Laing

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Hacer hojas secas de taro cocinadas con panceta de cerdo, leche de coco y pimienta es fácil de hacer y garantiza un gran sabor. ¡Este clásico plato Bicolano cremoso, especiado y delicioso con arroz al vapor!

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El coco es uno de los 5 cultivos principales de Bicol, por lo que se espera que la leche de coco sea un ingrediente destacado en la cocina de esta región. Al igual que el adobo sa gata, el Bicol Express y el gising-gising, el laing es otro ejemplo clásico de la relación amorosa de Bicolano con los pimientos y su amplio uso de gato en la cocina

Y debo decir que esta hermosa combinación de sabores también es mi favorita. No puedo superar el rico sabor de la carne o las verduras cocidas en una rica y cremosa salsa de coco y grandes cantidades de chile en mi libro. Me siento poético con ginataang cada vez que tengo la oportunidad y creo seriamente que es una de nuestras mejores recetas aquí en el blog.

que es mentir

El laing es una delicia filipina tradicional hecha con hojas de taro picadas o enteras, leche de coco, carne o mariscos, pimienta y una variedad de sabores que incluyen cebolla, ajo, jengibre y limoncillo (tanglad).

Aunque se dice que se originó en Bicol, el plato original es en su mayoría similar en ingredientes pero diferente en la preparación culinaria de la versión con la que está familiarizado el resto del país. El auténtico bicolane o comúnmente conocido en la región como pinangat na gabi no utiliza hojas de taro trituradas, sino que las hojas enteras se envuelven alrededor de una mezcla de carne o mariscos precocinados para formar bolsitas y luego se cuecen al vapor en leche de coco hasta que estén blandas.

Este atrevido plato de verduras solo se puede disfrutar con arroz al vapor o como acompañamiento de carne de cerdo o pescado a la parrilla.

¿Por qué las hojas de taro pican?

Las hojas de gabi deben lavarse bien y cocinarse adecuadamente, ya que son ricas en oxalato de calcio, que puede causar picazón o ardor en la boca. Se dice que secar las hojas al sol antes de cocinarlas disminuye la cantidad de estos cristales y previene la irritación.

Consejos sobre cómo hacer Ginataang Laing

• Como es posible que se hayan mezclado otros tipos de hojas durante el proceso de secado, verifique que no haya hojas sueltas en el paquete de gabi seco y deséchelo.
• Es posible que dos onzas no se vean mucho, pero las hojas secas absorberán mucho líquido y se expandirán a medida que se cocinan.
• Se puede preparar sin carne, con camarones, carne de cangrejo, pescado seco o, en este caso, tiras de tocino.
• De acuerdo con la sabiduría de la vieja escuela, es mejor no mezclar las hojas de gabi en los primeros 15 a 20 minutos de cocción para evitar la picazón. Empuje suavemente las hojas en la leche de coco para ablandarlas.
• Ajuste el condimento disminuyendo la cantidad de pimientos o raspando las semillas y las venas de los pimientos antes de cortarlos.

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Hacer hojas secas de taro cocinadas con panceta de cerdo, leche de coco y pimienta es fácil de hacer y garantiza un gran sabor. ¡Este plato clásico de dos tonos es delicioso con arroz al vapor!

Plato: plato principal, guarnición Palabra clave: ginataang laing, pinangat na gabi

los ingredientes

• 2 onzas de hojas secas de gabi
• 2 tallos de limoncillo
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla, pelada y picada.
• 4 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 pulgada de jengibre, pelado y picado
• 1 kg de panceta de cerdo en cubos
• 1 cucharada de pasta de camarones
• 4 tazas de leche de coco
• 8 pimientos tailandeses picados
• 1 taza de crema de coco
• Sal a gusto

Instrucciones

• Pasar por las hojas secas y triturarlas en trozos. Compruebe si hay otras hojas sueltas que se hayan mezclado accidentalmente durante el proceso de secado y deséchelas.

• Retire y deseche las capas verde oscuro de limoncillo hasta llegar a la parte verde más clara. Con el dorso de un cuchillo, golpea los extremos de los tallos para liberar el sabor y luego córtalos.

• En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave y aromático.

• Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore.

• Agregue la pasta de camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 a 2 minutos.

• Añadir la leche de coco y llevar a ebullición.

• Agregue la hierba de limón y la pimienta.

• Agregue las hojas de gabi y con la cuchara empuje el líquido hacia abajo hasta que esté húmedo. No agitar durante los primeros 15-20 minutos.

• Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que el cerdo esté completamente cocido y las hojas se hayan ablandado.

• Agregue la crema de coco y continúe cocinando durante unos 10-15 minutos o la mezcla está casi seca y comienza a producir grasa. Sazonar con sal al gusto.

Nutrición

Calorías: 927kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 21g | Grasa: 90g | Grasa saturada: 56g | Colesterol: 83mg | Sodio: 140mg | Potasio: 1642 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 146,8% | Vitamina C: 112,9% | Calcio: 21,5% | Hierro: 56,2%