Esta salsa General Tso, fácil de preparar, es perfecta para esas noches en las que desea recibir comida a domicilio pero necesita el toque amoroso de una comida casera. Dulce, salada, picante y picante, esta salsa china americana es perfecta con pollo, tofu y camarones al estilo de Hunan. ¡Listo en 5 minutos de principio a fin!
Todos estamos ocupados. Y a veces un descanso en la cocina es justo lo que recetó el médico. En esas noches, si pedimos comida china, normalmente pido tofu General Tso.
Tiene una dulzura picante y picante a la que soy adicto a lo grande. ¡mmm!
Pero algunas noches, solo necesitas cocinar. Porque cuánto me gustaría que fuera diferente a veces, ¡no podemos hacer esto solos!
¿Qué es la salsa tso general?
La salsa General Tso es una mezcla de unos sencillos ingredientes que componen el sabor picante, salado y dulce de una de las recetas chinas americanas más emblemáticas. De hecho, General Tso es probablemente la receta asiática de pollo frito más conocida de todas.
Las tres salsas aquí están haciendo básicamente lo mismo desde el punto de vista de la consistencia y la viscosidad. Todos ellos hacen un glaseado brillante maravillosamente picante, dulce, salado (¡y picante, si te importa!) para tu proteína favorita.
Las únicas diferencias son si opta por la versión normal o por una de las variantes más dulces o picantes.
Además de rayar ese sabor que a veces parece que solo la entrega china puede lograr, hay comodidad en la uniformidad del sabor sin importar la proteína que elija.
Ingredientes generales para la salsa Tso
Aunque hay tres versiones de esta salsa, también hay hilo común ingredientes que aparecen durante las variaciones.
- Caldo de gallina: Esto proporciona los matices sabrosos de nuestra salsa General Tso.
- pasta de tomate: Bendición de tomate concentrada – Sin la humedad añadida, la salsa de tomate fresca impartiría.
- Salsa de soya: ¡El Portador Universal de la Perfección Terrenal Umami en la Comida Asiática Alrededor del Mundo!
- salsa hoisin: espesa, oscura, dulce y salada: la salsa hoisin agrega un toque picante y confitado a nuestra salsa para freír General Tso.
- Sriracha: La calidez y la dulzura son los sellos distintivos de esta popular salsa de chile asiática.
- vinagre de arroz: El vinagre de arroz agrega un maravilloso sabor agrio ligeramente más moderado que el vinagre de vino blanco o tinto.
- azúcar granulada: ¡Si te gustan los dulces, ya sabes qué hacer!
- Almidón de maíz: Mezclada con un poco de agua, la maicena creará la textura espesa y brillante que asociamos con muchas salsas chino-estadounidenses.
Cómo preparar la salsa general
- Coloque todos los ingredientes para la salsa, EXCEPTO la mezcla de maicena y agua, en una olla mediana y hierva suavemente.
- Agregue rápidamente la maicena y el agua y agregue lentamente a la salsa picante mientras revuelve.
- Cocine por un minuto hasta que la salsa espese y apague el fuego. Cubra la proteína que está usando y sirva.
¡Y eso es todo! ¡Dije que era fácil! Y, si quieres aprender a hacer pollo General Tso, mira mi receta aquí.
Variaciones generales de la salsa tso
He incluido tres variaciones de esta salsa salteada, para que puedas personalizar tu salsa General Tso casera a tu gusto.
- Regular: El sabor por excelencia de una receta equilibrada de General Tso. Salado se encuentra con picante y delicadamente dulce. Hay algo de calor insignificante aquí, pero no iría tan lejos como para clasificarlo como picante. Esta es una salsa balanceada que rinde homenaje al clásico chino-estadounidense.
- Postre: No importa de dónde provengan las verdaderas raíces del pollo General Tso, la receta se dirigió hacia el lado más dulce de las cosas a medida que evolucionaba en esas costas y se adaptaba al paladar estadounidense. Esta simple variación del original duplica el azúcar.
- Cálido: ¿Como un pequeño fuego? Similar al original: doblar la sriracha y agregar algunos pimientos rojos chinos secos picados. Si bien esta versión ciertamente trae algo de calor, el sabor general es innegablemente una preparación de General Tso. Consejo profesional: si necesita respirar fuego de verdad, siempre puede agregar algunos chiles secos enteros a su wok cuando cocine y cubrir su proteína con la salsa. Solo… ya sabes… cuidado 😉
¿La salsa General Tso es dulce?
Independientemente del verdadero sabor de las preparaciones originales del general chino Tso, la receta se ha endulzado visiblemente desde que se convirtió en un querido restaurante chino-estadounidense.
Mientras que el espesor del glaseado proviene de la maicena mezclada con agua, la dulzura generalmente proviene del azúcar.
¿Qué tan dulce es demasiado dulce? Bueno, depende de cuánto te guste, ¿verdad?
Para mi versión dulce de esta salsa General Tso, uso tres cucharadas de azúcar por cada taza de salsa preparada. ¡Juega con los niveles de azúcar hasta que estés feliz!
¿El pollo General Tso es picante?
Respuesta corta: solo si quieres.
Si bien la mayoría de las recetas de pollo de General Tso tienden a apoyarse en gran medida en los aspectos de sabor dulce, salado y ácido, puede personalizar los niveles de condimento a su gusto.
La más picante de las tres recetas de salsa de pollo General Tso requiere tres cucharaditas de sriracha y tres pimientos rojos chinos secos picados por cada taza de salsa terminada para realzar el fuego.
