La mejor tarta de fresa

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Cuando se trata de hacer un pastel, tiendo a posponerlo y posponerlo, y no estoy seguro de por qué. Cada vez que empiezo a crear uno, recuerdo lo simple, sencillo y divertido que es el proceso. Quería probar una nueva receta de pastel de arándanos por ahora… Hice uno hace mucho, mucho tiempo, y aunque estaba bueno, sabía que era posible hacer un mejor pastel de arándanos. Cuando vi lo hermosos que se veían los arándanos en el supermercado el sábado por la mañana, ya no pude ignorar el antojo de pastel.

Una de las cosas que odio de las tartas de frutas es la frecuencia con la que no se configuran correctamente. No hay nada peor que cortar un hermoso pastel, tomar una rebanada y ver el jugo correr por todo el lugar. Esta receta de pastel de arándanos es la mejor que he probado: está llena de hermosos arándanos frescos y el relleno tiene la textura perfecta. Agregue a eso mi receta de masa favorita y tendrá un pastel trifecta.

Hay dos componentes principales para configurar el relleno y esto ocurre:

Primero, la mitad de los arándanos se hierven y se machacan un poco, creando una mezcla espesa y gelatinosa. Esto se agrega a los ingredientes restantes, incluido el resto de los arándanos frescos.

Luego, la tapioca granulada se agrega al relleno de la torta, que actúa como un buen espesante y evita que los jugos se diluyan y trabajen.

Estoy tan contenta de haberme convencido de hacer este pastel durante el fin de semana. Tomó mucho menos tiempo de lo que esperaba y definitivamente es el pastel de arándanos con el que soñé. Serví el postre el domingo y todo el mundo estaba entusiasmado con él: les encantó la corteza y el sabor fresco del relleno. ¡Un apuro a casa para el postre seguro!

No dejes que la temporada de arándanos termine sin hacer este pastel, la receta es definitivamente un guardián.

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La mejor tarta de fresa

Porciones: 8 porciones Preparación: 1 hora y 30 minutos Cocción 1 hora y 10 minutos Total: 2 horas y 40 minutos ¡La mejor receta de pastel de arándanos que he hecho!

Para masa:

• 2 tazas de harina para todo uso, sin blanquear (y más para la superficie de trabajo)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• Mantequilla Mantequilla sin sal, cortada en rebanadas de ¼ de pulgada
• ½ manteca (fría, cortada en 4 piezas)
• ¼ taza de vodka (frío)
• ¼ de agua fría

Llenar:

• 6 tazas de arándanos frescos ((alrededor de 30 onzas))
• 1 manzana Granny Smith (pelada y rallada en agujeros grandes para rallar)
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• ¾ azúcar azúcar
• 2 cucharadas de tapioca instantánea (granulada)
• pizca de sal de mesa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en trozos de ¼ de pulgada)

Para lavar los huevos:

• 1 huevo
• 1 cucharadita de agua

costumbre estadounidense

1. Haz la masa: procesa 1½ tazas de harina, sal y azúcar en un procesador de alimentos hasta que se mezclen, aproximadamente dos pulsos de 1 segundo. Agregue la mantequilla y la manteca y continúe hasta que la mezcla homogénea comience a acumularse en grupos irregulares, alrededor de 10 a 15 segundos. la masa se verá como requesón y no debe haber harina sin recubrir. Raspa el tazón con una espátula de goma y redistribuye la masa uniformemente alrededor de la hoja del procesador. Agregue la taza restante de harina y pulse hasta que la mezcla se distribuya uniformemente alrededor del tazón y la masa se haya dividido, 4-6 pulsos rápidos. Vierta la mezcla en un tazón mediano.
2. Espolvorea el vodka y el agua sobre la mezcla. Usando una espátula de goma, use el movimiento de flexión para mezclar, presionando la masa hacia abajo hasta que la masa esté ligeramente pegajosa y pegajosa. Divida la masa en 2 bolas iguales y aplánelas en un disco de 4 pulgadas. Envuelva cada uno en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 45 minutos o hasta 2 días.
3. Retire 1 disco de masa del refrigerador y extiéndalo sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada para formar un círculo de 12 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pasteles de 9 pulgadas, dejando al menos un saliente de 1 pulgada a cada lado. Coloque la masa sobre el plato levantando suavemente el borde de la masa con una mano mientras presiona el fondo del plato con la otra mano. Deje la masa que sale del plato en su lugar; Metemos en la nevera mientras hacemos el relleno, al menos 30 minutos.
4. Rellene el relleno: coloque la rejilla del horno en la posición más baja, coloque una forma circular en la rejilla del horno y precaliente el horno a 400 grados F.
5. Coloque 3 tazas de bayas en una cacerola mediana a fuego medio. Usando un machacador de papas, triture la fruta varias veces para liberar los jugos. Continúe cocinando, revolviendo y amasando de vez en cuando, hasta que se rompa aproximadamente la mitad de la fruta, la mezcla se haya espesado y reducido a 1 ½ tazas, aproximadamente 8 minutos. Refréscate un poco.
6. Coloque la manzana rallada en un paño de cocina limpio y séquela. Transfiera la manzana a un tazón grande. Agregue la fruta cocida, las 3 tazas restantes de fruta cruda, la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar, la tapioca y la sal; Revuelve para combinar. Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear forrada con masa y extienda los trozos de mantequilla sobre el relleno.
7. Extienda el segundo disco de masa sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada en un círculo de 11 pulgadas. Corte círculos, formas o haga una corteza de waffle. Envuelva la masa sin apretar alrededor del rodillo y extiéndala sobre el pastel, dejando un bulto de al menos ½ pulgada a cada lado.
8. Con unas tijeras de cocina, corte la capa inferior de la masa que sobresale, dejando un saliente de 1/2 pulgada. Dobla la masa debajo de ti de modo que el borde del pliegue quede al ras con el borde exterior del molde. Ranura los bordes o presiona hacia abajo con los dientes del tenedor para sellar. Bate el huevo y el agua y unta la parte superior y los bordes del bizcocho con la mezcla de huevo. Coloque en el congelador durante al menos 10 minutos.
9. Coloque el pastel en la sartén caliente y hornee por 30 minutos. Baje la temperatura del horno a 350 grados F y continúe horneando hasta que el jugo esté hirviendo y la corteza esté dorada, otros 30-40 minutos. Transfiera el pastel a una rejilla de alambre; enfriar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas. Cortar en rodajas y servir.

Incluso diez. 1: Puede usar arándanos congelados en lugar de arándanos frescos. Si es así, cocine a fuego medio-alto sin amasar, hasta que se reduzca a 1 ¼ tazas, alrededor de 12 a 15 minutos. Incluso diez. 2: El vodka en la corteza es esencial ya que se evapora en el horno, proporcionando humedad pero sin desarrollar gluten. Puedes sustituirlo por otro licor de 80 grados, pero no por agua. Si no puedes beber vodka, te recomiendo usar esta receta duplicada para la masa. Los valores nutricionales se basan en una porción Nota n. 3: Hice el diseño de la estrella en la corteza usando un topper de doble cara King Arthur Flour, un lado con estrellas y el otro con cerezas, que parece estar agotado en este momento. : 628 kcal Grasa: 34 g Grasa saturada: 16 g Colesterol: 73 mg Sodio: 308 mg Potasio: 164 mg Carbohidratos: 73 g Fibra: 4 g Azúcar: 35 g Proteína: 5 g Vitamina A: 720% Vitamina C: 13% Calcio: 22% Hierro: 2,3%