¡Estas son las mejores cebollas a la parrilla! ¡Aprende a preparar cebollas perfectamente asadas al alcance de todos!
En general, dudo en usar el título “el mejor de todos” al nombrar mis recetas. En parte porque tiene expectativas muy altas y también es un poco descarado. Nunca comparto nada en el blog si no creo que sea genial, pero evito decir lo mejor de todo, la mayor parte del tiempo. Sin embargo, hay algunas recetas en mi repertorio que creo firmemente que son las mejores. Estas cebollas asadas son una de ellas.
Esta receta de cebolla asada es una en la que hemos estado trabajando durante varios años, ajustándola hasta que la lleva a la ciencia. Hace unos años, mi esposo y yo vivíamos en Arizona. Dado que Arizona es al menos tan caliente como el infierno, comenzamos a asar cualquier cosa en lugar de encender el horno y forzar el aire acondicionado. Como mi esposo es ingeniero, está constantemente tratando de mejorar las cosas, por lo que, aunque las cebollas asadas que estábamos haciendo eran muy buenas, sabía que podían ser mejores.
Desarrollamos esta receta para crear cebollas tiernas, dulces y doradas a la parrilla que no se deslizarán de las parrillas ni se cocinarán de manera desigual. Hay algunos componentes cruciales que hacen de esta receta un verdadero “mejor de todos”.
- Use cebollas dulces como Walla Walla o Vidalia. Los azúcares de cebolla caramelizan perfectamente.
- Usa brochetas de madera. Se pueden cortar a la medida de la cebolla, por lo que cada cebolla se ata individualmente.
- Pasar la brocheta por el centro de la cebolla evitará que la parte blanda central de la cebolla (¡la mejor parte!) se caiga de los estantes.
- Cocine a fuego lento, lento. Si usa calor alto, el exterior de la cebolla se quemará mientras que el interior se minimizará.
- Corta las cebollas en rodajas uniformes para garantizar una cocción uniforme.
Desarrollamos esto basándonos en una receta de Alton Brown, pero un gran cambio es que usamos brochetas de madera para que podamos cortar las brochetas para que quepan en la cebolla. Es decir, cada cebolla se ensarta individualmente y se puede mover alrededor de la parrilla a medida que encajan. También los pincelas con aceite y sazonas con sal y pimienta. Esto le dará hermosas cebollas doradas en lugar de cebollas blandas y secas.
Estas cebollitas asadas siempre son un éxito en nuestras parrilladas. Tenemos gente que los ama, incluso años después. Servido a un lado para un bistec perfectamente asado o encima de una hamburguesa jugosa, será un campista feliz.
Las mejores cebollas a la parrilla de la historia.
¡Estas son las mejores cebollas a la parrilla! ¡Aprende a preparar cebollas perfectamente asadas al alcance de todos!
Curso: lados
Cocina americana
Palabras clave: Recetas sin lácteos, Recetas fáciles, Día de juego, Sin gluten, Recetas a la parrilla, Recetas veganas, Recetas vegetarianas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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2 cebollas dulces como Walla Walla o Vidalia
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1 cucharada de aceite de oliva
- sal kosher
- pimienta recién molida
Instrucciones
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Sostenga la cebolla en una tabla de cortar, con el extremo de la raíz hacia un lado. Aproximadamente a 3/4 de pulgada de la raíz, clava un palillo de madera en el centro de la cebolla. Empuje la brocheta hasta el fondo para que el extremo plano de la brocheta quede cerca de la cebolla y la punta quede lo más lejos posible de la cebolla.
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En un lado de la brocheta, corta la punta de la raíz de la cebolla. En el otro lado de la brocheta, dejando alrededor de 3/4 de pulgada de cebolla, córtela de modo que la brocheta pase por el centro de la rebanada.
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Corta con un cuchillo la parte de la brocheta que sale de la cebolla. Repita hasta que ambas cebollas se hayan cortado en rodajas uniformes, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Cortar las brochetas para que no quede ningún exceso de clavo de la cebolla.
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Cepille las rodajas por ambos lados con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta.
En una parrilla de carbón:
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Cree un fuego de dos zonas: carbón en un lado y sin carbón en el otro.
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Coloque las cebollas en el lado frío de la parrilla y gire y gire cada 10-15 minutos hasta que estén doradas. El tiempo total dependerá de qué tan calientes estén las brasas y qué tan cerca estén del fuego, pero generalmente es de 25 a 40 minutos. Las cebollas estarán listas cuando estén doradas y tiernas.
En una parrilla de gas:
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Caliente la parrilla durante 5-10 minutos.
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Baje los quemadores a bajo y cocine las cebollas a fuego lento, encendiendo cada 10 minutos hasta que estén doradas, unos 25-40 minutos. Las cebollas estarán listas cuando estén doradas y tiernas.
Los grados
- Use cebollas dulces como Walla Walla o Vidalia. Los azúcares de cebolla caramelizan perfectamente.
- Usa brochetas de madera. Se pueden cortar a la medida de la cebolla, por lo que cada cebolla se ata individualmente.
- Pasar la brocheta por el centro de la cebolla evitará que la parte blanda central de la cebolla (¡la mejor parte!) se caiga de los estantes.
- Cocine a fuego lento, lento. Si usa calor alto, el exterior de la cebolla se quemará mientras que el interior se minimizará.
- Corta las cebollas en rodajas uniformes para garantizar una cocción uniforme.
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
