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ahfondo redondo asado. Ese corte de carne súper barato que compras en el supermercado, cocinas y encuentras tan lindo como un zapato.
Entonces, ¿qué haces?, pues no tienes por qué dejar de comprar rosbif, eso seguro. Solo necesita aprender a cocinarlo correctamente para que quede suave en lugar de duro.
Siga leyendo para conocer los entresijos de Cómo cocinar el asado redondo perfectoincluyendo una deliciosa receta!
Resumen
- ¿De dónde viene el asado redondo?
- ¿Cómo se cocina un asado de fondo redondo?
- ¿Debe llevar el asado a temperatura ambiente?
- ¿Cuánto dura un asado redondo en el horno?
- ¿Cómo se cocina un asado de fondo redondo?
- Consejos útiles para asar a la parrilla
-
- Conoce tu horno
- ¿Te preocupa que tu barbacoa esté lista pronto?
- Deja reposar tu barbacoa
-
- receta de asado de fondo redondo
¿De dónde viene el asado redondo?
Literalmente desde el fondo de la vaca. Fútbol si gusta o caldo de ternera.
¿Ves esa zona negra sombreada de allí? De ahí es más o menos de donde viene el tueste redondo inferior.
Este video explica un poco sobre el corte redondo inferior.
Pero un asado de fondo redondo sigue siendo carne, y si lo cocinas adecuadamente, puede ser delicioso y bastante tierno. No es tan tierno como el bistec, no les voy a mentir, pero no es tan terrible y ciertamente lo suficientemente tierno considerando el costo accesible del asado. Como un recorte de presupuesto, podemos disfrutar del rosbif cualquier día de la semana, guardarlo bien para comidas fáciles como sándwiches de rosbif y servir a una multitud.
¿Cómo se cocina un asado de fondo redondo?
Sabes cómo cocinar asado redondo inferior, entonces no es dificil? Sabía muy poco sobre cocina y consejos de cocina, pero estoy aprendiendo y mejorando constantemente.
La mejor manera de cocinar cualquier corte de carne que tiende a ser duro es bajo y lento. Puedes marinarlo con anticipación o secarlo antes de cocinarlo. si estas buscandocórtalo como un asado de res, debes asar el asado en el horno. No cocine este delicioso asado en una olla de cocción lenta o instantánea.
No recomiendo cocinar un asado redondo en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta a menos que esté buscando un asado que tenga más textura que el rosbif o la carne de cerdo picada. Es delicioso pero con un resultado final muy diferente, pero nada como un asado al horno o un rico asado de carne.
Entonces, vamos a cocinar nuestro asado en el horno a fuego lento y bajo, como ya les comenté. Puede usar un horno holandés o una sartén segura, como una sartén de hierro fundido. Puedes dorar el asado en la estufa o en el horno. Me parece que quemar en la estufa es un desastre, así que prefiero comenzar en el horno para cocinar rápidamente y sellar los jugos naturales de la carne.
¿Debe llevar el asado a temperatura ambiente?
Algunas personas recomiendan que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. No me gusta ni me gusta esta teoría (lea por qué), así que lo máximo que dejo reposar la carne es alrededor de 10 minutos. Abro el paquete, agrego un masaje en seco y lo dejo reposar durante estos minutos para que la sal kosher en el masaje en seco pueda ayudar. salmuera la superficie. También puede salar el asado en el refrigerador durante la noche. Esto es importante para obtener esa agradable y sabrosa corteza exterior.
¿Cuánto dura un asado redondo en el horno?
Realmente no me gusta ceder tiempo total para cocinar un asado porque muchos factores afectarán el tiempo de cocción. Su elevación, su horno (y si está calibrado correctamente o no), el grosor de su pieza específica de carne y más.
Para la cocción “baja y lenta”, una buena regla general para el tiempo de cocción del asado inferior por libra es de 2 horas por libra. Esta regla es más que una guía para ayudarlo a preparar guarniciones y planificar su cena de manera efectiva.
Pero esto es solo una guía para ayudarlo a estimar el tiempo de cocción. Realmente necesitas ser diligente. comprobar la temperatura interna periódicamente para asegurarse de no cocinar demasiado el asado. La carne recocida de cualquier tipo será muy dura y seca. Por esta razón, recomiendo usar un buen termómetro y controlarlo con frecuencia. Por lo general, empiezo a verificar cuando llego al punto “medio” de esta regla general.
¿Cómo se cocina un asado de fondo redondo?
Las siguientes instrucciones informan cómo cocinar un asado redondo medio raro. Es la mejor manera de conservar la ternura y el sabor de la carne. Si no te gusta comerlo poco hecho, siempre puedes recalentar las piezas asadas en una pequeña cantidad de caldo. Esto ayuda a mantener la ternura y asegura que el asado no se seque.
- Precalentar el horno.
- Retire el asado de la nevera y retire el envoltorio.
- Coloque el asado en una tabla de cortar.
- Cepille toda la superficie del molde redondo inferior con aceite.
- Frote todo el asado con un frote seco (receta a continuación). Alternativamente, puede usar una salmuera o marinada durante la noche.
- Coloque el asado en un horno holandés o en una sartén de hierro fundido (u otra fuente apta para horno).
- Cocine un tiempo para dorar el exterior.
- Reduzca el calor.
- Cocine hasta alcanzar la temperatura interna deseada.
- Cortar y servir.
esto será cocinar un asado de fondo redondo sólo medio raro. Debe ser sabroso y no duradero. Una vez más, no será tan tierno como los bistecs u otros cortes de carne, pero tampoco será duro. Si prefieres un asado medio o bien hecho a tu asado, puedes cortarlo en rodajas y calentarlo en el caldo hasta que alcance el punto de tu preferencia.
