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¡Levanta la mano si tu hermano es un amante de las manzanas que tiene un huerto y ha injertado el mismo tipo de manzana que él!
¿Solo yo entonces?
Mi hermano Matt, el genio de las manzanas mencionado anteriormente, siempre hace pastel de manzana en Acción de Gracias. Él usa una variedad de manzanas, más especies que el resto de nosotros colectivamente, y avergüenza a todos los demás pasteles de manzana.
¡Afortunadamente, puede obtener los mismos excelentes resultados con solo unas pocas manzanas agrias y esta receta simple!
¿Cómo se hace la tarta de manzana casera?
Para que una tarta de manzana sea verdaderamente casera, necesitarás hacer la base. Después de probar las cortezas a base de mantequilla y las cortezas a base de mantequilla, la corteza acortada fue la ganadora. Ligeramente escamoso y sorprendentemente mantecoso dada la falta de mantequilla.
Pero no te preocupes. Puedes comenzar con la masa para pastel comprada en la tienda si quieres, ¡y nadie lo sabrá!
Las mejores manzanas para tarta de manzana.
Las manzanas Granny Smith son la mejor opción para la tarta de manzana. Se ablandan cuando se cocinan, pero todavía son bastante firmes y conservan su forma. La acidez también equilibra el azúcar en el relleno del pastel.
Algunas recetas, como Cook’s Illustrated, recomiendan usar dos tipos de manzanas: manzanas Granny Smith y McIntosh. La lógica es que las manzanas McIntosh son dulces y agregan profundidad de sabor. También se descomponen en papilla cuando se cocinan, creando un relleno más cohesivo.
El problema con este plan es que las manzanas McIntosh no siempre están disponibles. Así que me quedo con un tipo, Granny Smiths, ya que siempre estoy en la tienda. ¡Pero siéntase libre de agregar otro chico a la mezcla y ver qué sucede!
La mejor tarta de manzana se elabora con ingredientes sencillos y deliciosos y está lista en tan solo una hora. ¡Compre una masa de pastel o use mi receta fácil para pasteles caseros! Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de Cocción: 45 minutos Tiempo Total: 1 hora y 5 minutos Porciones: 8 rebanadas Calorías: 434 kcal
- 1/2 taza de azúcar, y más para la corteza superior
- 1/2 taza de azúcar morena envasada
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 6 a 7 tazas de manzanas agrias en rodajas finas, peladas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 masas de pastel descongeladas de 9 pulgadas (caja casera o 1 comprada en la tienda)
- 1 cucharada de mantequilla, finamente picada
- 1 clara de huevo
- Precalentar el horno a 375 grados. En un tazón pequeño, combine 1/2 azúcar blanca, azúcar morena, harina, canela, jengibre y nuez moscada. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, mezcle las manzanas con el jugo de limón. Espolvorea la mezcla de azúcar y revuelve para cubrir uniformemente.
- Coloque la masa en el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas, cortando la masa a la altura del borde del molde. Coloca la mezcla de manzana sobre el pastel y coloca el trozo de mantequilla encima.
- Distribuya la corteza restante. Coloque la corteza encima del relleno y córtela según sea necesario para que quepa en la parte superior del pastel. Sella, ranura los bordes y corta los surcos en la masa.
- Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa; Cepille la masa. Espolvorear con azúcar. Cubre los bordes sin apretar con papel de aluminio.
- Cocine por 25 minutos. Retira el papel aluminio y hornea hasta que la corteza esté dorada y el relleno del pastel esté burbujeante, otros 20 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Notas de recetas
Adaptado de Taste of Home. Para hacer la masa de pastel desde cero:
- Tamiza 2 tazas de harina para todo uso y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Corta 2/3 de taza de mantequilla hasta que la mezcla parezca guisantes pequeños. Agregue 1 cucharada de agua a la vez, espolvoree sobre la mezcla y revuelva con un tenedor. Empuje hacia un lado del tazón y repita hasta que la mezcla esté húmeda, alrededor de 5-7 cucharadas.
- Divida la masa en dos porciones iguales y forme bolas. En una superficie ligeramente plana, presione cada bola hacia abajo hasta que quede plana y se extienda desde el centro hasta el borde en un círculo de pensamiento de 1/8′.
- Continúe con el paso 2.
Receta de corteza de pastel adaptada del libro de cocina New Better Homes and Gardens.
Nutrición
Calorías:: 434kcal
