Laksa de huevo de calabacín tailandés

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Ingredientes

• 4 huevos de corral
• 400ml de leche de coco bio en lata
• 1 1/2 L de caldo de verduras (líquido)
• 1 manojo de brócoli, cortado en trozos
• 1 manojo de col china picada
• 600 g de pasta espiral de calabacín
• 1 pizca de sal

fideos laksa

• 1 manojo de tallos de cilantro, secado con toallas de papel, hojas lavadas
• 3 dientes de ajo, pelados
• 25g de jengibre
• 1 cebolla pequeña marrón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de aceite de coco

Atender

• 4 cebolletas
• 1 chile verde, sin semillas, finamente picado
• 1 lima cortada en cuartos

Método

1. fideos laksa: Haga la masa colocando todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora a alta velocidad y revolviendo hasta que quede suave.

2. Caliente una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de coco y la pasta de curry y saltee durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes, luego agregue la leche de coco y el caldo o caldo de verduras.

3. Deje hervir, agregue el brócoli y el bok choy, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

4. Ponga a hervir una olla pequeña con agua, agregue los huevos y hierva durante 7-8 minutos para hacer un huevo duro.

5. Retire del agua, rompa suavemente y pele bajo el agua.

6. Cuando el caldo de verduras de coco esté listo, agregue los fideos de calabacín y cocine por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

7. Divide los fideos y el caldo entre 4 tazones, corta los huevos por la mitad y colócalos encima de los fideos.

8. Atender: Decorar con hojas de cilantro, cebollino, pimiento verde y un toque de limón.

Los grados

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