¡Esta rica ensalada de invierno tiene hinojo y gambas asadas con el brillante sabor del pomelo, además de espelta y col rizada para una nutrición energética!
Este año traté de comer más verduras y no siempre es fácil. Porque quiero que mi comida sea deliciosa todo el tiempo, así que cualquier ensalada vieja no servirá. Me estoy volviendo muy bueno para ser creativo acerca de cómo incluir verduras en mi dieta. Creo que todos sabemos que los espaguetis de calabaza son una gran parte de eso. Pero una chica no puede vivir solo de espagueti. ¿Ella puede? No, mi marido dice que no, que no puede. Por eso siempre busco MOAR DE VEGETALES que me pueda dejar el buen sabor.
Me resulta aún más difícil en invierno, porque quiero comida caliente, reconfortante y abundante. Por eso me gusta que mis ensaladas de invierno sean sanas y si no calientes, al menos no frías. Me encanta esta ensalada de camarones asados e hinojo porque está enriquecida con un poco de espelta, calentada con hinojo y camarones asados y cubierta con pomelo rojo rubí que le da un aroma cítrico brillante que debo admitir que necesito en los días grises. Y, puntos de bonificación, se tarda unos 25 minutos en hacerlo.
Normalmente no me molesto en diseccionar las frutas cítricas, pero dado que estamos usando jugo de toronja en el aderezo y luego rodajas de toronja en la ensalada, esta es realmente la mejor manera de hacerlo. En primer lugar, basta con pelar un poco de piel de pomelo sobre las gambas crudas, que junto con un poco de aceite, sal y pimienta hacen un adobo rápido. Luego, corta las puntas de la toronja y corta la piel con cuidado, dejando la mayor cantidad de pulpa posible. Hago esto SOBRE la ensaladera para sacar todo el jugo, porque eso es lo que hará el aderezo para ensaladas. Luego, con un cuchillo afilado, corte entre cada sección de toronja y la membrana. Ponga las secciones a un lado, estarán encima de la ensalada. Y recogerás mucho jugo en el bol. Después de eliminar todas las secciones, quedará con qué tipo de “libro” de membrana. Exprima sobre el tazón varias veces para obtener más jugo, luego puede tirarlo. (Si desea fotos paso a paso de cómo diseccionar cítricos, AQUÍ hay una excelente de The Kitchn).
El jugo de toronja, un poco de aceite de oliva, chalotes cortados en cubitos, sal y pimienta forman un condimento rápido y fresco. Mezclar y agregar la col rizada a la salsa. Masajee el aderezo en el repollo durante uno o dos minutos, luego déjelo reposar durante unos 15 minutos mientras dirige su atención al resto de los ingredientes. Deje que ablande el repollo y también ablande ligeramente la chalota.
Siempre me he sentido un poco inseguro con el hinojo. Me parece haber sido muy difícil y no tan agradable a veces. Así que decidí cortarlo en rodajas muy finas (16 rodajas del bulbo entero) y asarlo con un poco de aceite, sal y pimienta. Desarrolló una espléndida caramelización y no fue nada difícil. He estado agregando los camarones a la sartén durante los últimos cinco minutos para que puedan cocinarse juntos pero no demasiado.
Decidí agregar un poco de espelta a esta ensalada para que sea realmente una comida saludable, aunque si no tienes gluten, puedes usar quinua o arroz, o simplemente dejarlo por completo. Farro tiene una agradable textura masticable y solo tarda unos 15 minutos en cocinarse. Y debido a que esta ensalada tiene ensalada de col, realmente se beneficia de un pequeño masaje en el aderezo, y luego se deja reposar en el aderezo durante unos 15 minutos para que se ablande. Todo esto puede suceder cuando el hinojo y los camarones se están asando y el farro se está cocinando. TAREA MÚLTIPLE.
Ensalada De Col Asada Con Gambas, Hinojo Y Pomelo
¡Esta rica ensalada de invierno tiene hinojo y gambas asadas con el brillante sabor del pomelo, además de espelta y col rizada para una nutrición energética!
Curso: ensaladas
Cocina americana
Palabras clave: recetas fáciles, recetas rápidas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 5 porciones
Calorías: 371kcal
Ingredientes
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1 taza de espelta 1 taza antes de cocinar
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1 kilo de camarones grandes, pelados y marinados
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1 tallo central grande de col rizada dura, cortado en trozos grandes
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1 pomelo rojo pequeño
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1 bulbo de hinojo
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4 cucharadas de aceite de oliva divididas,
- sal
- pimienta recién molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425°F
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Prepare la espelta según las instrucciones del paquete con una pizca de sal kosher agregada al agua.
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Mezclar los langostinos con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y aproximadamente 1 cucharadita de cáscara de pomelo, marinar durante unos 15 minutos.
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Mientras los camarones se marinan, diseque la toronja sobre un tazón grande para recoger los jugos. Coloque las secciones de toronja a un lado y exprima la membrana restante en el recipiente para obtener el resto del jugo. En el recipiente con el jugo, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, la chalota picada y sal y pimienta al gusto, bata para combinar. Agregue el repollo y revuelva para cubrir el repollo con el aderezo, masajeando el aderezo en el repollo durante aproximadamente 1 minuto. Reservar durante unos 15 minutos.
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Para preparar el hinojo, corta las partes verdes de la parte superior para que solo quede el bulbo blanco. Cortar en cuartos, asegurándose de dejar la raíz unida a cada cuarto. Luego corte cada uno en cuartos en la raíz. Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos.
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Retire la sartén del horno y agregue las gambas, extendiéndolas para que queden en una sola capa.
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Regrese al horno por otros 5 minutos, o hasta que las gambas estén bien cocidas y rosadas, y el hinojo esté tierno y comience a dorarse alrededor de los bordes.
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Para terminar la ensalada, agregue la col rizada, los camarones y el hinojo al repollo, revuelva para combinar. Cubra con las secciones de toronja y sirva.
Los grados
Me gusta agregar espelta, camarones e hinojo mientras está caliente para hacer una ensalada tibia, pero también es buena a temperatura ambiente.
Nutrición
Calorías: 371kcal | Carbohidratos: 41g | Proteína: 24g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 229 mg | Sodio: 737mg | Potasio: 501mg | Fibra: 8g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1765UI | Vitamina C: 38,4 mg | Calcio: 194mg | Hierro: 3,5 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
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