Otros asados comunes incluyen asado redondo exterior, asado de solomillo, asado de tiras, asado de ojo, asado superior y asado de brocheta. Todos estos son excelentes asados al horno cuando se combinan con un sabroso frote seco. Y cuando se combina con puré de papa cubierto con una deliciosa salsa de pan, este asado de res brilla. ¡La receta perfecta para cenar en familia!
receta de asado de fondo redondo
esta receta es naturalmente bajo en carbohidratosComo la mayoría de las recetas de carne asada o bistec. Las coberturas tienen una pequeña cantidad de carbohidratos, pero esto es realmente insignificante. Y fuera de nuestro asado de res, esta receta solo usa algunos ingredientes clave como ajo, tomillo y albahaca, que todos tendemos a tener en nuestra despensa. Y en lugar de puré de papas, puede usar bajo en carbohidratos y combinarlo con una combinación de verduras asadas como espárragos, zanahorias y cebollas.
Consejos útiles para asar a la parrilla
Para el asado redondo perfectotienes que cocinar con ellado gordo hacia arriba. A medida que se cocina el asado, la grasa se derrite y corre por los lados de la carne. Esto ayuda a proporcionar la humedad y el sabor que son tan importantes para estos cortes de carne más asequibles.
Cuando cocinamos asados, queremos ese exterior gloriosamente dorado, la corteza, pero aún jugoso por dentro. La regla general para la mayoría de los productos horneados escocina de descubrimiento en una sartén poco profunda. Si la sartén es más pequeña, reduzca el tiempo a fuego alto de 20 minutos a 10 minutos.
Conoce tu horno
¡Esto es tan importante por muchas razones! Cada horno cocina de manera ligeramente diferente y debe ajustarlo en consecuencia. Los hornos de gas, eléctricos y de convección varían. Mientras que el gas y la electricidad tienen tiempos de cocción similares, los tiempos de convección a menudo se reducen en un 25 % o más. Peor aún, algunos hornos se calientan, otros se enfrían y solo unos pocos informan con precisión las temperaturas internas de cocción.
Al preparar una receta de asado por primera vez, debe realizar cambios en el horno y el peso del asado. Cada vez que leo un comentario como “seguí esta receta al pie de la letra”, mi corazón da un vuelco. En ese sentido, si tienes horno, que seguro que tienes, compra un termómetro para carne y un horno.
¿Te preocupa que tu barbacoa esté lista pronto?
No te preocupes, la primera mitad pasa relativamente rápido. A la mitad debe alcanzar unos 125 grados (2,5 a 3,0 horas) y pronto notará que lleva mucho más tiempo alcanzar la temperatura final que desea. Estos últimos 10-15 grados pueden tardar fácilmente otras 2-3 horas.
- 125 °F (52 °C) – Raro
- 57°C (135°F) – Medio raro
- 145°F (63°C) – Promedio
- 150 °F (66 °C) – Medio Bueno
- 160 °F (71 °C) – Bien hecho
Deja reposar tu barbacoa
Deje reposar el asado al menos 10-15 minutos antes de servir. Usualmente uso una cortina de aluminio, la dejo reposar y empiezo la salsa de inmediato. Mientras todo está listo, reúno a la familia y me acomodo para cenar.
Asado redondo bajo en carbohidratos con ajo y hierbas
Plato: Plato Principal Cocción: Americano Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 6 horas Tiempo Total: 6 horas 10 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 299kcal.wprm-recipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating- star- svg relleno * {relleno: #fff} El asado redondo inferior es un corte de carne que es asequible pero tiende a ser bastante duro. Aprende a cocinar un asado redondo perfecto, tierno y raro que se puede cortar bien.
Ingredientes
- Asado de fondo redondo de 3-4 libras
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- Retire el asado completamente descongelado del refrigerador y retírelo del empaque.
- Coloque el asado redondo inferior en una tabla de cortar.
- Cepille toda la superficie de la sartén con aceite de oliva (también puede usar aceite de aguacate).
- Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño.
- Frote los condimentos por toda la sartén: arriba, abajo y por todos los lados.
- Coloque el asado en una sartén de hierro fundido.
- Cocine por 20 minutos a 450 grados.
- Reduzca el fuego a 170°F y continúe cocinando.
- Cocine el asado hasta que la temperatura interna alcance alrededor de 135-140 grados (el promedio raro es de 145 grados, pero el asado se cocinará al enfriarse).
- Rebana y sirve si quieres servir raro.
- Si desea servir medio o medio hoyo, corte el asado en la sartén de hierro fundido, vierta 2 tazas de caldo de res y caliente a fuego lento hasta que las rebanadas estén listas.
Los grados
El tiempo de cocción de esta receta varía según el tamaño real de su asado. Si se prepara demasiado pronto, deje enfriar y sirva para la cena siguiendo el paso 12 anterior.
Calorías: 299kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 56g | Grasa: 15g La información presentada es una estimación y es solo para fines informativos. 730 Sage Street no es responsable de la precisión objetiva de cualquier información nutricional, cálculos o declaraciones. ¿Has probado esta receta? ¡Guárdalo en tu pared hoy! PIN DE INGRESOS
La receta Perfect Bottom Round Roast se lanzó originalmente en febrero de 2018. Se actualizó con nuevo contenido en abril de 2020. No hay cambios en la receta, ¡no me atrevería! ¡Esta ha sido una de las recetas más populares desde que la publiqué!