Probablemente sea suficiente para la mayoría de las personas.
ahora si eres un total salsa picante picante, puede agregar algunos de estos chiles secos enteros a su proteína favorita mientras cocina en su wok o sartén. También puede intentar usar algunos granos de pimienta de Szechuan triturados si le gustan las propiedades embriagantes y picantes que aportan a una comida.
Sin embargo, ¡la vieja versión ‘picante’ de esta salsa General Tso definitivamente es lo suficientemente picante para mí!
hazlo vegano
Si está siguiendo una dieta basada en plantas, simplemente cambie el caldo de pollo por caldo de verduras. ¡Va con calma!
hazlo sin gluten
Ahora, si sigue una dieta sin gluten, cambie la salsa de soya y use tamari líquido o amino.
Sin embargo, como siempre, lea atentamente las etiquetas de los demás ingredientes. Si bien los demás ingredientes de esta salsa para saltear no contienen gluten, la contaminación cruzada (productos elaborados en instalaciones que también procesan granos) es algo a tener en cuenta.
La comida china en la cultura estadounidense
En Occidente, la más famosa de todas las preparaciones del General Tso es el pollo del General Tso.
A veces aparece en los menús chino-estadounidenses como General Zuo, General Tse (más sobre esto más adelante) o incluso General Tao, es una de las recetas de wok más conocidas para llegar a estas costas.
Sin embargo, se debate acaloradamente cuánto se parece el plato icónico que conocemos y amamos al plato del que proviene en China.
De hecho, incluso hay documentales dedicados a profundizar en los orígenes de este plato y examinar cómo encaja en el léxico de la comida chino-estadounidense.
La mayoría de la gente estaría de acuerdo en que los trozos de pollo empanizados y mezclados con un glaseado dulce, agrio, salado y, a veces, picante probablemente no sean tan auténticos cuando se trata de comida china real. Si bien la autenticidad de esta salsa chino-estadounidense fácil de preparar puede estar en duda, diría que a lo largo de los años sus permutaciones se han convertido en un nuevo tipo de normalidad.
Creo firmemente que una vez que una olla es conocida, amada y reverenciada por la mayoría de la población, todas las apuestas son nulas.
La historia del general Tso
¿Existe tal general?
La respuesta corta y rápida es que hubo un líder militar de la dinastía Qing XIX llamado Zuo Zongtang de la provincia de Hunan.
Su nombre se romaniza comúnmente como Tso Tsung-t’ang.
Sin embargo, curiosamente, el plato que conocemos es como el pollo General Tso en Occidente. no relación concreta con un plato correspondiente servido en la provincia de Hunan o en la ciudad natal de Zuo.
Así es, es probable que las raíces del plato provengan de un chef chino, Peng Chang-kuei, de quien se dice que creó un plato original con los sabores típicos de Hunan.
Los historiadores de la comida argumentan que Peng probablemente introdujo el pollo General Tso (un plato que había estado preparando durante décadas) en la escena de la comida chino-estadounidense a principios de la década de 1970 en Nueva York, que tenía el perfil de sabor hunanés de “pesado, agrio, picante y salado”.
A partir de ahí, tomó las piernas y recorrió el país, retocando el sabor aquí y allá para atraer a las personas que lo comían.
Entonces, para resumir… General Tso: persona real. Pollo del General Tso: Probablemente No un homenaje a tu plato favorito 🙂
Bueno, les he dado una versión condensada y demasiado simplificada del suuuper aquí. Si está interesado en leer más sobre este viaje gastronómico épico, este artículo de Fuchsia Dunlop debería saciar su intriga de una manera mucho más completa e históricamente precisa.
¡La historia de la comida es tan hermosa!
Otras salsas asiáticas caseras deliciosas y fáciles:
Te gustó Receta general de salsa Tso? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!
Salsa tso general (tres formas diferentes)
¿Te gusta dulce, picante o picante? ¡Aquí hay tres formas diferentes de hacer su salsa Tso general!
- Tiempo de configuración: 3 minutos
- Hora de cocinar: 2 minutos
- Tiempo Total: Cinco minutos
- Cosecha: 1 1/4 taza 1x
- Categoría: salsas
- Método: Hirviendo
- Cocina: Chino
Ingredientes
Salsa Tso General Normal
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3/4 taza de caldo de pollo
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1/2 cucharada de pasta de tomate
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2 cucharadas de salsa de soya
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1 cucharada de salsa hoisin
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1½ cucharaditas de salsa sriracha
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3 cucharadas de vinagre de arroz
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1 cucharada y media de azúcar granulada
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2 cucharadas de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
Salsa Tso Dulce General
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3/4 taza de caldo de pollo
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1/2 cucharada de pasta de tomate
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2 cucharadas de salsa de soya
-
1 cucharada de salsa hoisin
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1½ cucharaditas de salsa sriracha
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3 cucharadas de vinagre de arroz
-
3 cucharadas de azúcar granulada
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2 cucharadas de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
Salsa tso picante general
-
3/4 taza de caldo de pollo
-
1/2 cucharada de pasta de tomate
-
2 cucharadas de salsa de soya
-
1 cucharada de salsa hoisin
-
3 cucharaditas de salsa sriracha
-
3 cucharadas de vinagre de arroz
-
3 chiles secos (finamente picados)
-
1 cucharada y media de azúcar granulada
-
2 cucharadas de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes para la salsa, EXCEPTO la mezcla de maicena y agua, en una olla mediana y hierva suavemente.
- Agregue rápidamente la maicena y el agua y agregue lentamente a la salsa picante mientras revuelve.
- Cocine por un minuto hasta que la salsa espese y apague el fuego. Cubra la proteína que está usando y sirva.
Los grados
En general, la salsa se almacenará en el refrigerador hasta por 1 semana.
