laboratorio casero

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Este labneh casero es el complemento perfecto para una mesa de mezze. ¡Es un queso de yogur mediterráneo hecho con solo dos ingredientes simples y una estopilla!

Tiempo de preparación: 5 minutos.

8 porciones

2 de marzo de 2020

Hacer un buen labneh casero es incluso más fácil que hacer un buen hummus. Solo necesitará un poco de yogur y leche entera con un paño muy resistente (¡o tal vez incluso una funda de almohada como la que hace mi abuela en el Líbano!). He estado viendo a mi madre hacer esta receta de labneh durante años. Es básicamente como el equivalente de queso crema de nuestra familia, ¡y creo que te encantará!

¿Qué es Labneh?

Labneh (también llamado labnah o labne) es básicamente yogur con menos humedad. Es una etapa temprana del queso, por lo que comúnmente lo llamamos queso labneh. Nos gusta servirlo como salsa, pero también puede usarlo en lugar de queso crema y agregarlo a las salsas para pasta para agregar cremosidad y sabor.

¿De qué está hecho Labneh?

Labneh casero está hecho con solo dos ingredientes:

Es tan fácil de hacer que solo necesita tener un poco de paciencia para permitir que el suero se filtre, dejándolo con una salsa rica y cremosa.

como hacer labneh

Comience colocando la gasa sobre un recipiente. Agregue el yogur al centro de la estopilla y agregue la sal. Luego ate la gasa por encima para sellar el labneh y déjelo escurrir por un extremo.

Después de permitir que el labneh se filtre durante 24 a 48 horas a temperatura ambiente, la sal se disolverá en el yogur, que se ablandará un poco a medida que fragüe. Lo más importante es que el suero es firme, dejándote con un labneh espeso y concentrado. No es realmente una receta complicada, pero implica algo de espera y paciencia.

Retire el labneh filtrado de la gasa y transfiéralo a un plato o tazón para servir. Luego está listo para cubrirlo con aceite de oliva, zaatar y verduras y untar con pan de pita.

Consejos para hacer esta receta de labneh:

Agrega jugo de limón para darle sabor. Solo necesitará 1/4 de cucharadita para toda la receta, pero agregará un sabor maravilloso.
Dejar por lo menos 24 horas. para que el labneh espese. Después de 24 horas, será una salsa maravillosamente cremosa, y dejarla actuar durante otras 24 horas dará como resultado una versión más espesa y parecida al queso.
Cuele el labneh a través de un tamiz de malla fina sobre un tazón. Si no tiene un filtro, también puede colgarlo del grifo y dejar que se escurra por el fregadero.

cómo servir labneh

Un buen aceite de oliva virgen extra puede marcar la diferencia a la hora de servir labneh, de ahí un buen za’atar. Realmente pueden complementar el sabor ácido y salado del queso. También servimos labneh con muchas verduras frescas, aceitunas y pan de pita, fresco o al horno para hacer papas fritas.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el sabor de Labneh?

Esta salsa es ligera y refrescante con un toque de acidez con un sabor ligeramente ácido.

¿Es una salsa saludable?

Labneh es una salsa baja en carbohidratos, baja en calorías y sin azúcares añadidos. Es una excelente fuente de proteínas y baja en grasas. Es una gran alternativa al queso crema y contiene buenas bacterias y calcio.

¿Puedes condimentar el labneh?

Me encanta servirlo con un buen aceite de oliva y una pizca de za’atar, pero también puedes decorarlo con hierbas frescas como menta o tomillo y otras especias o hojuelas de chile.

¿Cuánto tiempo dura esto?

Labneh aguanta muy bien, de hecho, a menudo hago un lote doble cuando lo hago. Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 semanas y se puede servir a temperatura ambiente o directamente del refrigerador.

Otras recetas de salsa:

Puede ser difícil comprar labneh en algunas áreas del país, así que es bueno saber que puedes prepararlo en casa con solo dos ingredientes y una estopilla. Es un queso de yogur maravilloso que está ganando popularidad en los restaurantes de todo el país. Crecí con Labneh y me encanta lo versátil que es usarlo en wraps y sándwiches. Espero que pruebes y disfrutes mis papas fritas caseras.

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