Entonces… todos ustedes me conocen. Soy la reina de la cocina “casual vegetariana”. De hecho, por silencioso que sea, puedo contar con ambas manos el número de veces que he comido una comida con carne durante todo mi embarazo. Yo solo… no podría molestarme.
Entonces, cuando Silk decidió invitarme a participar en el desafío #MeatlessMondayNight, me reí – de curso Yo podría hacer esto. Sería un juego de niños.
Una de las formas de hacer que la alimentación saludable sea más accesible para mi familia es incorporar estos platos vegetarianos al azar en nuestros planes de comidas: platos tan espesos, ricos y saludables que ni siquiera extrañas la carne. Todo lo que querías ya está en la comida.
“Pero Erika… ¿Es eso realmente quieres carne? “
Quiero decir, podrías. Pero en realidad, la mayoría de las personas anhelan esta proteína: su relleno muscular y su fuerza. Muchas personas además anhela la sabrosa grasa que a menudo obtenemos cuando cocinamos con carne. Porque ya había anticipado esto… este soy yo, armado hasta los dientes con formas de explicar.
mmmm… gusto.
Honestamente, la comida india es CABRA (es decir, gramoprueba nuevamente oF unatodos time, para los no iniciados) cuando se trata de platos veganos, hay innumerables razones para eso, y ese es un tema para otro día, pero como he escrito antes, Y eso es lo que me hizo saber todo. Las especias, los sabores, la combinación única de sabores y, por cierto, la abundancia de antioxidantes que se encuentran en todas esas hierbas y especias frescas, quiero decir, todo es celestial.
Estoy comenzando con una pasta de brócoli congelada gigante que accidentalmente puse en el congelador para evitar almacenarla y la dejé allí. También lo estoy poniendo en el horno a 400 grados en una rejilla sobre una sartén (esto ayuda a que el líquido drene), después de dejar que se descongele un poco. Estará un poco empapado, pero colocarlo en una parrilla sobre una sartén permitirá que drene el agua sin sentarse y mojarlo nuevamente. (Usamos un método similar para hacer muslos de pollo fritos al horno, ¿recuerdas?)
Los garbanzos son fáciles. Cómprelos secos, vierta los garbanzos secos en una sartén, cúbralos con agua (es decir, vierta suficiente agua en la sartén para asegurarse de que todos los garbanzos estén bajo el agua), déjelos en remojo durante la noche, escurra el agua y cubra los garbanzos con agua fresca. con una cucharada de sal kosher y cocínelos a fuego medio durante media hora, o hasta que pueda morder cinco garbanzos diferentes y todos sepan bien, igualmente suaves en el centro.
Si eso suena demasiado informal, créanme, lo es. Los garbanzos y los frijoles en general son increíblemente fáciles de cocinar sin números específicos.
¿Pero sabes qué es aún más fácil? garbanzos enlatados, que yo absolutamente téngalo a mano, porque por mucho que me guste hacer todo desde cero, no estoy Así muy purista que me arriesgaría a tener Cualquier cosa preparan la cena y terminan llamando. Soy purista, pero recuerda: también soy barato.
El uso de garbanzos enlatados también nos ayuda a reducir el tiempo de cocción a 25 minutos como se planeó originalmente. Yo solo digo.
Cortar una cebolla entera y dos dientes de ajo y colocar en la sartén con dos cucharadas de aceite de cacahuete. (Si tienes alergia al aceite de maní, soy malo para ti hijo, tuve 99 problemas… espera, si tienes alergia al aceite de maní, usa aceite de oliva virgen extra o aceite de canola en lugar de orgánico). Quiero para ablandar la cebolla y dorarla hasta que esté cerca de eso. A partir de aquí, deberá moler dos cucharaditas de jengibre fresco y picar tres pimientos tailandeses pequeños (esta parte es completamente opcional) y colocarlos en la salsa de cebolla y ajo.
Ahora, sobre esas especias.
Combine una cucharada de comino, una cucharada de cilantro, una cucharadita de cúrcuma, una cucharada de pimentón, dos cucharaditas de garam masala y un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena, todo en polvo, en un frasco. Déjalos sentarse y esperar juntos, conocerse bien antes de crear una dulce magia en tu olla.
Hablando de ese plato, agregue dos latas de garbanzos de 15 onzas: tanto la marca Goya como la marca Whole Foods 365 son opciones increíbles, aquí; ¡Viértelas en un colador y enjuágalas! – en tu olla. Agrega tres tazas de agua y cuatro cucharaditas de pasta de tomate. ¿Ves la mía en el frasco de arriba? – para tus garbanzos. (Consejo adicional: ¿está usando garbanzos enlatados? ¡Use caldo de la lata de garbanzos en lugar de agua en lugar de tirarlo!) Una vez que tenga una buena capa gruesa alrededor de los garbanzos, agregue los condimentos y media cucharadita de sal kosher.
Ahora agrega todos cilantro del mundo a la olla.
bien, tal vez no todos de ella, pero al menos media taza vale la pena.
A partir de aquí, querrás exprimir un limón por todo el lote y mezclarlo, guardando el segundo limón para exprimirlo en platos individuales.
Retire el brócoli del horno, córtelo en trozos gigantes y colóquelo en el plato. A estas alturas, debería haber drenado la mayor parte del agua y no debería estar empapada. Vierta una porción generosa de su curry de garbanzos (¡sí! ¡Eso es básicamente!) encima. Si tiene un pelador de papas, un microcubeta o incluso un rallador, pase la ralladura de limón por encima y esparza la ralladura de limón sobre la parte superior del plato para darle un toque extra.
Chana masala generalmente se sirve con arroz basmati y puedo asegurarles que también disfruto mi parte justa. Sin embargo, también quería cambiar un poco las cosas cuando era niño: algunos de nosotros podemos optar por cortar el arroz de vez en cuando, y quería mostrarles que No hagas tienes que renunciar a tu delicioso curry de garbanzos para cortar el arroz; mientras que las espinacas pueden ser una opción más auténtica, el brócoli es delicioso. El brócoli y yo somos mejores amigos.
Como parte del estímulo de Silk para que las personas comiencen a probar #MeatlessMondayNight (y, por supuesto, también sus alternativas de leche no láctea, supongo), crearon un sitio web que compartirá recetas y alentará a que no consumas. carne aún más a menudo! Confía en mí, el correcto “oh, espera, ¿no había realmente carne en él?” ¡Hasta el plato te convencerá!
Y, si está interesado en otras deliciosas recetas indias, ¡eche un vistazo a VahChef en VahRehVah.com!
Esta conversación está patrocinada por Silk. Las opiniones y el texto son todos míos.
