Fácil, 30 minutos Carne larb se hace en una sartén. Si bien no es auténtico, Beef Larb es fácil de preparar y tiene todos los excelentes sabores que conoce y ama en la comida tailandesa. Es rico en hierbas frescas y la carne está cubierta con la mejor salsa salada. Sirva la carne sobre arroz con limón y coco para una comida sustanciosa.
Larbo bovino
Larb Gai es un plato tradicional de Tailandia y Laos; es una ensalada de carne que normalmente se prepara con pollo o cerdo molido y se condimenta con limón, ajo, pimienta, azúcar de palma, salsa de pescado y polvo de arroz. Es una explosión de sabor con picante, ácido, dulceY Sabroso notas en cada bocado.
La receta de My Beef Larb no es un auténtico plato tailandés, sino un Pronto, 30 minutos, noche en la semana bocadillo. El larb auténtico puede ser una labor de amor que requiere mucho tiempo y no una receta de tipo semanal, ¡así que ahora puede disfrutar de este larb “tramposo” cada vez que tenga antojos!
Para hacer esta receta más accesible, cambié la salsa de pescado por salsa de soya (un ingrediente más disponible en la mayoría de las cocinas), cambié los típicos pimientos picados por la salsa picante y dejé el arroz en polvo. Necesitará algunos ingredientes frescos como hierbas, limón y calabacín, pero con suerte el resto son alimentos básicos que ya tiene, como carne molida congelada, arroz, leche de coco, salsa de soya, salsa de chile, vinagre de arroz, almidón de maíz y aceite.
Cómo hacer Larb de carne
- Comienza preparando los ingredientes, ya que la cocción avanza rápidamente. Picar la cebolla verde, el jengibre, el ajo y el calabacín. Picar las hierbas en trozos grandes.
- Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Agregar la carne picada y cocine hasta que ya no esté rosado; te desmoronarás y romperás la carne mientras se cocina. Consejo rapido: deje que la carne se cocine sin remover en la sartén caliente de 30 segundos a un minuto para obtener un poco de carbón; le da sabor a la carne!
- añadir el calabacín y saltear hasta que estén blandas.
- Mientras se cocina la carne, mezcle la carne. salsa. ¡Es fácil! Mezcle algunos ingredientes básicos de la despensa y agregue un poco de jugo y ralladura de limón fresco.
- Añadir la salsa a la carne. y cocine hasta que la salsa esté agradable y brillante y cubra la carne.
- Retire el plato del fuego y suavemente añadir hierbas frescas.
Tengo algunas sugerencias para servir Beef Larb, que se muestran a continuación. También recomiendo rebanar un pepino inglés o persa para agregar la carne; agrega un agradable sabor fresco y una textura crujiente.
Cómo degustar Beef Larb
- Además de arroz con coco: Nuestra forma favorita de servir la carne de res Larb es en capas con arroz con lima y coco. Este arroz es muy fácil de hacer; reemplace la mayor parte del agua con una lata de leche de coco y agregue un poco de jugo de limón y ralladura de limón una vez cocidos.
- con arroz pegajoso: El tradicional Larb Gai se sirve con arroz glutinoso. Para una gran receta de arroz pegajoso, prueba esta.
- En wraps de lechuga: Comience con lechuga (Boston, Bibb o Iceberg) y agregue un poco de arroz y mezcla de carne.
- en una ensalada: Coloque una capa de lechuga picada con carne de res y algunas otras verduras (como pepino, tomate cherry, pimiento morrón en rodajas finas o cebolla roja). Agregue una vinagreta rápida de inspiración tailandesa.
- como un cuenco: Es fácil crear una comida en un tazón: use arroz como base, agregue la mezcla de carne y agregue otros elementos divertidos como cebolla roja en escabeche o aguacate cremoso.
- Encima de arroz de coliflor: Para una comida baja en carbohidratos, sirva carne de res Larb sobre rica coliflor.
variaciones
- Agregar la salsa de pescado: Un chorrito o dos de salsa de pescado acentúa el sabor tailandés. Si realmente te gustan los sabores tailandeses, puedes agregar una cuchara o dos; agregar lentamente y al gusto.
- ajustar la sazón: Comience con 1 cucharadita de salsa picante y aumente a partir de ahí, yendo lentamente si es sensible al calor. También puede probar la salsa Sriracha® en lugar de la salsa de chile (tenga en cuenta que gran parte del sabor de este plato proviene de la salsa de chile). También puede agregar una o dos cucharaditas extra de azúcar para combatir el picante del Sambal Oelek (salsa de chile).
- cambiar las hierbas: Esta comida tiene cilantro, menta y albahaca; nos encantan todas esas hierbas en este plato y le da un sabor auténtico. Dicho esto, siéntase libre de usar solo lo que tiene a mano. ¡Una hierba o una mezcla de dos hierbas es mejor que ninguna!
- cambiar el calabacín: ¡Use berenjena, calabacín o chayote picados!
