Si no te importa que lo diga yo mismo, creo que mis hamburguesas vegetarianas perfectas realmente están a la altura del título. Los sabores son carnosos y frescos con semillas de girasol y verduras. La textura de avena y linaza es firme sin ser masticable. El perfil nutricional no podría ser mejor. Me encantan estas hamburguesas! Para la Navidad de mi familia este año, decidí hacer algunos pequeños cambios y convertirlos en albóndigas. Los ingredientes son bastante similares, pero los hice un poco más “brillantes” agregando cebollino y una pizca de jengibre.
Debo decir que encuentro esta receta incluso mejor que las albóndigas. La textura es fantástica ya que el exterior es crujiente mientras que el interior es suave y los sabores son igual de buenos en la forma esférica.
Lo particularmente bueno de esta receta es que puedes tomarla en la dirección que quieras. Son lo suficientemente neutros como para usarlos en algo clásico como las albóndigas marinara, pero también puedes agregar un poco de salsa de soya/teriyaki/sésamo para llevarlos en una dirección más asiática. Para Navidad, los serví solos como guarnición con una salsa tahini y estaban increíbles junto con un puré de papas. Comí como 10 solo…
Para: 12 albóndigas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de linaza molida
- 3 rebanadas de pan integral
- 1 taza de copos de avena
- 8 cebolletas verdes
- 1 zanahoria grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 taza de champiñones picados (blancos o crimini)
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 taza de semillas de girasol
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 taza de frijoles cocidos
Precaliente el horno a 350º F.
Primer paso
Coloca las semillas de lino en un recipiente junto con 1/4 taza de agua y deja reposar por lo menos 5 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes. La linaza (que es básicamente un sustituto del huevo) es muy importante para mantener estas albóndigas juntas en una consistencia sólida.
segundo paso
Tueste las 3 rebanadas de pan integral hasta que estén secas pero no quemadas, luego colóquelas en un procesador de alimentos con la avena. Bate hasta obtener una mezcla muy fina de pan rallado y avena. Transfiera esto a un tazón grande.
fase tres
Pica las partes blancas de las cebolletas y las zanahorias en trozos pequeños y colócalas en el procesador de alimentos junto con el ajo, el perejil, los champiñones, las semillas de girasol, la pasta de tomate, la salsa de soya, el pimentón ahumado, el jengibre y el orégano (cualquier cosa menos frijol). Mezcle repetidamente hasta que todo se descomponga, ¡pero antes de que se convierta en un batido! Luego agregue los frijoles y mezcle 3-4 veces para incorporar y picar un poco.
Añade esta mezcla de verduras al bol con el pan rallado y la avena. Si la ropa de cama ya ha formado un buen gel, deséchala también. Use una cuchara grande (o sus manos) para mezclar bien. Debe estar un poco seco, pero ciertamente lo suficientemente firme como para formar albóndigas firmes:
paso cuatro
¡Para hornear! Enrolle esta mezcla en aproximadamente 12 hamburguesas del mismo tamaño (aproximadamente 1 pulgada de diámetro) y transfiéralas a una bandeja para hornear (la mía no se pegó, pero puede forrarla con papel pergamino) y hornee a 350 grados durante unos 15 minutos. , luego retírelos y voltéelos boca abajo antes de hornear por otros 10 minutos. Desea cocinar hasta que el exterior esté muy * muy * oscuro y crujiente.
FREIDORA: Si te has subido al carro de la freidora como yo, estos son * geniales * en este método de cocción. Solo se necesitan 15 minutos a 350º (parar a agitar de vez en cuando) y el exterior queda aún más crujiente.
