La única receta de salmón a la parrilla que necesitarás

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Está bien, está bien, entonces esta podría no ser la receta de salmón a la parrilla que necesitarás, pero es una excelente opción.

Como me encanta el salmón en general y el salmón a la parrilla en particular, pensé en dedicar toda esta publicación a brindar recursos para obtener el mejor salmón a la parrilla.

Te doy mi receta que funciona (para mí) siempre, bombardeándote con consejos y trucos para asar a la parrilla, y también brindándote consejos sobre cómo puedes arreglar tu salmón a la parrilla para que nunca más se demore. .

Desde mi punto de vista, asar a la parrilla debe ser fácil y producir siempre resultados deliciosamente deliciosos. Tener un corte de carne o filete de pescado de buena calidad es fundamental para ganar en la parrilla. Lo que realmente quieres es elegir proteínas animales que hablen por sí mismas y que solo requieran una pizca de sal y pimienta y/o un mínimo de especias para darle sabor.

vamos a bucear…

Cómo elegir un buen filete de salmón:

El proceso de asado no comienza cuando enciendes la parrilla, sino cuando compras el pescado. ¡No todos los bistecs son iguales! Estos son algunos consejos para elegir su próximo bistec a la parrilla:

• Elige un filete con piel. Asar salmón sin piel puede ser un desastre, ya que la carne se pega a la parrilla y se cae por las grietas. Claro, puede asar mariscos usando un paquete de papel de aluminio, pero para un sabor a barbacoa crujiente ahumado por fuera, tierno por dentro, querrá la piel.
• Muchos de los mariscos que se ven en el supermercado provienen de granjas y/o son importados. Siempre que sea posible, selecciono pescado sostenible, capturado en la naturaleza y de origen nacional (más información en un minuto)
• Aprende las diferencias entre los diferentes tipos de salmón para que sepas qué tipo de sabor y textura obtendrás. Por ejemplo, tanto el salmón rojo como el salmón rojo tienen un rico sabor, pero el salmón rojo es mucho más sutil que el salmón rey. Además, el salmón Coho tiene un sabor suave y una textura firme. Cuando elijo, siempre elijo el salmón más gordo que producirá el resultado más húmedo, pero esa es mi preferencia personal.
• Presta atención al color y la textura aceitosa. Usted estará buscando uniformes de color rosa claro, desteñidos o impecables con generosas corrientes de grasa visibles en todo el filete. La grasa mantiene el pescado húmedo y tierno y también le da mucho sabor.
• Si va a alimentar a muchas personas y elige un filete de salmón grande, córtelo por la mitad (o en cuartos o en porciones) antes de asarlo. Esto simplifica el proceso de asado al girar el pescado.

Proporcionando su salmón:

Quiero poner especial atención en conseguir su salmón ya que es un tema que me apasiona bastante. Saber de dónde viene mi comida y estar satisfecho con mis selecciones de ingredientes es la mitad del placer de cocinar para mí. Me siento satisfecho cada vez que compro productos locales o nacionales de una fuente de calidad, sabiendo que he hecho mi parte para promover la sostenibilidad. Además, creo que las frutas, verduras y animales que han sido cuidadosamente cultivados y cosechados siempre producen la comida más fresca y deliciosa.

Copper River Salmon (una organización pesquera en Córdoba, Alaska, que trae al mercado salmón recién capturado del río Copper y Prince William Sound) me envió un enorme filete de King Salmon (3 lb), ¡recién capturado del barco! – La semana pasada. Es posible que hayas visto mi publicación de Instagram del magnífico bistec de salmón antes de que llegue a la parrilla. King Salmon es conocido por su súper rico sabor, textura brillante y alto contenido de aceite. Tiene el mayor contenido de ácidos grasos omega-3 de todas las especies de salmón salvaje. Y tú… te derrites en tu boca.

Estaba tan emocionado al llegar que inmediatamente supe lo que quería hacer con él: 1.) Barbacoa 2.) Con amigos. Y vino. Una pizca de sal marina y pimienta es suficiente para un filete de este calibre, ya que el pescado tiene un sabor muy fresco y mantecoso. Agregué un poco de condimento a los bistecs antes de asarlos, pero los mantuve muy livianos. Como el filete era largo, lo corté por la mitad para que fuera más fácil darle la vuelta a la parrilla. La otra mitad, la horneé en el horno, lo cual fue admirable.

Visite el sitio web de Copper River Salmon para obtener más información sobre la organización y su compromiso con la sostenibilidad. También puede encontrar CRS cerca de usted usando el localizador de tiendas. Verá más recetas deliciosas de salmón en el futuro, cortesía de la gente de Copper River Salmon. ¡Estén atentos TAMBIÉN, ya que visitaré Cordova, Alaska en septiembre para ver la corrida de salmón Coho!

Y ahora para…

Especia:

Mis condimentos favoritos para un masaje en seco son: ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, pimentón, pimienta de cayena y sal marina. Bum, eso es todo. ¡Simplemente cubra ligeramente la carne con aceite de oliva, espolvoree sus ingredientes y estará listo para asar! Puedes usar tus especias y hierbas secas favoritas, o rociar el pescado con jugo de limón cuando salga de la parrilla. ¿Mezclas de condimentos para mariscos compradas en la tienda? ¡Esos también funcionan!