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Larbo bovino
tiempo de configuración
20 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Fácil, 30 minutos Carne larb es fácil de preparar y tiene todos los fantásticos sabores que conoce y ama de la comida tailandesa. Es rico en hierbas frescas y la carne está cubierta con la mejor salsa salada. Sirva la carne sobre arroz con limón y coco para una comida sustanciosa.
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Tailandesa
Palabra clave: larvas de res
Porciones: 4 porciones
Calorías: 230kcal
Ingredientes
Carne
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de coco (o aceite de oliva)
- 1 cucharada de ajo picado ~ 3-4 dientes
- 1 cucharada de jengibre picado ~ pieza de 1 pulgada
- 1 taza de cebolletas en rodajas finas, partes blancas y verdes (~ 4-6 cebollas)
- 1 kg de carne picada magra (90/10)
salsa rapida
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1/4 taza de salsa de soya pura para todo uso (no light)
- 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de ralladura (~1 limón grande)
- 1 cucharada de Sambal Oelek (pasta de pimienta molida) (Ver nota 1)
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 y 1/2 a 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Sal marina fina y pimienta
- 1 taza de hierbas frescas picadas (uso/recomiendo una combinación de cilantro, menta y albahaca (ver nota 2)
- Opcional: 2-3 pepinos persas o 1 pepino inglés, gajos de limón adicionales (para servir), salsa de pescado
Arroz con limón y coco (opcional)
- 1 taza de arroz basmati
- 1 y 1/2 tazas (1 lata) de leche de coco entera
- 1/2 taza de agua
- 1 limón grande (~1 cucharadita de ralladura y 2 cucharadas de jugo)
Instrucciones
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ARROZ BASMATI DE COCO: Comience con el arroz primero (si lo hace). Combine 1 taza de arroz basmati, 1 y 1/2 tazas de leche de coco entera, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal (o al gusto). Revuelva y caliente a fuego alto. Una vez que hierva, baja el fuego y tapa el arroz. Cocine a fuego lento durante 13-18 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, mantener tapado y dejar reposar de 10 a 15 minutos; ¡No te apresures o será pegajoso! Esponje el arroz con un tenedor, luego agregue la ralladura y el jugo de un limón. Mezcle y divida uniformemente en platos.
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SALSA: En un tazón pequeño, agregue 1 cucharadita de maicena y 1/4 taza de salsa de soya. Bate con un tenedor hasta que quede suave y agrega 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de Sambal Oelek (Ver nota 1), 1 cucharadita de azúcar blanca y 1 y 1/2 cucharadas de vinagre de arroz. Agrego 2 cucharadas, pero gradualmente agrego a las preferencias. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta (omita la sal si le preocupa la salinidad de la salsa de soya; siempre puede agregar un poco al final). Batir con un tenedor hasta que quede suave y reservar.
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CARNE: Agregue 1 y 1/2 cucharadas de aceite de coco a una sartén grande de hierro fundido y derrita a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado y 1 taza de cebollín en rodajas finas. Saltee durante 3-4 minutos o hasta que esté fragante y tierno. Empuje las verduras hacia los bordes de la sartén, aumente el fuego y agregue la carne molida al centro de la sartén. Déjalo reposar por 30 segundos sin moverse, luego voltea hacia el otro lado y déjalo reposar por 30 segundos. Sazone la carne con sal y pimienta al gusto (yo agrego una pizca de cada uno). Luego, con una cuchara de madera, desmenuce la carne y cocine hasta que ya no esté rosada por dentro y esté completamente cocida. Escurra la grasa acumulada y agregue las 2 tazas de calabacín en cubos. Revuelva hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Reduce la temperatura a media-baja. Bate rápidamente la salsa con el tenedor, vierte la salsa preparada sobre la carne y cocina durante otros 1 a 3 minutos o hasta que la carne esté brillante y la salsa se haya espesado y cubierto todo. Pruebe y ajuste los ingredientes de la salsa: los sabores realmente deberían ‘cantar’, así que agregue un poco de jugo de limón o sal hasta que esto suceda. Si lo desea, también puede agregar un poco de salsa de pescado (sabor tailandés más auténtico). Retire del fuego y agregue 1 taza de hierbas picadas en trozos grandes. Mezcle suavemente.
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ATENDER: También agregue cantidades de carne de res al arroz basmati de coco. Si lo desea, cubra con rodajas de pepino persa y rodajas de limón. Diviértete de inmediato.
Notas de recetas
Nota 1: Sambal Oelek agrega mucho sabor y es bastante picante. Si es sensible al calor, comience con 1 cucharadita de salsa y aumente a partir de ahí. También puede probar la salsa Sriracha en lugar de la salsa de chile (tenga en cuenta que gran parte del sabor de este plato proviene de Sambal Oelek).
Nota 2: Las hierbas aportan mucho a este plato, pero si lo prefieres, usa una combinación de dos hierbas en lugar de las tres sugeridas. Cuando mida las hierbas, córtelas en trozos grandes y mida muy flojamente para obtener 1 taza.
Estos datos nutricionales no incluyen el arroz de coco y limón opcional. Una porción de arroz tiene 402 calorías.
