y suaves, y el aceite de coco hará charcos en lugar de galletas.

Horneé las galletas por 11 minutos, pero si elige hacer galletas más pequeñas, tendrá que hornearlas por menos tiempo. ¿Lo menos? No sé. El secreto de estas galletas es mantenerlas un poco crudas, lo que creo que es el secreto de la mayoría de las buenas galletas.

¿Debo usar la mezcla de pudín?

¡Sí, la mezcla instantánea de pudín de vainilla es imprescindible en esta receta! Desea obtener la mezcla instantánea, no el tipo de cocinar y servir (y que tampoco se quede sin azúcar). De hecho, no haga el budín de acuerdo con las instrucciones del paquete, solo agréguelo a la masa para galletas y trátelo como un ingrediente seco.

¿Puedo usar aceite vegetal en esta receta?

Sin haberlo probado yo mismo, no puedo decirlo con certeza. Como dije, me encanta el sabor sutil que le da el aceite de coco a estas galletas, así que úsalo si puedes.

¿Puedo enfriar la masa y luego formar las galletas?

No recomiendo hacer esto, ya que la masa es dura como una piedra una vez fría. Es muy difícil darle forma a la masa para galletas una vez que se ha enfriado, así que siga las instrucciones de la receta tal como las escribí para obtener los mejores resultados.

Consejos para hacer galletas de aceite de coco

Su aceite de coco DEBE estar líquido antes de medirlo. El aceite de coco se vuelve líquido cuando está caliente, por lo que es posible que deba calentar el suyo durante unos segundos en el microondas para obtener la consistencia adecuada.

Tenga en cuenta que nunca he hecho estas galletas de chispas de chocolate con aceite de coco con harina, pero para todos los propósitos, por lo que no puedo hablar de qué tan bien funcionarán si usa harina sin gluten o de trigo integral. No recomiendo usar harina de coco en esta receta ya que actúa como una esponja y dejará la masa increíblemente seca.

Tenga cuidado de no cocinar demasiado estas galletas. Es probable que todavía estén pálidos y brillantes en el centro cuando los saques del horno, ¡pero está bien! Se endurecen a medida que se enfrían en la encimera.

Otros postres de aceite de coco:

Muffins veganos de plátano y aceite de coco: estos muffins veganos de plátano son extra esponjosos y húmedos gracias a la combinación de aceite de coco y plátanos maduros en la masa. ¡Esta es una receta de muffins rápida y fácil que te encantará!
Galletas blandas y esponjosas de aceite de coco y mantequilla de maní: NO se usa mantequilla ni azúcar blanca en estas galletas suaves y esponjosas que explotan con sabor a mantequilla de maní. Si quieres empezar a cocinar con aceite de coco, ¡es muy fácil!
Galletas suaves por lotes con aceite de coco y azúcar moreno oscuro: una de mis galletas favoritas de todos los tiempos.
Pan de plátano con aceite de coco y piña: este pan de piña y plátano es increíblemente húmedo y tiene un ligero sabor a coco gracias al aceite de coco en la masa. ¡Definitivamente necesitarás segundos de esta sencilla receta de pan de plátano!
Pan de plátano con aceite de coco, mango y melocotón: este pan es ridículamente húmedo, esponjoso, esponjoso y lleno de melocotones esponjosos y mangos jugosos en cada bocado, con cuatro plátanos utilizados para un rico sabor a plátano.

Ingredientes

3/4 taza de aceite de coco derretido (líquido, medido como colza, aceite de oliva, etc.)
3/4 taza de azúcar morena clara envasada
1/4 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
un paquete de 3.5 onzas de pudín instantáneo de vainilla (no sin azúcar y no “cocinar y servir”), sin sustituciones
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca de sal, opcional y al gusto
una bolsita de 12 onzas (2 tazas) de chispas de chocolate semidulce (yo uso Trader Joe’s)

Instrucciones

En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora de pie) combine el aceite, los azúcares, el huevo, la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.
Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, el budín, el polvo de hornear, la sal opcional y bata a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
Detente, raspa los lados del tazón, agrega las chispas de chocolate y bate a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 30 segundos. La mezcla se verá peluda y similar a las piezas trituradas de Play-Doh, y es grasosa y seca; Esto es bueno.
Usando una cuchara grande para galletas, mida 1/4 taza o con las manos, forme aproximadamente 12 montículos de masa del mismo tamaño apretando, compactando y apretando hasta que la masa se junte; no tengas miedo de apretarlo realmente. *
Coloque os montinhos em um prato ou bandeja grande, achate-os levemente (se resfriados adequadamente, os biscoitos não achatam muito durante o cozimento, então achate-os agora), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até 5 días . No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan. Asegúrese de que las galletas tengan la forma exacta que desea antes de enfriarlas, ya que es extremadamente difícil remodelarlas después de enfriarlas.
Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 11 minutos, o hasta que los bordes y la parte superior estén firmes, aunque ligeramente horneados. , pálido. y brillante en el centro; no cocine demasiado. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso parrilla.
Las galletas permanecerán herméticas a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses. Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando deseado. .

Los grados

* Si la masa no se mezcla en absoluto y es suave, esponjosa o parece demasiado seca, rocíe una cucharada de aceite de coco a la vez hasta que se una. Haga esto como último recurso, ya que puede engrasar la masa rápidamente. Las fichas son propensas a caerse, pero siguen poniéndolas en su lugar.

Información nutricional:

Cosecha:

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 442 Grasa total: 23 g Grasa saturada: 16 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 5 g Colesterol: 16 mg Sodio: 284 mg Carbohidratos: 60 g Fibra: 2 g Azúcar: 41 g Proteína: 4 g

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