¿Marinado con salmón? Rara vez los hago. No porque no me guste el salmón marinado, sino porque disfruto tanto de mi rutina de condimentos que ni siquiera pienso en planear una sesión de marinado. Si quieres probar un adobo, te sugiero aceite de oliva estelar, aminoácidos líquidos (o salsa de soja), jengibre fresco, ajo fresco, sal marina, jarabe de arce puro o miel.

Cómo asar salmón:

La mayoría de las veces, cuando hago una barbacoa, hago cosas flojas y ni siquiera cepillo la parrilla con un cepillo de alambre antes de comer mi comida. Evitaría este enfoque cuando vaya a la parrilla. Tome un cepillo de alambre y elimine las partículas de comida que quedaron de su última experiencia de horneado.

• Cepille o sazone generosamente la parrilla con aceite de oliva (realice este paso ANTES de precalentar la parrilla para evitar incendios).
• Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (¡alrededor de 400-450 grados F funciona bien!) Y asegúrese de que la parrilla esté completamente caliente antes de colocar el bistec en la parrilla.
• Coloque el pescado con la piel hacia abajo en la parrilla justo encima de la llama. Cocine de 3 a 6 minutos con la tapa hacia abajo sin tocar el pescado. Use una espátula para voltear suavemente el salmón y cocine durante 2 a 4 minutos adicionales o hasta que el pescado esté cocido al nivel deseado. Para un bistec de salmón de 1 pulgada que es raro en el interior, cocine un total de 6 a 8 minutos. Para un filete de salmón de 1 pulgada perfectamente cocido, cocine de 8 a 10 minutos en total. Para el salmón de más de 1 pulgada, es probable que sea necesario ajustar el tiempo de cocción para que esté más cerca de 10 a 12 minutos en total. Deje el pescado crudo adentro solo si es adecuado para sushi y se puede comer crudo sin peligro.

Opciones de servicio:

ME ENCANTA servir salmón con una salsa/chutney fresca de temporada. Las salsas de frutas con mango, piña y/o fresas son mi compota de verano, y también soy fanático de una situación simple de aguacate, tomate, lima y jalapeño.

Para esta receta en particular, hice calabacín y calabaza amarilla, los corté en trozos y los agregué a una salsa con tomates cherry, ajo, jalapeño, menta fresca y jugo de limón. Esta es solo una forma divertida de llevar la experiencia al siguiente nivel.

También puede hacer un aderezo casero, vinagreta o salsa y rociar con el salmón a la parrilla o, si lo prefiere, reservar para mojar.

Servir salmón en una cama de verduras y frutas frescas como ensalada siempre es increíble. Cocinar arroz y asar verduras también es siempre una elección.

,, para comprobar si funciona. Gracias por todo su apoyo!

Esta es la receta que mencioné…

La única receta de salmón a la parrilla que necesitarás

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes

Salmón a la Parrilla:

• 1 ½ lb de filete de salmón con piel

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1/8 de cucharadita de ¼ de pimienta de cayena

• ¼ cucharaditas en la marinada

Salsa de tomate y calabacín a la plancha

• 1 calabacín mediano, asado y picado

• 1 calabacín amarillo mediano, asado y picado

• 1 ½ tazas de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos

• 1 jalapeño, sin semillas y picado

• 1 diente grande, picado

• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada

• 4 4 hojas grandes, finamente picadas

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de néctar de agave

• sal marina

Instrucciones

Preparar el salmón:

1. Cepille la parrilla con un cepillo de alambre para eliminar las partículas de comida y la grasa o rocíe la parrilla con aceite de cocina. Precaliente la parrilla a temperatura media-alta (400 a 450 grados F).

2. Mezcle el condimento y la sal en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados. Rocíe el pescado con aceite de oliva y use sus manos para cubrir suavemente toda la superficie de la carne. Espolvorea la mezcla de condimentos sobre el pescado. NOTA: Si realiza este paso con anticipación, guarde el salmón en un recipiente con cierre hermético o en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta que esté listo para hornear.

3. Coloque el filete de salmón en la parrilla, con la piel hacia abajo (lo puse en la parte más caliente de la parrilla) y cubra. Hornee de 3 a 6 minutos o hasta que la piel esté súper crocante y el pescado esté opaco. Voltee suavemente y cocine durante 2 a 4 minutos adicionales o hasta que el salmón esté cocido al tamaño deseado. Para el salmón poco hecho en el centro, cocine unos 2 minutos por cada lado. Ajuste el tiempo de asado a la parrilla para filetes de salmón de más de 1 pulgada de grosor.

4. ¡Transfiera el salmón a un plato y sirva con salsa de calabacín a la parrilla!

Hacer la salsa:

1. Asa el calabacín y la calabaza amarilla mientras se asa el pescado. Para hacer esto, corte los calabacines en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor, cúbralos ligeramente con aceite de oliva y espolvoréelos con sal y pimienta. Coloque los calabacines en la parrilla y cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 2 minutos. Voltee con cuidado y cocine del otro lado hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, otros 1-2 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y pique cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

2. Transfiera los calabacines asados ​​picados y la calabaza amarilla a un tazón. Agregue los ingredientes restantes para la salsa y mezcle hasta que estén bien combinados.

Copper River Salmon proporcionó el salmón en esta receta. Estas son todas mis opiniones.