langos

langos es un pan frito típico húngaro, una de las opciones de comida callejera más populares del país. Puedes conseguir este pan en diferentes tipos de presentaciones, desde simple y recién horneado hasta cubierto con una gran cantidad de ingredientes para acompañarlo. La versión más popular es krumplis langoso langos con puré de patatas.

¿Qué es Langos?

Este snack, muy popular en estos días, no es más que esponjosos trozos de focaccia frita (similar a pan de pita pan), aunque antiguamente en realidad se preparaba con los restos de varias hogazas de pan de días anteriores y se horneaba en grandes hornos de ladrillo o barro.

Las formas populares de comer pita incluyen las simples, como frotada con ajo, espolvoreada con sal y untada con crema agria, y otras más elaboradas acompañadas de salchichas, huevos, jamón e incluso tocino (además de la popular con papas anterior). Si bien la gente suele comerlo paseando por las calles, en los hogares y restaurantes también se sirve como acompañamiento de diversos platos como sopas o guisos.

¿Cuál es el origen de los langos?

En la Hungría del siglo XX, el pan se producía solo una vez a la semana debido al costo de calentar grandes hornos de panadería y al laborioso amasado de grandes cantidades de masa. En el campo, las hogazas de pan solían pesar entre 3 y 5 kilos, por lo que para facilitar todas estas labores se preparaban hogazas aún más pequeñas, que pesaban alrededor de la mitad y se les solía llamar hogazas de pan. enredadera. Los langos, estos rollos, fueron los primeros que se prepararon mientras el horno aún se estaba calentando.

Cuando los comunistas tomaron el poder, la producción de harina se redujo drásticamente y la capacidad de conseguir pan (o hornearlo en casa) se hizo cada vez menor. La gente todavía compraba algunos tipos de pan, por supuesto, pero no se podía tener las mismas variedades que antes, y como no había sobras, los panes ya no estaban disponibles. No fue hasta la década de 1950 cuando reaparecieron algunos pequeños comercios locales que volvieron a preparar este plato, ahora friéndolo en manteca o aceite en lugar de cocinarlo al horno.

Durante muchos años, los lángos fueron el mayor éxito de la comida callejera húngara, generalmente acompañados de diferentes tipos de salchichas o con papas y repollo (hasta la próxima aparición de la versión con crema agria y queso). Aunque en la década de los 80 el éxito de este alimento se vio un tanto suplantado por la aparición de los perritos calientes o las hamburguesas, en la década de los 90 la popularidad volvió y sigue siendo popular en la actualidad.

La palabra “langos” proviene de la palabra húngara idiomaque se usa para referirse a las llamas de fuego.

como preparar langos

Al ser un pan, los lángos son muy fáciles de hacer mezclando leche o agua, levadura, sal y harina. Esta masa suele formar burbujas cuando se amasa y el resultado es siempre una miga esponjosa y apetecible (similar a la pizza). Cuando se fríen, el exterior adquiere una costra dorada y crujiente que contrasta muy bien con el interior.

Este plato se suele consumir muy caliente, recién horneado, ya que al enfriarse adquiere una consistencia gomosa y desagradable.

¿Cuáles son las otras versiones?

Este pan, aunque típico de Hungría y del país donde más se consume, también está muy extendido en el resto de los Balcanes y en Austria (en particular en Viena). Debido a que es barato, sabroso y fácil de transportar, es particularmente popular en restaurantes de comida rápida, ferias y parques de atracciones en Austria.

El nombre langós se usa a menudo en estos dos países, así como en la República Checa, Eslovaquia y Croacia. En Serbia se suele llamar idioma (o mekike), en Eslovenia se llama Langas y en bulgaria mekitsa. Finalmente, también se consume en un país un poco más lejano (fuera de la región): en el Reino Unido, donde se le llama “langos” o “pan frito húngaro”.

lango

Lángos (o Langallo), apodado “pizza húngara”, es un pan plano frito y relleno popular en Europa Central.

Tiempo de preparación 1 hora 30 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo de descanso 1 hora 30 min

Tiempo total 2 horas

Curso: Plato Principal

Cocina: Húngara

Porciones: 10 unidades

Calorías: 466kcal

Autor: Manos que hacen las cosas

Ingredientes

• 8 tazas de harina para todo uso, tamizada
• 1 papa grande, hervida y hecha puré con un tenedor, tibia
• 3 tazas de agua (o leche tibia, 36°C (97F))
• 3 cucharadas de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de sal
• Aceite vegetal, para freír

para decorar

• 2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad a lo largo
• 8 onzas de queso rallado
• 2 libras de tejföl (crema agria húngara)

Instrucciones

• En el bol de una batidora eléctrica, añadimos la harina y hacemos un hueco en el centro.

• Coloque la levadura y el azúcar en el centro del pozo y vierta la mitad de la leche o el agua sobre ellos.

• Dejar reposar durante 5 minutos.

• Agrega el puré de papas y, usando el gancho amasador, comienza a amasar a velocidad baja, incorporando gradualmente el resto de la leche o el agua.

• Batir a baja velocidad durante 1 minuto.

• Añadir la sal y amasar durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

• Si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco de harina (en pequeñas cantidades), y si, por el contrario, está demasiado seca y dura, agregue un poco de agua o leche tibia a 36 ° C (en pequeñas cantidades).

• Cubra la masa y déjela leudar durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, o hasta que por lo menos haya duplicado su volumen.

• En una superficie de trabajo enharinada, desgasifique la masa, divídala en 10 partes y forme bolas (aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis).

• Enrolle cada bola de masa en un disco de aproximadamente 18 a 20 cm de diámetro.

• En el centro de cada disco de masa, haz 3 cortes profundos con la punta de un cuchillo muy afilado.

• Tape y deje reposar por otros 15 minutos.

• En una sartén de 24 cm de diámetro con paredes altas, caliente una gran cantidad de aceite vegetal y llévelo a una temperatura de 175 ˚C (350 F), temperatura que debe mantenerse durante todo el proceso de fritura.

• Freír cada disco de masa de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.

• Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente.

valores nutricionales

lango

Cantidad por porción

calorías 466 calorías de grasa 81

% Valor diario *

gordo 9g14%

Grasa saturada 5g31%

Grasa poliinsaturada 1g

2 g de grasa monoinsaturada

Colesterol 23 miligramos8%

Sodio 620 miligramos27%

Potasio 138 miligramos4%

carbohidratos 79g26%

3g de fibra13%

2 g de azúcardos%

Proteína 16g32%

vitamina a 227 UI5%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol 179 miligramos18%

Hierro 5 miligramos28%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Fuentes

Wikipedia (IT) – LángosHungaro TourThe Spruce Eats

Hands Doing Things nació de una idea de Sabrina y Bianca, quienes combinaron su pasión por la comida con sus carreras profesionales en escritura, fotografía y dirección.