la señora de la sopa "rehacer" Guiso de garbanzos

Ingredientes

• 1 manojo de hojas de salvia (6 a 8)

• sal kosher

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla mediana, picada

• 3 zanahorias medianas, peladas y picadas

• 3 cucharadas de levadura nutricional

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada

• 1 lata (15 oz) de puro puré de calabaza

• 1 hoja de laurel, fresca o seca

• 2 tazas de garbanzos secos

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco, y más al gusto

• 1 taza de pasta rotini seca (sin gluten o tradicional), picada o partida en trozos pequeños

indicaciones

1. Preparar la salvia: mezclar la salvia y 1 cucharada de sal en un mortero; use un mortero para machacar y moler la sal y la salvia para formar un grano verdoso.

2. En el inserto de metal de una olla instantánea o estufa múltiple, caliente el aceite en el inserto de metal hasta que el mensaje diga CALIENTE y agregue la cebolla y las zanahorias. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande (unos 10 minutos).

3. Agregue la salvia reservada, la levadura nutricional, la nuez moscada, el puré de calabaza, el laurel, los garbanzos y 4 tazas (1 litro) de agua hasta que estén bien mezclados. Presione CANCELAR.

4. Cierre y bloquee la cubierta; válvula de sello (ajustada a SEAL). Establezca COCCIÓN A PRESIÓN con ajuste ALTO. Ajuste el tiempo a 20 minutos. Cuando suene el temporizador, presione CANCELAR; siga las instrucciones del fabricante para aliviar la presión.

5. Agrega los macarrones. Vuelva a tapar la sartén y déjela reposar hasta que la masa se ablande (unos 20 minutos). Agregue el jugo de limón. Sazone la sopa con más sal y jugo de limón al gusto. Deseche la hoja de laurel antes de servir.

Antes de su diagnóstico, Caroline escribió un libro sobre pasteles llamado Cake Magic!. Se propuso desarrollar un pastel de cumpleaños usando su mezcla sin gluten que se encuentra en ese libro. Vea las otras recetas que está desarrollando para su nueva vida y las historias detrás de ellas en su blog, The Wright Recipes. Su próximo libro, Soup Club, es una colección de recetas que preparó para su club clandestino de sopa vegana y sin cereales que reparte a sus amigos todas las semanas durante el lluvioso invierno de Seattle.